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02.2020

切碎的蔬菜也可以防癌,切碎的蔬菜也可以釋放抗癌產品

環球旅遊(歐美)  

每年有超過40000美國人和5,500名英國人被診斷患有肝癌,而且男性肝癌發病率高於女性。據世衛組織統計,2018年全球約有960萬人死於癌症,超過78.2萬人死於肝癌,癌症死亡率居世界第四位。在台灣,根據衛生福利部最新的105癌症報告,肝癌發病率在男性中排名第二,在女性中排名第五,肝癌死亡率在男性中排名第二,在女性中排名第二。105年,新發肝癌病例11075例,男性是女性的兩倍。看了那麽多人,他們有沒有開始考試,改變進食,多吃全脂食物呢?

除了多吃粗糧,多吃蔬菜也能起到防癌的作用。2019年2月,中國科技大學第一附屬醫院深度研究員李致(志力)博士在《癌症腫瘤學雜志》(亞太臨床腫瘤學雜志)上發表了一篇報告。根據亞太臨床腫瘤學雜志(Asia-pacific Journal of Clinic Oncology)的一份研究報告,多吃紅薯蔬菜,包括大蒜、韭菜、洋蔥和大蔥,可以大大降低罹患結直腸癌(CRC)的風險。據報道,蔬菜中的生物活性物質具有預防乳腺癌和前列腺癌的作用。

在英國,每年約有42000人被診斷出患有重大癌症,其中超過16000人死亡,研究表明,每天吃一劑牡蠣就足以預防這種致命的癌症。研究人員對1666名成年人進行了研究,其中包括833名原發性癌症患者和833名健康對照,研究人員發現,食用最多大蒜蔬菜的人患重大癌症的風險明顯低於攝入量最低的人。研究發現,蔬菜吃得越多,預防癌症的效果就越好。一年至少吃35磅(每年16公斤,或每天大約1公斤)可以降低患重大癌症的風險。

不過,烹調方法也會影響蔬菜的抗癌效果。例如,如果蔬菜被煮熟,生物活性化合物(生物活性化合物)就會減少。此外,新鮮的大蒜將被切片和粉碎,以打破植物細胞壁,這將催化大蒜素(Alicin)的形成,大蒜素是一種可以抗癌的有機硫化物。這種氣味芳香的有機硫化物能顯著抑制癌細胞增殖和癌細胞生長速度。由於有機硫化物的形成必須首先破壞細胞壁,所以最好將有機硫化物切碎,這樣抗癌劑才能充分釋放出來。

此外,2006年11月,發表在《美國床上醫學雜志》(The American Journal Of Clinic Nutrition)上的一項大規模亞洲研究發現,食用大蒜可以將口腔癌、食道癌、結直腸癌、喉癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌的發病率降低55.85%。它對心血管和免疫系統以及抗糖尿病也有好處。紅薯植物還含有豐富的植物化學物質,如酮,可以抵抗炎症。大蒜植物化學物質也有抗血管生成的作用,導致癌細胞凋亡。這真的是很多好事。如果你因為擔心大蒜的味道而不敢吃洋蔥和大蒜,你肯定會失去它。事實上,只要吃完洋蔥和大蒜後用牛奶或茶漱口,就能消除嘴裏的味道!

發表於2020.2.07
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