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05.2020

合格吃貨必須知道的台灣8大人氣海鮮!隔著屏幕都能感受到鮮美

飲食烹飪(中菜)  

身處海島的台灣,擁有豐富的海鮮資源絕對是海鮮控們最大的福音!而大家最愛的海鮮又是哪些呢?分享近半年來台灣網友熱議的8大海鮮,整理出品項以及大家最常提到可以吃到這些生猛海鮮的地方,以下將分以魚蝦蟹的分類來跟各位報告,海鮮美食之旅,準備出發啦!

8

曼波魚/翻車魚

花蓮/台東

曼波魚最一開始被稱作「翻車魚」,但後因「翻車」被認為不吉利,而後改為曼波魚。除了這兩個名字外,又因為其肉色雪白、肉質清嫩,故又有饕客美其名為「干貝魚」,可看出魚肉的美味非同一般。除此之外,翻車魚的魚腸更為昂貴,被稱為「龍腸」,多以炒食為主,和魚肉相比也是另番風味。

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7

蝨目魚

台南

說到台南府城,除了各式小吃外,最值得一提的就是蝨目魚啦!據傳,蝨目魚拜鄭成功之賜,曾被南明魯王賜名「國姓魚」,由此可見牠的美味程度不同一般​​啊!而蝨目魚可清煮、可香煎,但不管哪種烹調方式,切記最重要的就是腹部那片油脂富含膠質,既美味又可養顏美容!蝨目魚粥、蝨目魚丸、蝨目魚肚等都是深受歡迎的美食,各大夜市、台式料理店都有。台南還有全台唯一的「蝨目魚主題館」。

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6

紅蟳

布袋

所謂的紅蟳,其實又稱為青蟹,也就只是一個泛稱。實際上如果是「交配過,已經有蟹卵的母蟳」則稱為紅蟳。而說到紅蟳,大家最有印象的大概就是常在喜酒席間吃到的「紅蟳米糕」了,不過若真要吃蟹,其實應該還是都以清蒸為主,然後剁點薑末加上醋用來袪寒用,或是不沾純粹享受蟹肉的肥嫩與蟹膏的腥甜!

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5

牡丹蝦

竹圍

來到竹圍看看常在日本料理店的沙西米菜單上出現鮮甜好物:牡丹蝦!要吃牡丹蝦就真的得要生吃,如此一來才能完整的品嚐到最原始的那種天然、不加工,腥味中越嚼越有滋味、進而帶出一股子甜的味道。除了蝦肉,蝦頭中的蝦膏,也就是所謂的腦漿(?)也別放過,輕輕一啜將精華吸出也是一種享受啊!而在品嚐牡丹蝦之外,竹圍漁港的新鮮海膽,若是酷愛海鮮的朋友可也千萬別錯過!

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竹圍漁港:桃園火車站搭乘往竹圍線的班車到終站下車4

黑鮪魚

東港

「頂港有名聲、下港有出名」的東港黑鮪魚,各個部位自有其美味之處外,尤其是所謂的「TORO」,也就是牠的魚腹,更被認為是最美味的地方!雖然真正的黑鮪魚要價不斐,但有機會的話還是要嘗試一下啦!

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東港:可於高雄高鐵站前搭9127路公車、台鐵站前搭9117路於東港站下3

萬里蟹

萬里

萬里蟹指的是石蟳、三點蟹、花蟹;天然的野生海蟹肉質細嫩又含海潮咸鮮,絕對是讓人吃過難以忘懷!萬里蟹肉質鮮美,傳統多以清蒸、鹽烤、火鍋、快炒等方式料理,經典菜色清蒸萬里蟹,不加任何調味料的單純海味,把鮮味全留在蟹肉中,簡單清蒸就能品嚐到好滋味。

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過山蝦

石門

現在來到石門,除了著名的活魚三吃外,往後大家也多了另一個選擇:過山蝦。過山蝦體型比一般溪蝦大,因此無論是做成咸酥還是川燙料理,都很肥美。而石門水庫在每年4、5月都有過山蝦進到水庫繁殖,也是每年石門水庫盛產的季節,但是在水庫所捕的數量不多,而捕獲的過山蝦多半都是賣給附近的活魚餐廳,店家也表示不是每天都有捕獲,要嚐鮮除了要弄清產季,還得要碰碰運氣喔!

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石門水庫:可由中壢東站搭乘往石門水庫方向的桃園客運到達。

1

大閘蟹

台中/苗栗

愛吃大閘蟹的網友們有福了!近年來已經可以在台中、苗栗等養殖地吃到不下陽澄湖原產的大閘蟹啦!隨著養殖技術的發達、兩岸的交流頻繁,如今在台灣已有規模十分完善的養殖場,不論是在台中或是苗栗都有供民眾購買烹調,且經過安全檢驗的大閘蟹,對「蟹黃」情有獨鍾的你,絕對不能錯過!

發表於2020.5.21
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