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06.2017

唔辣的也是四川風味 § 《金公館》

飲食烹飪(中菜)  

每次朋友約食飯,BeautySearch 常常掛在口邊的第一句說話,是「我不吃辣」。最近,朋友約食四川菜,BeautySearch 第一句說話當然依舊是「我不吃辣」!

 

誰料,友人卻說四川菜也有很多唔辣的菜餚選擇… 坦白說,BeautySearch 的腦海裡就只有那些紅當當的水煮魚及麻辣火鍋!

今次,友人推薦的四川餐館是位於銅鑼灣的《金公館》。

這兒的裝潢不算華美,卻充滿著中式的味道,古式古鄉,甚有特色,而且,在這裡進餐,份外閒息,別有一種味道。

《金公館》連餐牌也是金色的,甚有貴氣,是傳統中國人喜歡的金色氣派。

當中的小點子,更是花盡心思,BeautySearch 最愛這精緻的小杯,令我尤如回到古代,體驗古人的生活品味。

 

還是我們正在古裝場景參觀呢?

真的從沒想過,『青瓜』與『豆漿』這兩種看似風馬牛不相干的食材,原來可以搭配出如此清新可口的「青瓜豆漿」HK$28 飲品,豆漿本身略帶甜味,加上青瓜的清新氣息,令豆漿口感更 Fresh,清新怡人的組合。

前菜方面,原先想點選久違了的「椒鹽九肚魚」,可惜遇上休魚期,所以只好轉了豆腐來嚐嚐。「椒鹽豆腐」HK$68,豆腐切成粒粒小方磚,的骰可愛,一口一粒,非常方便,一邊閒談一邊進食,恐怕會不自覺地多吃了數粒呢!外皮金黃香脆,色澤相當吸引,上桌時還是熱烘烘的,小方磚內包裹著細滑的豆腐,香軟無比,相當滋味。

不得不提的,是這兒的湯,用上小茶壺盛載而上,而且還是紫砂茶壺,令湯的溫度得以保存,別具古色古香風味。

每人一客,可按需要慢慢斟來享用,而湯的溫度仍能保持一段較長的時間,相當不俗。BeautySearch 點選了一客「川芎天麻燉魚頭湯」HK$68一位,用料方面亦相當豐富,只需掀起茶壺小蓋便能竊探一二… 魚頭湯鮮味無比,而且沒有腥味,真的遠勝平常的老火靚湯。

還有這一道招牌菜,「雁塔題名」是馳名的樟茶鴨,一隻$268,用上看似是籃子的碟子盛載而上,添加了幾分風味。

皮脆帶酥,肉相當嫩滑,而且啖啖肉,還帶有獨特的樟木和茶葉的香氣,十分迷人。沒有雞也有鴨,其實同樣吸引。

 

 

「熱情果籠仔蝦球 (一碟有6客)」HK$168 就更吸睛,每份  用上一個精緻可愛的迷你蒸籠盛載而上,既富中式傳統,又添上幾分玩味。

 

蝦肉本身鮮味爽口,蘸上熱情果醬的大蝦,味道酸酸甜甜,開胃又味美。

 

「炒飯」看似平平無奇的炒飯,食落相當鮮味,原來炒飯內包含了四種不同的蝦,分別是… 每一款都各具特色,同時又充滿蝦的鮮味,難怪炒飯的味道如此有層次。

 

而且炒飯本身不會炒得太乾、太硬或太稔,軟硬適中,恰到好處,每一粒飯都沾上了蛋碎,非常美味。就算淨吃炒飯,也相當滋味。

最後的甜品時間,BeautySearch 本打算一人獨享「擂沙湯圓」HK$38,幸好友人提醒,原來一客 3粒的「擂沙湯圓」,大大粒,幾近乒乓球般,如果一人獨吃,一定吃不下3大粒喔!

 

「擂沙湯圓」的外屠,散滿豆粉;芝麻內餡,呈現出流沙效果,相當吸睛又甜美。作為飯後甜品,確實非常完美。

 

 

金公館

香港灣仔謝菲道379-3891

 

 

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發表於2017.6.29
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