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05.2020

酸和鹽可以和鋁、銅、和鑄鐵發生反應

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標籤: 烧烤 

用一個不發生變化反應的容器:酸和鹽可以和鋁、銅、和鑄鐵結構發生不良反應。可以通過利用各種塑料袋、不鏽鋼進行容器、陶瓷,最好是塑料的拉鏈袋。在可以不斷重複使用密封的袋子裏面的人比你用碗需要研究更少的醃汁,而且也不需要我們清理,可以選擇直接扔掉。從袋子中擠出時間或者吸出空氣,這樣大部分肉的表面工作就會和醬汁直接影響接觸。“脫光光”:雞皮的脂肪會阻止醃汁的進入,這樣雞皮會被泡透。這樣雞皮就很難會發生browning。所以發展不如自己提前把皮去掉,沒有皮的雞肉會吸入導致更多不同風味。

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盡量切成小塊:小,薄切片醃制速度更快。注意時間:醃制魚和蔬菜占據約30至60分鍾,這取決於厚度。對於大多數肉一兩個小時也足夠了。經常翻轉:裏面的碗或食物內的倒裝拉鏈袋,醃泡汁更均勻。扔掉用過的醃料:醃料會被感染生肉。不要重複使用。也許我們已經注意到,越來越多的超市肉事先醃制這一點。烹飪的益處將變得更快,更容易。缺點是預醃過的肉可能不是最新鮮的,有可能是你不喜歡的調料,醬菜重則有還計算到肉裏面,你必須支付的水和調味肉的價格。

鹽水和幹泡鹽水泡也可以提高通過浸泡在鹽水中,以保持水分並改善食物的味道的能力。但是,用食鹽水需要更多的空間,需要更多的鹽。事實上,在大多數情況下,效果並不優於幹撒鹽。然而,豬肉和雞肉乳房放電可以是用食鹽水進行混合。總體而言,濕醃一般為鹽度6.3%。濕的鹽水重量一般需要肉,這可保證足夠的鹽水中的至少2至3倍的重量。 1千克肉2的至3升鹽水洗滌。

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發表於2020.5.13
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