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薑黃粉
Turmeric Powder
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薑黃(Turmeric)具有抗炎、抗菌的作用，它不會對肝臟有害，能刺激膽汁的分泌並分解油脂。
薑黃可預防結腸癌、牛皮癬、老人痴呆、風濕症等 ...

可以加入精力湯、炒菜，煮湯，做咖哩

腸激、喉痛、高血壓（下）

Yoyo Wong女士患腸激症20年，也經常喉嚨痛、咳嗽，她來信說從我的文章中得到恢復健康的線索，以下繼續分享她和先生的實戰經驗。
Yoyo Wong：「蕎麥花蜜加黃薑粉，再加上經常嚼甘草，不但幫到我的喉嚨痛，連咳嗽都治好了，自此不再需要用醫生的抗生素……」
我曾經寫過，一天嚼5、6片甘草可以治喉嚨發炎、咳嗽、還可以化痰；蕎麥花蜜味道有點大，但根據多國研究，是治療咳嗽和哮喘的高手，根據這些研究，我努力把蕎麥花蜜引進香港，在這以前，本地從來沒有這種以藥用為主的蜂蜜。黃薑粉的好處和服用方法我也經常報道。
Yoyo Wong：「我先生血壓本來偏高，上壓142-150（有時超過150），下壓82-87（也曾超過87），但食用了《嚴浩特選秘方集4》所載治高血壓的食療後，我先生的上壓保持在133-139，下壓也維持在82以下，現在已完全停藥五個月了！他試過書中三個方：1，粟米鬚、鈎藤、陳皮茶。2，淨決明子茶。但對他來說這個最有效：決明子8克、黨參片8克、山楂片10克、綠茶（嚴浩按：譬如桑葉茶、龍井）5克代替茶葉泡茶。靠食療有這麼神奇的效用，很願意分享，希望能幫到其他有需要的人。我每次到『食療主義』都好開心，好像見到老朋友一樣，他們每一位都很好，有新產品就細心又詳細地講解。我試過高、低頻尺、迷你WE能量，還有家用及汽車中用的蜂膠擴散器都非常有用，好多謝！」（筆者提醒：有病應該看醫生）

人類在泥漿中打滾的制度

（續昨）希望通過服食布緯食療改善癌症的人可以考慮加入黃薑粉，由每天加一茶匙起，根據自己的身體狀況調整。皮膚病、關節炎患者、希望清肝排毒、希望改善或者防止腦退化的人都適合，可用黃薑粉自製黃金醬，方法請參考昨天文章。
黃薑粉、薑黃素都有薄血功效，但是沒有薄血丸的副作用，平常服用薄血丸的人可以請教醫生用黃薑代替西藥，但如果同時服用黃薑和薄血丸則有可能功效太大而產生問題，這些細節都應該重視。本專欄的宗旨是提倡盡量用上帝為我們提供的大自然食療代替一些有副作用的西藥，不過在用食療代替西藥的過程中應該有醫生監護，但很難找到有同樣理念的醫生，這是可以理解的，不符合醫療制度有機會令醫生受到質疑甚至處分。
人類訂立制度去提升生存的質量，但任何人為的制度都不可能完美，不論是政治制度還是醫療制度、教育制度或者具體到清潔城市的制度，如果沒有一群有制度概念的人去執行，就不可能有健全的制度，底線是：乾淨的人有乾淨的制度，不乾淨的人有不乾淨的制度，不提升人的素質，即使實現民主制度，也不過成為展示人性的另外一個平台，只換平台不換人心，好比換湯不換藥。民主大國中的國際大藥廠賄賂官員左右醫療方法和醫藥內容的內幕早就不是新聞，結果是連皮膚病都治不好，感冒就更不用說了。社會的醫療制度，好比政府允許人民在以制度為名的保護傘下生存，但這種生存質量等於是讓所有地球人在泥漿中打滾。本來今天還要介紹用黃薑治理動物的方法，但突然覺得無力，只好明天繼續。
（黃薑系列．未完）

