24
05.2018

五行腐皮捲

飲食烹飪(食譜)  

 

 



食材(5人份):

腐皮/生豆包 5片
白蘿蔔 1小塊
黑木耳 3片
紅蘿蔔 1小塊
玉米筍 5支
小黃瓜 1支
水蓮(芹菜) 5根


調味料:

醬油 40cc
玉米粉水 100cc
砂糖 1.5大匙
蘑菇粉 少許
香油 少許
白芝麻 少許
香菜 少許


做法:

1. 預先備料:將餡料食材切成對等長的細條狀,白蘿蔔、玉米筍、紅蘿蔔、黑木耳可先以熱水略汆燙過
2. 攤開豆皮,取適量五種備料鋪在上面,再慢慢的捲起來,重覆每個動作完成五捲 (防止醬汁燉煮時,豆皮會攤開導致餡料跑出,可以以水蓮(芹菜)捲起腐皮捲)
3. 醬油加上少許香油、砂糖、蘑菇粉及玉米粉水(勾芡汁)拌勻成醬汁
4. 慢慢加入醬汁烹煮,讓腐皮捲吸收醬汁再翻面 (因餡料已汆燙,不需烹調太久) 帶稍稍收少許醬汁即可
5. 將完成的腐皮捲盛盤,灑上白芝麻及加些香菜或香草,最後將醬汁淋入即完成


(菜譜 By: Q媽)

 

 

 

發表於2018.5.24
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Andrew Chan
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