17
02.2020

人們將電子技術應用到咖啡機上

親子育兒(學習)  

實現了對沖泡咖啡的研磨、壓榨、裝料、沖泡、除渣全過程的自動控制,創造了一台咖啡機。20世紀初,一位住在意大利那不勒斯附近的“不耐煩工程師”對滴咖啡時間過長感到不耐煩,於是想出了一種用高溫高壓的方式沖泡咖啡以縮短時間的方法,於是他發明了意大利咖啡用於快速調理,意式濃縮咖啡因此流行起來。

這位不耐煩的工程師發明的快速意大利調理方法不僅可以節省煮咖啡的時間,還能做出味道醇厚的咖啡,因此被意大利人稱為意式濃縮咖啡,以紀念這位工程師的發現。濃縮咖啡聽起來很像意大利藝術,但它在意大利語中的意思僅僅是“承受壓力”,這與英語單詞“承受壓力”的意思相同。

頂級咖啡機銷售,憑藉先進的科技及多項自行研發的專利技術,成為全自動咖啡機界中的頂級代表。JURA全自動咖啡機更榮獲多項國際獎項,是家用咖啡機的最佳選擇。之後,我們在許多書籍和被認為是意大利咖啡(Espresso)起源的BBS的精華中看到了上述段落。上段中描述的“20世紀初的不耐煩工程師”可能指的是路易吉·貝茲澤拉(Luigi Bezzera)。我不知道貝茲澤拉是不是不耐煩了,但他在1901年做了一台蒸汽壓咖啡機,不僅是因為他“對滴咖啡太久不耐煩了”,更重要的是,他知道煮咖啡的時間太慢會直接影響咖啡的質量。咖啡粉不應該磨得太細,因為煮的時間太長了。粗磨意味著比細粉能提取更少的芳香成分。快速只是表面原因,追求品質才是濃咖啡發展的動力!

此外,我不能同意貝茲澤拉獨自發明了濃縮咖啡,盡管他是第一個嘗試在蒸汽壓力下制造商用咖啡機的人,並創造了現在在酒吧(Bar)制作的濃縮咖啡文化,並將咖啡直接注入客人的杯子中。不過,這種咖啡機沖煮的咖啡仍然沒有濃縮咖啡的美味,充滿了克裏瑪味道,主要是因為貝茲澤拉咖啡機使用的是水沸騰時產生的蒸汽,蒸汽在密閉的鍋爐中形成壓力,將熱水推入花灑噴頭的咖啡粉中。為了制造蒸汽,整個鍋爐必須加熱到沸騰,導致沸點附近的熱水燒壞咖啡粉,失去咖啡粉中隱藏的芳香油,提取出倍苦的咖啡。貝茲澤拉的機器沖泡的咖啡不能形成克裏瑪,主要有兩個原因:沖泡咖啡的熱水溫度太高,導致油脂流失。蒸汽鍋爐不能提供足夠的壓力。盡管如此,施加額外壓力以縮短煮咖啡所需的時間仍然是值得的。只是不要用蒸汽,應該用什麼做壓力源呢?進一步的問題是:需要多大的壓力才能獲得最佳的提取率?

相關文章:

國產編程語言木蘭涉嫌抄襲python

眼睛下面有兩三天的黑眼圈

三清山,又名韶華山、鴨山

切碎的蔬菜也可以防癌,切碎的蔬菜也可以釋放抗癌產品

成人教育的社會性是其區別於其他教育形式的重要特征

推薦閱讀:

你知道怎麼清洗咖啡機嗎?

如何清洗和維護您的濃縮咖啡機?

你應該使用哪些清潔產品?

如何維護和清潔咖啡機?

所有人都需要正確清潔咖啡機

發表於2020.2.17
留言(0)
博客名稱 :
chenyang
網誌名稱:
chenyang's blog
使用天數:509
電郵:alanxcc5@outlook.com
按月份瀏覽
    2021
  • 一月
  • 二月
  • 三月
    2020
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
  • 九月
  • 十月
  • 十一月
  • 十二月
>> 更多
系統分類
  • 美容時尚
  • 飲食烹飪
  • 環球旅遊
  • 親子育兒
  • 數碼科技
  • 生活品味
  • 財經生活
  • 台灣館