世上最有療效的食材

（續昨）黃薑turmeric是世上最備受研究、最有療效的食材，但因為黃薑是脂溶性，所以必須烹飪得法，否則不利身體吸收。昨天介紹了一個「經過動物測試證明有效的食療」──黃金醬Golden Paste，如下：1/2杯黃薑粉，1/3杯（70 ml）冷榨椰子油，1.5茶匙鮮磨黑胡椒（大約7.5 ml），1杯水（250 ml）。
將黃薑粉和水混合在鍋裏用慢火輕輕攪拌約7-10分鐘，如太稠可再加點水。在此步驟完成後，然後才可以加椰子油和黑椒粉，全部拌勻變成金黃色的醬。攤涼後可放雪櫃保存兩星期，或分小包放入冰格保存更長時期。食用方法沒有準則，可開始每天1/4茶匙一至三次，慢慢增加至1/2茶匙每天三次。或隨意加在早餐麥皮、飯菜、湯或飲品smoothie裏，加一點蜂蜜味道更好。這是方便自己經常食用黃薑的方法，也是根據實戰效果被證明對健康大有好處的食療。如果不能接受黃薑的味道可服用薑黃補充劑，黃薑的療效主要來自其中的「薑黃素」curcumin，食用多少要視乎你身體的需要，並觀察情況有否改善。一般不會過量，因為如太多不能吸收，6至8小時後會排走，所以一次過吃太多也沒用，最好小量分批吃。
（黃薑系列˙未完）

黃薑治療寵物秘方

（續昨）有關服用黃薑的細節：由於薑黃素是脂溶性（亦溶於酒精），所以一定要混合油一起吃，加上黑胡椒效果更加大增，因為黑胡椒中的酵素piperine會增加消化道的吸收，也減慢黃薑在肝裏的代謝，讓身體有更多時間吸收和轉化薑黃素的療效。食用黃薑粉要加熱，水煮7至10分鐘後才能溶在水裏，然後加油混合，效果更好。請參考前文的黃金醬做法。
孕婦不宜大量食用因為有可能身體不適應。不過在餵奶期間可能會增加奶量。有膽痛或嚴重膽石問題不應食用，有機會令膽收縮引致痛症。糖尿病人食用期間要定時檢測血糖，因為薑黃素有機會降低血糖，如正在打針服藥，要注意不能讓血糖降到太低，必須及時調整藥物份量。黃薑含有幾百種植物成份，其中的薑黃素只佔3%，所以當食物長期食用十分安全。如果不能接受黃薑的味道，或者身體有很大的需要，可選擇優質薑黃素補充品，但薑黃素含量過高的產品反而不好，其中也需要包含黑胡椒和其他成份，以產生協同效應，發揮最大作用。黃金醬可以用在寵物的健康上，改善腫瘤、皮膚病、關節炎、糖尿病等。人開始時用四分之一茶匙混在食物中，動物則按動物大小調節，譬如馬需要較大量，小貓、小狗就只需很少，請根據需要慢慢加，原則是，不論人還是寵物，要常吃、不可以一次多吃，這才有療效。被黃薑染色的皮膚可以用油或者酒精清潔。明天分享黃薑炒藜麥的吃法。（黃薑系列．未完）

好味道黃薑炒藜麥飯

（續昨）我曾在專欄中介紹藜麥的益處，但藜麥吃起來口感有點「散」，不像白米會有黏糯的感覺，嘴刁的（包括我）就覺得藜麥不可口。我的信念是：養生食療必須可口，因為可口才能堅持。經過一段烹飪試驗，找到了一個令藜麥變得可口的方法，現在和大家分享：
1，藜麥一杯浸泡一晚，或起碼2-3小時，倒掉浸泡的水，略為沖洗，將泡過的藜麥放進電飯鍋，加水到一杯米的刻度，用煮飯模式煮熟。
2，準備一塊約大拇指大的新鮮黃薑，或者按個人喜好增加/減少薑的份量，把黃薑磨成薑茸。也準備適量黑胡椒粉。一個番茄。
3，另外備一個鍋，鍋中放適量油，用堅果油會更加好味道一些，喜歡椰子味的可用椰子油，不要等油熱，先後放入黃薑茸、黑胡椒粉和番茄，當低溫油把薑與黑胡椒的香味慢慢釋放出來時，加入煮好的藜麥略炒，最後用適量鹽調味。一份十分美味的黃薑炒藜麥飯就做成了！
還有一個改善口感的加強版。用四分三杯藜麥泡水，泡好後，加入四分一杯黑糯米，攪拌一下，用電飯鍋一起煮，然後才炒。
新鮮黃薑不太容易買到，街市上還有用普通薑扮的假黃薑，如果有這種情況，可以用黃薑粉代替新鮮黃薑，把一湯匙黃薑粉拌入藜麥放進電飯鍋中煮。在油炒的過程中，番茄釋出茄紅素，黃薑或者黃薑粉遇到油與黑胡椒後釋放出薑黃素，健康價值爆燈。還有更簡單的方法：在加熱至低溫的油中直接加入黃金醬，然後加入煮好的藜麥略炒！
（黃金醬做法請參考前文．黃薑系列完）

