06
05.2021

客家老洋蔥頭雞鍋,秘密傳統習俗步驟

台灣館(美容)  

客家老洋蔥頭雞鍋,秘密傳統習俗步驟

雞煲

客家人喜歡吃雞肉,這是很多人的習慣。在我們這邊,所有宴會上至少會有一道雞肉。在節日期間,雞肉不會缺乏,特別是在農村,每家每戶都會養一批雞,走出兒童之家,殺死一個客人,殺死一個,殺死一個節日,殺死一個等,只要你想要添加食物,你會想到的第一件事就是殺雞吃。

客家人吃雞的方式有很多,可能和他們愛吃雞有關。我也分享了以前很多時期吃雞的方式,今天也是這樣。我想和大家分享一個傳統的客家雞做法,味道不錯。我喜歡的朋友可以試試!

具體做法步驟如下:

第一步:準備就是一只自家養的走地雞,自家沒地方養的,可以找農家雞,一般企業市場裏賣的是飼料雞,那些對於雞肉產品質感效果不好,口感也不好,當然,如果我們實在沒有買不到農家雞,又想吃雞,那就需要市場裏買吧,雞殺好沖洗一個乾淨,先放一邊瀝幹水分。

第二步: 把幹雞肉切成小塊,切成小塊,放在大盤子裏,加一點鹽,一點蠔油,胡椒,一點醬油,一點醬油,一點料酒,兩湯匙玉米澱粉,一點花生油,然後準備一點生薑,加進去。攪拌均勻,醃制20分鐘。

第三步:在醃制雞肉的這段時間裏,我們會多剝一點大蔥,這是曬乾的紅洋蔥。我們吃的都是家裏種的,一般市場也有賣的。買的時候要看是不是黑的,是不是軟的。如果是黑色的,如果裏面軟,那就不好了,一定要挑重的。洋蔥去皮,洗淨,用刀拍。

第四步:準備進行一個選擇砂鍋,倒進花生油,倒多一點,先來滑一下鍋,把砂鍋粘滿油,因為對於我們通過這個不下水的,然後直接倒入老蔥頭,把它爆出各種香味。

第五步:老洋蔥聞到香味後,倒下醃制的雞肉,把它弄平。

第6步:蓋鍋,變成中小型熱,煮20分鐘,中間最好翻轉兩次,這樣鍋底的雞不容易粘貼,雞表面也可以均勻加熱,味道會更好。

雞煲

第七步:把雞肉放在鍋裏煮20分鐘左右,因為當雞肉鍋裏的汁水會出來的時候,如果鍋裏有更多的汁水,你可以開一個大火來收集汁水,雖然鍋裏沒有水,但是雞肉會出來的,哦,特別是市場上買的飼料雞。果汁不要關得太幹,留一點,這樣吃起來更香滑。

第八步:好,關火出鍋。洋蔥的味道溢出來了。當你做這只雞的時候,樓下的每個人都能聞到它的味道。大家要準備好加碗加筷子。

這一道客家老蔥頭砂鍋土雞煲就做什麼好了,喜歡的朋友可以試一下,雞肉入味嫩滑特別一些好吃,我這只雞4斤多重,兩三年來個人就是一餐就吃完了,感覺自己還沒得到滿足呢,明天我們繼續做只來吃,哈哈!

發表於2021.5.06
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