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04.2019

[香港][食事] 米芝蓮拉麵 - 一祭五臟廟

飲食烹飪(日菜)   生活品味  

銅鑼灣的拉麵Jo 屢獲米芝蓮頭銜,

聞名已久,終於找到機會和朋友一試。

小店位於加路連山道,藏於寧靜的一段小路,

門外的大紅燈籠卻非常惹人注目,充滿日本風情。

 

 

 

店內位置不多,約二十席。

晚上七時到達,在門外稍作等候,便能入座。

負責招呼的大概就是日藉小老闆,

說話態度誠懇,又帶點靦腆,尤如置身日本。

 

 

 

拉麵Jo 主打豚骨拉麵,貴為米芝蓮星級餐廳,

價格卻非常實在,每碗也不過$90港元。

 

 

 

點了豚骨拉麵($85),外加溏心蛋($15)是必需的。

朋友則點了辛味豚骨拉麵($88)。

 

 

不敢自稱拉麵達人,只以個人口味作為準則。

先嚐了一口豚骨湯,湯頭順滑濃郁,油而不膩。

坊間太多拉麵店,只會把濃味等同於濃郁,

然而很多時候,重口味只代表調味料額外添加的多與少。

十分欣賞這裡的豚骨湯底,味道濃郁,卻又不會偏鹹,

口感清爽,又很掛麵。

 

 

 

每款拉麵的硬度劃一,豚骨湯配上幼麵恰好到好處,

吃完很有飽足感。兩片叉燒肥瘦適中,帶點口感又不失嫩滑。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

溏心蛋亦是拉麵的靈魂,

不知大家又研究了多少品嚐這人間美食的方法。

個人習慣先把整顆蛋放進湯內浸暖,

輕輕咬一口半凝固的蛋黃和蛋白,再次把蛋浸入湯底。

讓湯汁從破口慢慢注滿雞蛋,然後大啖品嚐。

一口濃郁暖湯,一口細滑蛋漿,

層次感十足,幸福感也十足 。

 

 

用心製作的還有配菜中的滷筍、

供自行添加的漬物,惹味而不喧賓奪主。

 

 

 

一嚐拉麵以外的小食,蔥花牛舌($70)熱騰騰的上桌。

薄片牛舌爽口,配上檸檬汁更清新去油膩。

唯獨是我倆嚐了一兩片後便太專心吃拉麵,停不下來,

吃掉整碗後才再品嚐,結果牛舌都有點放涼了。

建議大家還是襯著牛舌還溫熱的時候,就要趕快吃了。

 

 

 

吃過拉麵,時候尚早,

門外還站著三四對情侶、知己在等候。

吃過熱騰騰又美味的拉麵,走在寒冬的街道上,

內心還是暖暖的,十分飽足。

發表於2019.4.05
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