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09.2018

【新手必學】 薑餅曲奇

飲食烹飪(食譜)  
標籤: 餅乾  曲奇 

薑餅曲奇

 

這個傳統的英式薑餅乾Gingernuts,Mr P 小時候經常會做這個。牛油曲奇帶有陣陣的薑味,表面有裂紋,軟身的曲奇,超好味!

做法簡單,這次做的裂紋裂得好靚喔!新手也可做到,喜歡薑餅的你必定不要錯過!

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材料
  • 70  無鹽牛油
  • 85  紅糖
  • 50  轉化糖漿
  • 1  蛋黃
  • 160  中筋麵粉
  • 7  泡打粉
  • 2.5  梳打粉
  • 10  薑粉
  • 1/8 茶匙 

將牛油、轉化糖漿和紅糖放入煲內,用中小火煮至溶化、拌勻。再下蛋黃,拌勻。

在大碗內,將麵粉、薑粉、泡打粉、梳打粉和鹽拌勻。將步驟一的糖漿倒入麵粉內,拌勻成麵糰。

拿出一份麵粉,搓圓,放在鋪有烘焙紙上,放入已預熱180度C焗爐,焗約12-14分鐘,再讓餅乾在烤盤上待涼。

*這個食譜可做約16塊餅乾
*可以用蜜糖化替轉化糖漿,但味道會有少少分別

發表於2018.9.19
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