黃薑（turmeri​c） 全方位有益健康的天然​食物

黃薑（turmeric）又稱薑黃、春鬱金、黃絲鬱金或寶鼎香，是中藥處方常用本草之一,在中外各雜貨超市均有販售。姜黃具活血及止血的功效,能加強血液循環 ,消除血脈瘀滯 如治月經不調之效；同時又可收縮血管, 短凝血時間。

 性味,辛，苦, 香，性溫。

 功能： 行氣破瘀， 通經止痛。主治風寒肩臂， 腰背疼痛， 血滯胸腹脹痛， 失心癲狂， 熱病神昏， 吐血， 衄血， 尿血， 血淋， 婦女倒經， 黃疸，痛經，跌打捐傷， 瘀血腫腫痛等治，胸腹脅肋諸痛 ,平肝、治黃疸 開胃 又治胃寒。

 現代藥理：

1.降血脂作用

2.抑制血小板聚集和抗血拴形成

3.保護心肌缺血性損傷

4.保肝作用

5.利膽作用

6.通經止痛

7.抗腫瘤

8.抗炎作用

9.抗 氧 化 作 用

10.促 進 酒 精 代 謝

11.抗病原微生物,

12. 抗病毒 

在南洋及印度飲食中，它常與蔬菜、豆類烹調，其鮮豔顏色可刺激食慾。

黃薑含薑黃素，這是一種酚類抗氧化劑，有助減緩衰老，控制血脂，對心血管疾病有一定的預防作用。

美國癌症研究協會研究指出，薑黃素還有活化肝細胞及抑制癌細胞的功能，對於肝病和癌症的預防能起一定作用，亦有利於預防老年癡呆症。

此外，薑黃素還可以加速傷口愈合、減少疤痕形成。黃薑粉的其他功效1. 和酵母菌（麵包類）或乳酸菌一起食用，有防止老化、美化肌膚的功效。

和卵磷脂（大豆之類）一起食用，可分解膽固醇和脂肪。

日常烹調時可在菜餚中加入少許黃薑粉，持續少量食用，日久便會見效。

薑黃在中藥中主要用於利膽，亦即它具良好的排膽汁作用。

它還具有活血功能，對心血管也好處多多，所以被列為長壽食物。

根據美國一份最新的研究報告，咖哩內所含的薑黃素，除了具有消炎和抗老作用，還可以對抗多發性骨髓瘤，研究人員建議患者多吃含有薑黃素的食物，以抑制癌細胞生長。薑黃是咖哩和黃芥末中常見的成份，它的有效成份就是薑黃素，全美最大的德州大學安德森癌症中心的研究人員發現，在多發性骨髓瘤這種血癌的人體細胞內，加入薑黃素，可以阻止癌細胞複製，剩下的癌細胞也會自然死亡。


 薑黃(根莖)、鬱金(塊根)、莪朮三者都是薑科薑屬植物，依取用的部位不同而分三物，在治療血瘀氣滯所引起的胸脅刺痛時，三者常並用，或配柴胡、白芍、香附等；中醫有所謂「左血右氣」，因此認為右胸脅痛為氣病重，選用延胡索、川楝子；左胸脅痛為血病重，選用薑黃、鬱金。此外氣滯血瘀型的月經痛、腹中結塊等，也常用薑黃下氣。片子薑黃則常來做手臂痛的引經藥。

