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02.2020

<美的多功能食物料理廚師機> 照燒雞扒刈包 (附食譜)

飲食烹飪(食譜)   親子育兒  
前排去餐廳食下午茶,見到有個照燒雞扒刈包,
平時見嘅刈包通常用肥豬肉做餡料,好少見用雞扒,
一試之下深深愛上,刈包有少少甜嘅味道,
配上濃郁味道嘅餡料的確好夾,今日同大家介紹下點樣自家製作刈包。
 
話時話近來疫情越嚟越嚴峻,如非必要都唔想外出,
而街市同超市買嘅食材都經常被清空,
令芙芙更想加購多功能食物料理廚師機嘅配件鋁合金碎肉器」
買到一件肉就可以喺家中整碎肉,點都衛生啲啦。
 
而且咁岩前排搬屋掉咗個攪拌機,可以一併加配埋塑膠攪拌杯」
咁就可以繼續製作濃湯、果汁、沙冰及醬料
諗諗下好想一邊食刈包,一邊飲果汁添。
 
 
照燒雞扒刈包 食譜
 
刈包材料: 
麵粉200g、牛奶120ml、酵母2g、植物油4g、糖10g
 
照燒雞扒材料: 
雞扒2大塊、生菜6小片、芝麻適量
 
照燒汁材料:
生抽2湯匙、米酒1湯匙、味醂2湯匙、糖2茶匙
 
[刈包做法]
 
1. 將刈包材料全部放入廚師機料理盤中,以2檔揉搓成團,再轉3檔揉成光滑麵團。
2. 取出後分成6份並搓圓( 約55g一份),蓋上濕布醒十分鐘。
3. 用麵粉桿將麵團碌至橢圓形,再把油掃上表面,然後對摺放於牛油紙上。
4. 發酵20分鐘後,放入鑊中隔水蒸20分鐘即可。
 
[照燒雞扒做法]
 
1. 將雞扒洗淨後抹乾,切成6小塊備用。
2. 燒熱油後,中火把雞扒煎至兩面金黃,倒入照燒汁材料及加少許水。
3. 蓋上鍋蓋小火煮至雞扒熟透,醬汁變濃郁即可。
4. 先把生菜放於刈包中,再放上雞扒,撤上芝麻即可。
 
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刈包嘅製作同饅頭好似,將材料揉成光滑粉團就可以。
 
 
將粉團分成小份,搓圓後碌至橢圓形,
再把油掃上表面,防止對摺後會黏住。
 
 
發酵20分鐘後,明顯見到麵團脹起咗。
 
 

小菜苗:呢件係我碌架。
 
 
煮照燒雞扒好簡單,煎金黃再落醬汁煮至濃郁就OK。
 
 
 
加片生菜去油膩,非常好味道。
 
 
 
 
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