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08.2021

正宗的青辣椒醬,不用食油熬無需炒,3個關鍵鮮麻辣

台灣館(美容)  

正宗的青辣椒醬,不用食油熬無需炒,3個關鍵鮮麻辣超下飯菜,儲存久

家中種的青辣椒很多發售了,這類辣椒剛采下來下的情況下是更辣的,摘下沒有立刻烹制,放了一兩天以後便會變辣了,辣椒一旦進來增產時期便會趕不及吃,一時間吃剩的,摘下放一兩天或是摘下以後,就可以用來剁青辣椒醬了,要想甜味重一點的,能夠 多放幾日,青辣椒醬有的地區也叫醃辣椒醬或是水辣椒醬,搞好的青辣椒醬鹹香鮮辣,無論是炒面或是石鍋拌飯全是非常好的,香爆健脾開胃,並且作法簡易,不用食油熬也無需炮制,儲存時間也較長,可放一年上下;

要想制做的青辣椒醬美味,儲存時間久,有3個關鍵;

第1個關鍵晾幹水分,做辣椒醬的辣椒清理以後,一定要徹底晾幹水分,有水分的辣椒做辣椒醬非常容易黴變,危害保存期;

第2個關鍵調料,青辣椒醬調料的情況下味兒要略微重一點,調料略微鹹一點也可以增加保存期,以晾幹水分以後的辣椒的淨重為標准,一斤辣椒用40-50g食用鹽;

第3個關鍵純糧酒,在拌和辣椒的情況下就需要加一點高濃度白酒,能讓辣椒味兒更強,變香,也有便是裝辣椒醬的瓶塞要用純糧酒密封,純糧酒密封,能防止瓶塞長白費,防止黴變;

留意這3點,在家裏就能作出美味的青辣椒醬,香爆且意猶未盡,愛吃辣椒的盆友會對它欲罷不能,燒菜的情況下可放上一點,炒面、石鍋拌飯、蘸饃饃也是能夠 的,喜愛的盆友能夠 試一下!

【原料】辣椒2000g、小米椒500g、蒜頭500g、食用鹽240g、白砂糖120g、純糧酒60g;

【青辣椒醬的作法】

1、自身家種的青辣椒,摘下以後放到一個大盆裏,把它清理整潔,清理的情況下辣椒蒂先不必除掉,防止涼水進到到辣椒裏邊,辣椒有幼蟲的或是損壞的拿出來不必;

2、所有清理整潔以後,放到一個大的器皿上,伸開,把辣椒表層的水分晾幹,戶外陰涼處晾1個鍾頭上下就差不多了;

3、辣椒在吹幹的情況下提前准備一些調料,我就用了500g小米椒,500g蒜頭,加小米椒顏色更強看,還提升點甜味,蒜頭能提升蒜香氣,這二種調料的是多少都能夠依據愛好加上或是降低;

4、小米椒清理整潔,晾幹水分,摘下辣椒蒂,蒜頭削皮;

5、晾幹水分的青辣椒,把辣椒蒂摘下;

辣椒醬配方

6、摘下辣椒蒂的辣椒切割成段,放到攪拌器中絞碎,攪得不必過細,有點兒凹凸感更美味,絞碎以後放到一個大盆裏預留;

7、青辣椒所有絞碎以後,把小米椒和蒜頭也絞碎,放到一起;

8、往准備好的辣椒中添加240g食用鹽,120g白砂糖提味,60g純糧酒,攪拌均勻,這一步一定要徹底攪拌均勻,玻璃器皿太小了,遷移到一個大盆裏,將調味品徹底攪拌均勻;

9、攪拌均勻以後,辣椒醬會小量出水出水,沒有關系,這個時候我們可以立即裝罐了,取出准備充分好的水瓶座,水瓶座必須提早清理整潔,確保是沒有水隔膜真空泵的,搞好的辣椒醬裝在水瓶座裏,裝的情況下辣椒水盡可能不裝進去,由於是鮮辣椒醃漬,沒有曆經炮制,水分含量高,事後還會繼續出水出水,因此 早已出去的辣椒水就不必放進去了,也有便是瓶塞不可以裝得太滿;

10、裝好以後在瓶塞處略微倒點純糧酒密封,純糧酒無需過多,一個二鍋頭的瓶塞類似三分之一的量,倒在辣椒醬表層,蓋緊外蓋,密封,一定要蓋緊,防止氣體進到太多,產生黴變;

11、香爆鹹香的辣椒醬就搞好了,依照上邊的方式實際操作,能儲存一年上下的時間,並且甜味十足,也不會很鹹,味兒正好;

青辣椒醬的作法彙總:

1、青辣椒醬要放到遮光的地區儲存,有陽光照射的地區非常容易造成辣椒醬黴變,或是冷藏室儲存,可放一年也不壞;

2、每一次取辣椒醬的專用工具全是要沒有水隔膜真空泵的,開封市以後盡早服用;

發表於2021.8.23
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