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01.2017

川菜也有唔辣架 ※ 齊來「漁牧混豬」啦!

飲食烹飪(中菜)  
標籤: 川菜  漁牧  漁牧混豬 

相信,好多朋友都知道,BeautySearch 的辣點很低,連一般人也不以為易的辣味,我的舌尖也能輕易探測,曾經為了培養吃辣,BeautySearch 嚐過好幾次吃泰國菜,結果... 當然是挑戰失敗。

 

所以,有些地方的菜色,BeautySearch 是從沒品嚐過的,『川菜』便是一個很好的例子。雖然,川菜是中國四大菜系之一,以麻、辣、鮮、香為特色,當中最為人所熟悉的,相信定必是麻辣火鍋、水煮魚等火紅紅的菜式。

 

正因如此,BeautySearch 對『川菜』一直敬而遠之... 不過,最近 BeautySearch 就與友人來到尖沙咀的《漁牧》初嚐川菜的味道。

 

事源是因為聖誕假期,在尖沙咀,晚飯時間的西餐、酒店一般也會爆滿,我與友人在尖沙咀看完燈飾便一心打算找間吃中菜的餐館落腳,在網上搜尋時,發現了一道菜餚 - 「漁牧混豬」,名字甚為有趣,外型也不俗,而且亦大獲好評,試問又怎可不試?

這兒地方寬敞,設計獨特,色彩豐富,但不鮮明,搭配柔和的燈光,展現出別具風格的和諧氣氛。店內還陳列了不少擺設,富有特式,確實鮮有。

 

甫坐下,翻開 Menu,發現不少火紅紅的菜式,始發現原來《漁牧》是一家川菜館呢!

 

既然一場來到,又怎可不嚐嚐?出奇地,當我細看Menu 時,竟發現不少唔辣的選擇。

先來一客涼菜,我們點選了「拍青瓜拌梅汁雲耳」HK$33,青瓜相當爽口清甜,雲耳更是爽滑,混入了梅汁再配以少少辣椒碎,多了幾分清新感覺,十分開胃提神。

緊隨而上的,是我們這夜到訪的目的,就是「漁牧混豬」,客人可選全隻(HK$548);半隻(HK$298)或 1/4 隻(HK$168),由於我們只得二人,加上我們還看中了另一重量級菜餚,於是,我們只選了 1/4 隻來淺嚐。

 

單看菜名,早已猜想「漁牧混豬」是餐廳的招牌菜,結果,環觀四周,差不多每枱也點選了一碟呢!

 

乳豬的外皮燒得香脆可口,肉質十分鮮嫩,並鎖住豐富的肉汁,下層舖滿了滋味蔥油飯,香濃味美,配以廚師提供的三種不同醬料,分別是抹茶醬、燒汁、芥棘,品嚐時,不防體驗一下各種不同風味。乳豬選用 1個月大之乳豬製作,確保肉質鮮嫩,廚師集 18種配料的醃料配方塗面烤製而成,十分可口,值得推薦。

剛才提及我們還看中了另一重量級菜餚,就是「大龍鳳雞煲」HK$ 530。近日天氣有點冷,吃雞煲,暖笠笠,就最好時宜。

「大龍鳳雞煲」材料相當豐富,包括龍蝦 1隻、廣島蠔 4隻、花膠 4隻、鮮魷魚筒,當然少不了雞半隻。當中以龍蝦、雞和花膠最為入味,龍蝦肉質鮮嫩香甜,十分彈牙,雞肉鮮嫩,吸收了海鮮鮮味後味道層次更為提升,至另一鮮味境界,花膠超大件,而且膠質非常重,不過,吃前就要耐心地多滾一會,否則,不夠嫩腍!炆得軟腍後更是濃湯入味,口感彈牙帶豐富膠質,十分滋潤。廣島蠔相當肥美,口感軟綿,滾熟後也不會大縮水,請放心!煲內淆製出的雞汁又富有海鮮的精華味道,令味道加以提升。 

 

飲品方面,我點選了一杯「生津梅子冰」 HK$24,香甜清香生津解渴,又可清清熱氣。喝到最後,還有一顆梅子,非常清甜。 

 

漁牧

尖沙咀加拿芬道20號加拿芬廣場2樓 

 

 

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發表於2017.1.01
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