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03.2017

麻油湯麵

飲食烹飪(泰菜)  

 

 

材料:

老薑 30g(切絲)
杏鮑菇 兩條(切薄長片)
絲瓜 一小條(切半圓塊)
枸杞 20g(需過水)
手工麵線 2把
水 2000c.c

 

調味料:

100%純麻油 四大匙
鹽 10g
天然純素味素 5g

 

做法:

1/ 麻油入鍋後,下老薑爆炒至焦黃
2/ 緩緩倒入1000c.c 水及杏鮑菇、1/2枸杞(用鍋蓋稍微蓋住鍋子以免噴油)
3/ 另起一鍋水煮麵線
4/ 麻油湯滾後倒入絲瓜、調味料,煮至青熟
5/ 最後倒入剩下的枸杞,數十秒,即可關火
6/ 將麵線與麻油湯撈至碗裡即可

( 要訣 : 絲瓜、枸杞不宜煮太爛,才能保留口感與美感 )

     

 

 

 
 
( 菜譜: By Mei Mei ) 

 

 

 

 

 
發表於2017.3.13
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Andrew Chan
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四海一心 , 人間有愛 , 生活即是修行路 , 世間處處皆道場
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