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09.2018

<在家吃大餐系列> 芝士焗大蝦伊麵 (附食譜)

飲食烹飪(食譜)  
為了迎接在娘家的焗爐,前陣子芙芙將廚房大執位,
辛苦芙爸將焗爐送來,芙媽則不斷嚷著要吃芝士焗大蝦伊麵,
因為芙爸爸之前在家煮過,現在焗爐送來了這邊,
芙媽只有在這裡才可吃了,所以芙芙做了一次練習,
煮得好食才可以煮給媽媽吃麻。
 
在家煮這個菜式其實很容易,伊麵只需煮1分鐘就可以盛起,
最複雜只就是煮個芝士汁(其實也很容易),試過一次就會明白,
大家都來試試吧。
 
 
 芝士焗大蝦伊麵 食譜

材料:大蝦8隻、伊麵2餅、mozzarella芝士100g黑椒適量、鹽少許
 
芝士汁材料:牛油適量、蒜蓉1小碗、紫洋蔥半個(切碎)、
車打芝士3片、牛奶半碗、雞湯200ml、生粉3茶匙
 
 
1. 伊麵放滾水中煮1分鐘盛起,再放於烤盤中備用。
2. 大蝦剪去鬚後開邊去腸,除去蝦身的殻,於平底鍋中煎熟備用。
3. 燒溶牛油,小火爆香蒜蓉,再放入洋蔥碎炒軟。
4. 將雞湯、牛奶、車打芝士片加入3.中,中火煮至芝士溶化。
5. 倒入生粉水收乾醬汁,將大蝦倒入拌勻,再加少許鹽及黑椒調味。
6. 將大蝦夾起排於伊麵上,再把芝士汁倒於上面,再撒上適量mozzarella芝士碎。
7. 尚放入焗爐20015分鐘,再轉220度焗多5分鐘即可。
 
*每個焗爐爐溫都有偏差,請自行調較溫度,焗至表面芝士變金黃帶點焦即可。
 
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大蝦留下頭和尾,開邊開得深一點,煎出來就是一個個蝦球樣子。
 
 
炒軟洋蔥要少少時間,耐心慢慢炒。
 
 
芝士溶掉後,逐少加入生粉水收杰醬汁。
 
 
放入大蝦撈一撈,蝦肉都沾到芝士醬就OK。
 
 
伊麵一煮就軟,所以不需煮太耐,一兩分鐘就可以盛起。
 
 
將大蝦排好,放上至愛嘅芝士。
 
 
好喜歡睇住焗爐將食材慢慢變成金黃色,成日都忍唔住走去望。
 
 
家中有焗爐真的很美好,準備大餐的時間快一倍。
 
 
基本上呢道菜嘅食材都係快熟類,主要係煮汁時要少少時間,
喜歡的話換上意粉底都可以架。

 

發表於2018.9.23
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