[性味]︰辛苦溫。歸肝、脾經。破血，行氣，止痛。

[功效]︰破血行氣，通經止痛。

[主治]︰用於胸脅刺痛，，肩臂痺痛，心腹痞滿脹痛 ，腎痛， 癥瘕， 婦女血瘀經閉，月經不調，腹部腫塊,產後瘀滯腹痛,跌打損傷癰腫。

[禁忌]︰血虛而無氣滯血瘀者。

[抗菌]： 薑黃的水浸劑在試管內對常見致病性皮膚真菌有抑菌作用。薑黃對肝炎病毒有抑製作用，有改善肝臟實質病損的作用。

 薑黃醇提物、薑黃揮發油及薑黃素能使主動脈中的總膽固醇、甘油三酢含量降低；對血小板聚集功能有抑製作用；薑黃素有增加纖溶活性的作用，因此，薑黃有抗動脈粥樣硬化的作用。

 阿滋海默症是因為腦部異常蛋白沉積，導致腦神經細胞漸漸死亡所造成，研究發現，咖哩裡的薑黃素，可以吞噬這種異常蛋白，研究據以推論，咖哩有預防阿滋海默症的功效。

 洛杉磯加州大學的研究發現，咖哩中的薑黃素，可以激發免疫細胞產生對抗阿滋海默症的反應，未來或許可以在阿滋海默的治療中，發揮作用。薑黃裡面含有多重成分，真正有助於預防阿滋海默症，是雙脫甲氧基薑黃素。研究人員用阿滋海默病患的血液樣本來做實驗，發現雙脫甲氧基薑黃素，可以刺激巨噬細胞，清除一種名叫乙型類澱粉的蛋白，這種蛋白會阻塞腦血管，殺死腦細胞，它是阿滋海默症的禍首。而巨噬細胞的任務就是清除凋零死亡以及變異的細胞，對抗細菌或是病毒的侵襲，在免疫系統中，佔有非常重要的地位,實驗顯示，它還可以預防腫瘤形成,預防癌症或是阿滋海默症的薑黃素。

 黃姜是印度傳統草藥養生療法中的一種重要藥物，自古就是保健和美容佳選，有抗炎症和抗癌成分，常用於創傷愈合、淨血排毒、治療胃病等。黃姜的用途在印度有悠久的歷史，早在從遠古時代的6000年前，便以自身特有的助消化和抗菌功能而聞名，用以美容、烹調、做護身苻和治病。黃姜其芬芳的香氣與味道，更是印度咖哩的主味。在中國及印度的醫療史上，人類長久使用沒有發生任何副作用，近代科學研究證實薑黃素不但安全，還具有多項促進健康的效果。聯合國世界衛生組織食品藥品管理局將薑黃批准為天然食品添加劑。

 黃姜粉，國內也叫薑黃粉。在印度傳統醫學上，黃姜因為具消炎效果而經常使用於抑制關節疼痛，並用於外敷傷口。黃姜在我國和印度食用都比較普遍。在中醫與古印度醫學中，都有並用薑黃與其他草藥，以治療脹氣、肝病、牙痛，以及潰瘍的療法。中國人用來養命、養性和治病，是中藥裡常見的一種藥材，

 中藥用其淨化血液、運氣、及鞏固再生系統有愈千年的時間。中醫認為黃姜能行氣、散風活血、通經止痛。在中國最早的藥物學經典《神農本草經》中，黃姜的功用與眾所周知的人蔘及靈芝同被歸為上品藥。根據中醫典籍記載，屬於祛瘀活血藥的薑黃，其性味辛、苦、溫，歸肝、脾二經，功效為通經止痛、破血行氣，主治症瘕血塊、月經不通、腹中氣脹、胸腹痛、風痺臂痛、撲損瘀血等症，黃姜也認為是芳香健胃利膽劑，兼有止血、袪風、通經、鎮痛作用，也可用於腸胃炎、黃疸、腹痛，胃痛等症；外用為粉末涂布，也可治療膿腫創傷。

