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07.2018

【影片】紫薯西米糕(西米盞)

飲食烹飪(食譜)  
標籤: 紫薯  西米谷 

紫薯西米糕(西米盞)

傳統的中式小食 -西米糕(又叫西米盞),記得小時候經常吃,在街邊的小店買到,是紅豆餡的。將西米加入餡料,再蒸,就成煙韌的西米糕。

現在已很少機會買到,要吃就自己做囉~這次用了紫薯餡,不太甜,健康又美味!簡單易做,還可以做不同口味,紅豆、奶皇餡等,在家也可吃到懷舊風味!

 

影片>https://youtu.be/nLu68lFPDzg

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材料
  • 70  西米
  • 20  
  • 40  馬蹄粉
  • 50 毫升 
  • 1 湯匙 
  • 100  紫薯餡

先煮沸一鍋水,然後加入西米,用中火煮10分鐘 (西米會有些白色點點)然後離火,蓋上鍋蓋15分鐘,西米便會變透明. 用水沖一沖,瀝乾水份備用.

將紫薯泥餡料分成10份,備用. 

在碗內,將糖、馬蹄粉和水拌勻. 加入西米和油拌勻. 

在模具內塗一層油,然後加入西米至一半 , 再加入紫薯餡,再加入一半西米。用大火蒸約10分鐘,待涼後用牙籤脫膜即成!

發表於2018.7.18
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