08
01.2019

泰式素菠蘿炒飯

飲食烹飪(食譜)  

 

 

 


材料:

菠蘿 (切丁) 200g 
包菜花 (切小塊) 100g 
紅蘿蔔絲 110g 
冷凍豌豆 90g 
青燈籠椒 (切丁) 90g 
黑葡萄乾 20g
隔夜米飯 適量
豆腐泡 (切絲) 30g 
烤腰豆 50g
 

調味料:

麻油 1茶匙
油 2茶匙
香菜粉 1茶匙
薑(切碎) 適量
素蠔油 2茶匙
素咖喱粉 2茶匙
蘑菇粉 1茶匙
薑粉 1茶匙
紅辣椒粉 2茶匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
黑胡椒 適量
 

做法:

1. 鍋內放入油加熱。用小火分隔把烤腰豆及豆腐絲爆香後取出備用
2. 倒入1湯匙食油,麻油炒鍋燒熱後加薑碎,香菜粉爆香
3. 加入包菜花,冷凍豌豆用中火翻炒1分鐘接著放入葡萄乾繼續翻炒30秒鐘
4. 加入菠蘿及燈籠椒翻炒1分鐘後倒入素蠔油繼續翻炒均勻
5. 加入紅蘿蔔絲,隔夜米飯翻炒1分鐘混合便加鹽和蘑菇精炒
6. 加入素咖喱粉,紅辣椒粉及薑粉繼續翻炒2-3分鐘直至粉料吸收為止
7. 加入腰豆,豆腐泡絲翻炒1分鐘後便撒入少許黑胡椒粉調味即可
 

 

 

 

 

發表於2019.1.08
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Andrew Chan
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