根據《本草綱目》所述：“薑黃、鬱金，形狀功用皆相近。但鬱金入心治血，而薑黃兼入脾，兼治氣，為不同耳。”印度、日本衝繩、印尼爪哇皆有使用黃姜的傳統。在日本的長壽島——衝繩，黃姜被當作琉球王國的特選藥草，是屬於皇室級的養生秘方，成為一向最重視養生保健的日本人最傳統的養生秘方。夏威夷人將其作為神聖的康復草藥。黃姜有助皮膚變得柔滑、嬌嫩。印度每個婦女皆知的常識是：黃姜的最有益的作用是改善膚色，能治療痤瘡、創傷、皮膚癌等。薑黃淨化滋養血液及皮膚，因此能使皮膚健康光亮，無瑕疵及雜質損害，而愈發容光煥發、清新可人。假如皮膚上有傷口，直接涂上黃姜，有一定抗菌之效。

黃姜呈金黃色，可強肝、抗氧化、淨化血液、利尿；可殺菌、防腐、促進腸道蠕動。黃姜的生物活性成分——薑黃素（curcumin）極具藥用價值，而且幾乎無毒副作用，大批科學家們致力於對薑黃素的研究。作為治病良藥，薑黃還有一些引人注目的生物學特性。因為它能作用於眾多生理過程，所以有益於治療癌症。經長久的研究發現薑黃素可以：減少氧化傷害、減少發炎、減少毒性物質攻擊、抑制細菌生長、治療皮膚病、減少自由基生合成、降低膽固醇、抑制癌細胞生長、幫助傷口痊愈等等。薑黃素具有抗氧化、抗菌消炎、抗病毒和抗真菌的作用，甚至還能治療癌症、糖尿病、關節炎、阿爾茨海默病以及其他慢性疾病。黃姜含有最高的beta胡蘿蔔素，這是可以保護肝臟免受自由基襲擊的抗氧化物。在保護肝臟的同時，黃姜還通過減少脂肪在肝臟的儲存率的方式來幫助肝臟代謝脂肪。

保健方面，黃姜兼具抗氧化、抗炎和消腫之效，對促進心臟健康有一定幫助。

此外，黃姜可舒緩關節疼痛，對易激性腸道症候群患者也有一定療效。

近年的研究揭示出黃姜一些新的藥理作用，如抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗人類免疫缺陷病毒、保護肝臟和腎臟、抗纖維化以及防癌抗癌等，且無明顯的毒副反應。

美國紐澤西大學由世界衛生組織及美國癌症協會、國家健康研究院贊助的一項研究成果報告，薑黃素可以強化免疫系統中免疫調節因子、強化免疫力、增加免疫系統辨識與攻擊癌症細胞的能力，且對於免疫系統中的淋巴球無毒性。日本京都醫科大學的西野教授和美國新澤西洲洲立大學癌症研究所(1997)共同報導了薑黃素的抗癌活性，在癌發症的促進期把薑黃素除於患癌皮膚的表面，發現它具有很強的抑制皮膚癌作用。

據新加坡《聯合早報》報道，美國亞利桑那大學的科學家對老鼠進行的實驗發現，咖喱粉所含的薑黃素具有舒緩風濕性關節炎和避免老鼠死亡的功效。在這之前，新加坡的科研人員發現，常吃咖喱可防大腦老化。

學者專家們建議，應多進食富含薑黃素的食品。由於黃姜特別能促進蛋白質的消化，，咖哩中的黃姜可能可以幫助抑制和摧毀血癌細胞。黃姜中的活性物質是一種稱為薑黃素的物質，它就是讓薑黃顯現黃色的分子。在研究中，Aggarwal博士和同仁將薑黃素加入至患有多發性骨髓瘤的細胞培養中並觀察該物質對癌細胞的影響。

研究結果在加入薑黃素後，多發性骨髓瘤癌細胞會不再複製而死亡。Aggarwal博士建議，患有癌症的人應盡量多吃咖哩，不論用什麼方式。最近的研究顯示，黃姜可能有助於降低膽固醇和預防引發中風的內部血凝塊。據The Wall Street Journal 2005年8月30日報道，印度香料薑黃粉，一種黃色粉末狀的抗氧化劑，正吸引科學注意力，因為它可能防止許多疾病，包括某些類型的癌症。

美國國家健康研究所的四個臨床試驗正在研究薑黃粉的活性成分薑黃色素。近年來西方人對印度老年人罹患阿茲海默症的比率遠比其他國家低而感到有趣，從飲食文化的研究分析中發現，其主要原因可能是食用了大量的咖哩。

