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12.2019

讓我們揭開日本清酒的神秘面紗

飲食烹飪(日菜)  
標籤: 日本清酒 

  喝過清酒的朋友都知道清酒的程度不高,一般在14度到17度之間,第五節酒含量較高,奧羅鹿達到18度,松樹壽命在17度至18度之間。味道和耐力都和我們的米酒相似。

  沒有喝過清酒的朋友,看一看“清酒”這個詞,也會直接由字面意思判斷葡萄酒的程度不高。重點超市也喜歡用米酒、米酒和雞尾酒來展示清酒。

  事實上,清酒是世界八大烈酒之一,白蘭地(白蘭地),威士忌(威士忌),朗姆酒(RUM),龍舌蘭(龍舌蘭酒),金酒(杜松子酒),伏特加(伏特加),中國白酒齊名,它的英文名清酒。

  有一次朋友說:“日本清酒和中國米酒是一回事。他們都是米飯做的,但是他們有不同的國籍。都是釀酒和大米發酵。真像兩個兄弟。事實上,中國米酒和日本清酒在釀造工藝上還存在著微妙的差異。

一滴入魂純米吟釀是使用在岐阜縣產的酒米「飛驒譽 (Hidahomare)」。其酒米富有風味,釀出帶有米甜的酒味,口感清爽,適合各種菜式。

  首先,原材料是不同的。 中國黃酒大多使用江米,或糯米; 清酒使用大米,為了保證成品酒的質量,清酒釀造大米的表面必須發酵,顏色,味道都有負面影響的脂肪層,灰分等成分,加工白米可用於酒。 從原料選擇和精米度來看,由高到低依次可分為金提、金提、金提、金提、金提、金提、金提四個等級。 所以,如果你想要清酒,就喝清酒。

  其次:釀造工藝不同..日本清酒釀造時,將用石灰沉澱酒醪,用壓榨法釀造原酒。中國黃酒釀造沒有這一步,所以清酒比黃酒更清晰。

  最後,不同的口味,味道爽口甜美知名的中國黃酒,味道日本清酒較為均衡。純米酒,釀造的白酒,葡萄酒和其他一般也有味道越來越濃,香氣較重。

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發表於2019.12.11
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