Tips 2: 買、開、食蠔貼士

今次由淺入深，教大家如何分辨靚蠔，讓你在適合品嘗肥美靚蠔的最佳季節，極速成為食蠔專家。

買蠔tips
1) 未開口的蠔是新鮮貨，張開口的蠔代表己死去。
2) 拿起贅手，代表蠔肉肥厚及充滿海水。
3) 有時蠔的裙邊會呈綠色，代表生蠔正合時令。

開蠔tips
1) 先洗蠔殼，然後用蠔刀在蠔殼嘴位用刀向上一撬，打開蠔殼。
2) 開殼後，不要把殼中的海水倒走。
3) 吃前檢查蠔肉中的碎殼，掃走後便可直接吞下。

食蠔tips
1) 甜至鹹
初階者不妨先由甜味較豐富的美國蠔開始，然後才慢慢遞進，品嘗法國、澳洲等海水味較濃的蠔，當中如法國的Belon，具霸道金屬味，是進階者的選擇。
 
2) 先嗒味 後嚼肉
吃蠔時，建議連海水一併喝下，先嗒其鹹味，再嚼肉身，慢慢吞下，感受先鹹後甜的味道。
 
3) 初嘗者可配汁醬
還未接受到淨吃生蠔，可加幾滴檸檬汁、cocktail sauce或黑椒等減輕蠔腥味。