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05.2017

烏醋花生黑木耳

飲食烹飪(食譜)  

 

 

 



材料:

木耳 (水發)200克
花生仁 (生)80克
胡蘿蔔 50克
紅椒 1個
 

調味料:

烏醋 2湯匙
醬油 1茶匙
(蘑菇精)
 

做法:

1. 木耳去根清洗乾淨備用
2. 胡蘿蔔切成片備用
3. 鍋中煮開水,倒入黑木耳、胡蘿蔔片,一煮開即可撈出
4. 將焯水後的黑木耳和胡蘿蔔迅速倒入冷開水中冷卻,撈起瀝幹備用,最好在水中放冰塊,可讓黑木耳口感爽脆
5. 花生烤熟或炒熟均可
6. 準備關鍵調料烏醋和鮮醬油,醬油最好選用美極鮮或其他比較好的生食醬油
7. 辣椒切細,和烏醋、醬油一起倒入黑木耳中拌勻調味
8. 最後加入熟花生
 
 

烹飪技巧:

黑木耳和胡蘿蔔不要在開水中煮太久,否則不爽脆,烏醋中含有一定的鹽分,所以這道涼拌菜不要加太多的醬油

烏醋相比陳醋,酸度柔和,帶有少許甜味,更適合不喜歡太酸食物的朋友,木耳爽脆清口,酸、鮮而有微甘,口感柔和,烤熟的花生一開始香脆,在醋汁中浸泡之後卻別有一番風味,很好的一道健康涼拌菜
 
 
 
 
 

 

  

 

  
 
 
 
 
 

 

 

發表於2017.5.18
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Andrew Chan
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