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03.2017

蒸焗爐攻略

飲食烹飪(甜品烘焙)   數碼科技   生活品味  

蒸焗爐介紹

蒸焗爐是近期很熱門的一種焗爐,以下文章為你介紹蒸焗爐。

雖然使用蒸氣烹飪逐漸增長的趨勢是在近期市場才開始出現的,但用蒸氣烹飪背後的科學依據就已經有幾個世紀的歷史了。

記載最早使用蒸氣來烹飪的古代中國,廚師們用鍋盛滿熱水,然後把食物放到用蘆葦編織的籃子里,再放進熱水里蒸。後來,法國人在1950年發明了高壓鍋,成為了一種準備肉類和蔬菜的非常便利的方式。

近年來,很多餐廳都會使用蒸氣來製作食物,這種方式煮食速度很快並且可以將食物保溫直至呈上。現在一些家庭電器品牌(例如 Toshiba 東芝,Sharp 聲寶)亦會生產蒸焗爐,這樣你就可以在家輕鬆的使用蒸氣技術來製作食物。

 

蒸焗爐的高效性

蒸焗爐比一般的對流式焗爐煮食速度快,有些型號的蒸焗爐甚至比微波爐煮食速度更快。很多時我們食剩的飯菜基本會直接丟棄。即使將那些剩菜經微波爐加熱,亦會失去美味及變得非常乾硬,而蒸焗爐就解決了這個問題。

蒸氣能夠讓你的食物恢復其原本的水分,因此吃起來就像新鮮出爐時一樣美味。蒸氣焗爐非常高溫,能在20分鐘內徹底的煮熟一隻雞。蒸焗爐不但可以令食物快速熟透,既不破壞食物營養又有更好的滋味和口感。

 

最健康的煮食工藝

蒸氣煮食是最健康的煮食方式。如今世代大力推崇健康的生活方式,而你的飲食習慣最大程度上取決於你的食物是如何準備的。

蒸氣煮食能夠鎖住菜蔬原有天然鮮味,毋須油鹽或人工調味亦令餸菜美味可口。與煎炒及水煮比較,更可保留多50%維他命C,鎖住天然味道與營養, 減少食材氧化。

 

 

想知道更多蒸焗爐的特性以及專家有甚麼蒸焗爐型號推薦? 可閱讀我們的<<蒸焗爐的好處及蒸焗爐推介>>。

發表於2017.3.14
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