20
08.2019

回鍋杏鮑菇

飲食烹飪(食譜)  

 

 

 

材料:

杏鮑菇 適量 
青椒 適量 
西芹 適量 

調味料 (適量) :

醬油
白糖
薑蓉
蘑菇粉
花椒油


做法:

1. 先把杏鮑菇切厚塊,青椒和西芹切丁
2. 杏鮑菇裝進保鮮袋,麵粉、澱粉各放一小勺,一隻手提著袋口,一隻手往上拋勻,每塊杏鮑菇都裹上薄薄一層粉
3. 鍋裡油燒燙,用筷子把杏鮑菇一塊塊放下去,剛開始很多水蒸氣
4. 炸到水蒸氣減少,杏鮑菇發黃,關火,依然用筷子一塊塊把杏鮑菇撈起來
5. 用澱粉把醬油、白糖(醬油:白糖 = 6:2)、少許鹽、蘑菇粉、少許花椒油、薑蓉,再放些水,勾兌成醬汁
6. 把鍋裡的油盛起來,最下面有渣滓的一點點,就留在鍋裡,把青椒和西芹放下去,炒到滾燙
7. 炸好的杏鮑菇放下去,稍稍翻勻
8. 醬汁拌勻倒下去,看到每一塊杏鮑菇都裹上醬汁,就可以了

 

 

 

 

 

發表於2019.8.20
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Andrew Chan
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四海一心 , 人間有愛 , 生活即是修行路 , 世間處處皆道場
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