03
02.2020

<廚師機系列> 親子烘焙 - 芝士麵包條 (附食譜)

飲食烹飪(食譜)   親子育兒  
以前成日聽人講,屋企有部廚師機等於多咗個幫手👐
打麵團唔駛自己嚟,又可以發蛋白整蛋糕🍰
仲集合食物處理器、攪拌機於一身,
係嘅,用過都會覺得好正😌
慳水慳力不在話下,時間都慳唔少,
而且睇住麵團成形嘅過程,的確好治癒。
 
 
今次試整芝士麵包條,非常成功👍
占士哥仲話味道似足麵包鋪出品,講到咁一定要同大家share下😂
 
 
🥖芝士麵包條 食譜

材料:高筋麵粉140g、溫水80g、酵母3g、糖20g、鹽3g、奶粉10g、
牛油15g、沙津醬適量、mozzarella芝士碎適量
 
1. 酵母與35度溫水拌勻,除了牛油外,把所有材料放於廚師機料理盤中。

2. 開1檔把材料攪拌成團,再倒入室溫牛油粒後,

再以4檔揉6分鐘,轉5檔再揉6分鐘至完全階段。

3. 取出麵團,蓋上濕布發酵1小時。

4. 將發酵好的麵團分成8份(35g),排走空氣後,再搓成長條狀,
輕輕壓扁,再發酵45分鐘至雙倍大。

5. 於麵團上唧上沙津醬,再撒上芝士碎。

6. 預熱焗爐200度,放入焗爐烤10分鐘,轉210度烤5分鐘即可。
 
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放完牛油再以4檔及5檔各揉6分鐘,中途會睇到麵團由黏盤到完全唔黏,
拎起雞蛋咁大嘅麵團,用手沾少少油,
再向45度輕柔咁慢慢拉開,就會見到手套膜,
代表已經揉到完全階段啦。
 
 
揉好嘅麵團好光滑架。
再以4檔揉6分鐘,轉5檔再揉6分鐘至完全階段。
3. 取出麵團,蓋上濕布發酵1小時。
4. 將發酵好的麵團分成8份(35g),排走空氣後,再搓成長條狀,

 

將發酵好嘅麵團分成8份,一份大約35g,
造出嚟係迷你芝士條,下次試下分4份造大條版先。

將麵團搓成長條狀後輕輕壓扁,再等二次發酵。

同小朋友一齊整除咗可以碌包,仲有喞沙津醬同撤芝士碎。

呢幾條都係小菜苗裝飾架,睇下佢幾開心。

 

 

發表於2020.2.03
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