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08.2018

【影片】 XO醬雞肉酥

飲食烹飪(食譜)  
標籤: XO醬  烘焙  雞肉酥 

 XO醬雞肉酥

 

在外地生活多年,總有幾樣”充滿家的味道” 的東西跟著我。其中XO醬是我的最愛,每次回香港都必定買幾樽帶回家。每次吃麵、雲吞、炒飯都必定要加XO醬,就連英國人Mr P也會什麼都加點XO醬提味。
 
雖然好多人都自己整XO醬,但我這邊材料有限,買現成的就最方便。喜歡李錦記XO醬,味道不太鹹不太辣,很多上等江瑤柱絲,有口感而且超好味!
 
用XO醬來烹調更可提升味道層次。這次就用了XO醬做這個雞肉酥,金黃香脆的酥皮,裡面包著XO醬和雞肉,完美的配搭,立刻將這個平凡的雞肉酥升格。做法超簡單,做下午茶茶點或派對小食,必定大受歡迎!
 
 
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材料
  • 1  酥皮
  • 200  免治雞肉
  • 1/4  洋蔥(切碎)
  • 2 湯匙 XO 醬
  • 蛋液
醃料
  • 1 湯匙 生抽
  • 1 茶匙 
  • 1/2 茶匙 
  • 1 茶匙 生粉
 
先將雞肉切碎,再用醃料醃雞肉30分鐘. 
 
燒熱鍋後下油,炒洋蔥至軟身,然後加入雞肉,炒至全熟. 加入XO醬拌炒均勻,盛起,待涼備用. 
 
將急凍酥皮放在室溫中回軟,印出圓形或正方形,將餡料放在酥皮中間,在四周塗上蛋液. 
 
將酥皮對摺,用叉壓實封口,再在酥皮上面塗一層蛋液,灑上白芝麻. 放入已預熱180C焗爐,焗約15-18分鐘或至金黃色即成!
發表於2018.8.31
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