Tips 3: 生蠔冷知識

生蠔，蘊含的除了是肥美蠔肉和鮮味海水外，還有豐富的冷知識。有關生蠔的種種，而家即刻為你解開！

Q1   生蠔只在R字尾的月份才好吃？
身處香港的運輸發達，所以我們可以吃到世界各地的生蠔，夏天可以吃澳洲蠔，冬天可以吃歐洲蠔，加上大部分蠔現時也是養殖，故一年四季要吃靚蠔己無難度。

Q2   初嘗者及嗜蠔者分別適宜吃哪種蠔？
初入門者，應從細種蠔吃起，如熊本蠔及南非蠔味道溫和，很容易入口；嗜蠔者便一定要吃gilardeau，white pearl或belons等味道濃郁及多層次的蠔種。

Q3   生蠔配酒有學問？
吃生蠔一般配乾身的白酒，如法國Chablis是首選，其次是Pouilly-Fume。乾身及帶礦物味的酒身跟生蠔最匹配。另外，如吃海水味及礦物味較重的生蠔，應選較dry的白酒；而吃較creamy及厚肉的生蠔，則應選果味較濃、略帶微甜的白酒。

Q4   食蠔的宜忌？
宜：  蠔+ 牛奶 = 強化骨骼、助發育
         蠔和牛奶都含豐富鈣質，配搭食用，可強化骨骼及牙齒，有助於成長發育期的青少年。
忌：  蠔+ 鹽 = 易攝取過量鈉
         蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負荷。