進一步的研究竟然發現，薑黃能預防阿茲海默症所造成的老人痴呆癥狀。鬱金(薑黃)中所含稱為薑黃素的物質及精油成分，在去除自由基的作用方面，比維他命C或維他命E更具速效性，因此具有抑制數種癌細胞的功能,濃度極低的薑黃素在十五分鐘之內，就能將沙門氏菌加以破壞。

對肝炎及肝臟障礙有效；能顯著促進胃酸及膽汁的分泌，並增強胃腸之機能；能有效預防心理壓力型胃潰瘍及十二指腸潰瘍；可防止腹水癌之癌細胞的繁殖 。

薑黃素是沒有毒素的化合物，是最適於用以預防癌症的化合物；另外，在製造防癌機能性食品的計劃中，薑黃素是非常有用的素材。薑黃素可以打破癌細胞的“防火墻”，經長期研究攝護腺癌和膀胱癌的治療，，薑黃可望成為治療肌肉萎縮症患者的藥物。

哥倫比亞大學醫療中心糖尿病研究所在舊金山召開的內分泌學會年會上宣讀最新研究，發現調料薑黃粉具防治糖尿病功效。托托雷羅博士說：“每天服用少量的薑黃，可以有效地抵禦糖尿病和肥胖症,是一種天然而又安全的治療方法

Description

Turmeric is a rhizome that is part of the ginger family. Its Chinese name literally means “yellow ginger.” As one of nature’s most revered botanticals, it has been used for centuries as a food preservative, a coloring agent, a culinary flavor and as an important anti-inflammatory herbal remedy in Ayurvedic Medicine. It has also been used as a natural dye and as a popular cosmetic in India and Asia for healthy, glowing skin. This tri-doshic balancing herb supports many systems of the body. According to the energetic principles of Ayurveda, Turmeric is pungent, bitter and astringent in the Rasa taste energy, heating in action according to Virya and balancing for Vata, Pitta and Kapha constitutional doshas, with a tendency to increase Vata and Pitta. It is considered a wonderful daily herb to support general well-being, vitality and health.

Allergen Information: Produced in a facility that packages tree nuts (Almonds, Hazelnuts and Cashews). The facility is dairy-free, gluten-free, soy-free and peanut free.
Storage Information: Refrigeration not required. Store in a cool, dry, dark place.

Key Features and Benefits

• Certified Organic, Gluten-Free, Kosher, Vegan, Non-GMO, Raw
• Gentle, Rejuvenating and Strengthening Ayurvedic Tonic
• Pungent, bitter and astringent taste profile
• No added flavors, fillers, preservatives, additives, sweeteners, carriers, stabilizers or excipients

Suggested Use
Internal Use
Take 1 teaspoon of Organic Traditions Turmeric powder once daily as a general doshic balancing tonic. Use Turmeric in all culinary preparations. Add Turmeric powder to recipes such as salad dressings, curries, stir-frys, soups, smoothies and more. Add ½ -1 teaspoon to smoothies or in your water with a squeeze of lemon for a refreshing, simple turmeric drink. As there are no binders or excipients added, contents may settle so stir while drinking if mixing it with water or juice. Add Organic Traditions Turmeric powder to water, coconut water, your favorite juice or to smoothies. Add 1 teaspoon of Organic Traditions Turmeric powder to your favorite smoothie recipe to create a nourishing, antioxidant rich smoothie. According to Traditional Ayurveda it is suggested to take 1 teaspoon twice daily in warm water or warm milk as a supportive tonic. Make a tea-like infusion by adding 1 teaspoon of Turmeric powder to 6-8 oz. of hot water or almond milk. Let the water sit for 10 minutes to allow the compounds to be released. Add some honey or 1 teaspoon of Organic Traditions Yacon Syrup or Organic Traditions Coconut Palm Sugar in order to add a touch of sweetness.

External Use
Turmeric powder can also be used topically. Mix the powder with honey to create a traditional rejuvenating Ayurvedic face mask or make a paste for rashes, skin irritations and bruises.

Ingredients
Certified Organic Turmeric Powder (Curcuma longa)

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