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10.2013

Tips 2: 買、開、食蠔貼士

Tips 2: 買、開、食蠔貼士

 

 

今次由淺入深,教大家如何分辨靚蠔,讓你在適合品嘗肥美靚蠔的最佳季節,極速成為食蠔專家。

 

買蠔tips
1) 未開口的蠔是新鮮貨,張開口的蠔代表己死去。
2) 拿起贅手,代表蠔肉肥厚及充滿海水。
3) 有時蠔的裙邊會呈綠色,代表生蠔正合時令。

 

開蠔tips
1) 先洗蠔殼,然後用蠔刀在蠔殼嘴位用刀向上一撬,打開蠔殼。
2) 開殼後,不要把殼中的海水倒走。
3) 吃前檢查蠔肉中的碎殼,掃走後便可直接吞下。

 

食蠔tips
1) 甜至鹹
初階者不妨先由甜味較豐富的美國蠔開始,然後才慢慢遞進,品嘗法國、澳洲等海水味較濃的蠔,當中如法國的Belon,具霸道金屬味,是進階者的選擇。
 
2) 先嗒味 後嚼肉
吃蠔時,建議連海水一併喝下,先嗒其鹹味,再嚼肉身,慢慢吞下,感受先鹹後甜的味道。
 
3) 初嘗者可配汁醬
還未接受到淨吃生蠔,可加幾滴檸檬汁、cocktail sauce或黑椒等減輕蠔腥味。

[UFood]

發表於2013.10.31
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