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10.2013

Tips 3: 生蠔冷知識

Tips 3: 生蠔冷知識

 

 

生蠔,蘊含的除了是肥美蠔肉和鮮味海水外,還有豐富的冷知識。有關生蠔的種種,而家即刻為你解開!

 

Q1   生蠔只在R字尾的月份才好吃?
身處香港的運輸發達,所以我們可以吃到世界各地的生蠔,夏天可以吃澳洲蠔,冬天可以吃歐洲蠔,加上大部分蠔現時也是養殖,故一年四季要吃靚蠔己無難度。

 

Q2   初嘗者及嗜蠔者分別適宜吃哪種蠔?
初入門者,應從細種蠔吃起,如熊本蠔及南非蠔味道溫和,很容易入口;嗜蠔者便一定要吃gilardeau,white pearl或belons等味道濃郁及多層次的蠔種。

 

Q3   生蠔配酒有學問?
吃生蠔一般配乾身的白酒,如法國Chablis是首選,其次是Pouilly-Fume。乾身及帶礦物味的酒身跟生蠔最匹配。另外,如吃海水味及礦物味較重的生蠔,應選較dry的白酒;而吃較creamy及厚肉的生蠔,則應選果味較濃、略帶微甜的白酒。

 

Q4   食蠔的宜忌?
宜:  蠔+ 牛奶 = 強化骨骼、助發育
         蠔和牛奶都含豐富鈣質,配搭食用,可強化骨骼及牙齒,有助於成長發育期的青少年。
忌:  蠔+ 鹽 = 易攝取過量鈉
         蠔和鹽中鈉的比例都高,所以在煮蠔時不宜添加鹽,否則攝取過量鈉,會增加心血管負荷。

[UFood]

發表於2013.10.31
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