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03.2017

銅鑼灣 ✤ 翠亨邨 Tsui Hang Village ✤ 廚出鳳城.尋味順德

飲食烹飪(中菜)   生活品味   文化政經  

正所謂「食在廣東,廚出鳳城」,古稱「鳳城」的順德及以清、鮮、爽、嫩、滑見稱的順德菜(也稱鳳城菜),在不少香港人的味覺回憶中,都有著特別地位。如果你也喜歡這菜系,請留意銅鑼灣 翠亨邨 新推出「尋味順德」推廣菜式,為食的甜魔媽媽早前也去了尋味!

 

 

逾40年歷史的 翠亨邨,一直致力炮製正宗粵菜,並以家鄉風味粵港式菜餚、明爐燒味及精緻點心聞名。這次順德推廣共分兩期,第一期推廣由3月8日-4月30日,只限銅鑼灣利舞臺店,第二期推廣內容則有待確定。

 

 

當晚在銅鑼灣店高雅舒適的環境坐下後,首先品嚐 鮮奶花膠燉烏雞 ($328/4位),我們點了8人份量,足夠十人分享。平實無花巧外表下,入口卻帶淡雅奶香與高湯後韻,鮮香滑溜而丁點不膩,很能體現粵菜擅於細熬慢煨的燉湯精髓;再加上彈滑的花膠,讓人死心塌地地折服並愛上!

 

 

 

除了喝湯,大家也別錯過這滋補不躁的烏雞,煮完雞後仍然嫩滑好吃,不能錯過~

 

 

接著是 順德拆魚雲羹 ($268/4位),我們又是點了8人份量再分成十碗。湯羹由大魚頭拆骨去肉,配合老雞熬湯而成,湯頭魚香馥郁、膠質豐富,加上多款切絲配料及脆脆,五味紛陳,又是令人滿足不得了~

 

 

 

接著又有 瓦罉焗魚鰾 ($188),選用新鮮魚鰾,外層軟糯、內層爽脆,加上薑蔥、蒜及米酒一同爆香,開蓋的一瞬間香氣四溢,鮮味逼人來!吃完魚鰾,大家又追著薑粒及西芹吃,可見有多滋味~

 

 

再來加大版的 鳳城龍吐珠 ($228),鯪魚脊肉給拆肉打成鯪魚球,又刻意保留豐腴滑溜的魚腩位,加上臘腸鯪欖角清蒸,簡單來說是一魚兩吃。新鮮製起的鯪魚球非常好吃,含豐富脂香的魚腩又是另一番風味,兩種吃法我都愛啊!

 

 

接著又有 銅盆錫紙焗走地雞 ($220/半隻),走地雞肉質嫩彈而不會太韌,同時富有大頭菜的鮮香及紅棗的香甜,味道豐富十分討好。

 

 

來到歷史悠久、極具特色的 古法彭公鵝 ($188),實在令我又愛又恨:愛它有如豬腳薑的香甜,為它更忍不住要點白飯來撈汁;恨那鵝與自己何其相似,滿身脂肪,連帶甜汁面層也浮著一層肥油!如果選用瘦一點的鵝隻,相信會更出色~

 

 

吃完邪惡肥鵝,也是時間吃點 籠仔梅菜皇蒸芥蘭 ($138) 來平衡一下。梅菜很香又甜,又撈了不少白飯吞下肚了;芥蘭則爽口翠嫩、清新好吃,很快就給清碟了!

 

 

這晚也搶先品嚐了下期推出的 沙鍋煎焗魚嘴,雖然我不太喜歡魚雲那軟滑的質感,但也要承認這魚嘴真的煎焗得非常香口惹味,有種令人啜不停口的魅力!

 

 

還有金黃靚仔的 鳳城雞蛋焗魚腸,雖然魚腸又非我所愛,但吃來沒有一點腥味,也不覺得苦,反而帶份淡淡甘香,好此味者應會喜歡~

 

 

押尾再來一份不屬順德推廣,純粹是店內招牌的 甫魚炒飯 ($158),鹹淡適中又香口,很好吃啊!

 

 

甜品時間,先來由厚切白糖糕、加蛋漿香煎而成的 蛋香煎倫教糕 ($42/3件);白糖糕一點不酸,加蛋漿後香氣及味道都提昇了不少,重點是並不油膩,滿足口慾同時不會太罪疚!

 

 

當然沒有錯過 順德雙皮奶 ($48),雖然面層皺皺的奶皮失了蹤,但細膩嫩滑的質感、輕甜柔美的滋味已夠俘虜我心,整碗KO是常識吧?

 

 

就是這樣,人均約$400,就可於舒適環境中品嚐一頓正宗風味順德菜宴,愛食的你可有心動?

 

 

 

翠亨邨 Tsui Hang Village

地址:銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場22樓

電話:2409 4822

Facebook:Mira Dining

 

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發表於2017.3.16
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