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05.2019

蛋黃油醫百病?

其他  

【食療之王 - 蛋黃油】《救命養生帖》

「雞蛋油」不是新奇的東西。早在唐朝「藥性論」就有明顯的效果記載。在我國古醫書「本草綱目」也有如下的記載:「雞子油,甘溫無毒,和粉敷頭瘡。療小兒驚熱下痢。小兒服之去痰熱,主百病。」  古時候的人即相信雞蛋油可以治百病;近代中、日臨床更證實了雞蛋油是心臟病的特效良方。對高血壓、氣喘病、冷症、虛弱體質、記載衰退、富貴手等亦有良效。

雞蛋油的功效,有些固然可以從已知的成分去解釋,有些仍無法獲得合理的交代,如有人將雞蛋油的功效,解釋為磷脂質的機能效果;但日本醫學博士馬場和光的臨床實驗發表:「有不少使用強心劑無效時,而改用雞蛋油,發揮良好效果的例子。」探究一般磷脂質,或由蛋黃萃取的磷脂質,卻無此神奇的效果。當然這有賴專家繼續探討了。

「雞蛋油」有人稱之為「蛋黃油」或「卵油」,依生化學之說,凡含磷脂質30%以上的脂質,稱為蛋黃油。 林老師以獨特的製程,炒出雞蛋的精髓,為焦苦,褐黑的脂質,不含膽固醇,對身體有神奇的助益。市面上有很多是以萃取而得像蛋黃的黃色雞蛋油,如果是吃這種黃色的蛋黃脂肪,倒不如吃雞蛋來得對健康更有助益。  在推廣雞蛋油後,有機會接觸使用者而發掘許多雞蛋油不同的用途。今將許多服用雞蛋油有效的謝函,及古今中外文獻有關雞蛋油的記載彙集成冊,讓更多人了解這尋常的食品確具有不尋常的神奇力量。

雞蛋油的機能功效

*心臟 

˙心臟無力 ˙心律不整 ˙狹心症 ˙心悸 ˙先天性心臟瓣膜障礙  ˙在瀕近死期之極度心臟衰弱時服用,有時會有勝過強心劑的效果

*血液組織  

˙貧血,低血壓 ˙因行血不良引起經痛,偏頭痛 ˙手腳冰冷,冷感症  ˙體力不好,工作無力 ˙腰酸背痛  ˙血脂肪,膽固醇過高

˙動脈硬化之預防 ˙高血壓  ˙更年期障礙

*衰弱體質

˙衰弱體質,病後虛弱,工作不力,容易疲勞,服用雞蛋油保證比吃任何補品更有強精補身,消除疲勞之功效

*記憶力衰退

˙記憶力衰退,健忘,服用雞蛋油約半個月即可有效改善   ˙老人癡呆健忘症  ˙對老人癡呆症更有強力的防治功效

*容易感冒

˙雞蛋油對容易感冒的腺狀體質者,能有效的改善使不成為不容易感冒的強健體質

*氣喘、肺臟機能

˙雞蛋油,是患氣喘或結核病者的最佳改善劑   ˙吸煙者肺部的卵磷脂,只有不吸菸者的1/7,所以雞蛋油是抽菸者的最佳保

健品

*消除肥胖

˙雞蛋油內含成份有脂肪在分配的功能,長期服用能消除肥胖,使身材苗條

*胃腸機能

˙習慣性便秘,服用雞蛋油能有效改善  ˙雞蛋油,大陸的醫學臨床已證實對幼兒的胃腸機能有極為優良的改善

*失眠、神經衰弱 

˙失眠、神經衰弱,服用雞蛋油能得有效改善

*富貴手

˙富貴手最有效的療法就是使用雞蛋油

*肝臟機能

˙雞蛋油能防止多餘脂肪附著在肝臟而形成脂肪肝,增強肝臟機能,解除疲勞,造血暢旺,消除體內各種毒素

*組織的形成與修復

人體健康的維持,有賴健全身組織、細胞形成與修復。雞蛋油能有效的激發起細胞強健的生命力,並恢復細胞應有的代謝能力內服外用治療多種疾病,蛋黃油是“食療之王”說起蛋黃油,在我阿嬤的年代,幾乎家家戶戶都會制作,不過從四五十年前開始,隨著社會的都市化,蛋黃油的制造方法漸漸失傳。在我看來,這是很可惜的事,因為蛋黃油堪稱為“食療之王”,許多疾病都用得上。

認識蛋黃油

卵油並不是新鮮的名詞,聽說一千多年前,中國的藥用書就有記載。著名的李時珍《本草綱目》也寫道:「卵油甘溫無毒,和粉敷頭瘡」,此外聽說還可用來治療刀傷、火傷、消腫止痛,也可以口服治病,可說是醫療不進步時代的萬靈藥。後來卵油傳入日本,被當作療傷的貴重藥品。

卵油的主要原料是蛋黃,雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等蛋黃都可以,不過因雞蛋比較容易取得,所以多數卵油都是由雞蛋蛋黃製成,故又稱為雞子油、雞蛋油、雞蛋黃油、鳳凰油等。傳統卵油的製作方法將蛋水煮後,取出蛋黃壓碎,然後放入大鍋中不斷的壓炒,使其流出黃褐色的油,這些少量的油就是卵油。

一般採用傳統方法所榨出卵油顏色比較焦黑,且有煙燻焦味。 目前日本發明了超低溫冷凍真空乾燥的卵油萃取方法(不使用溶劑),不但能保存蛋黃內的葉黃素,使色澤呈現琥珀色,且無燻臭味。

蛋黃油的成分和功效 

根據牧大畜牧場提供的資料,卵油內有高單位的卵磷脂,以及亞麻油酸、亞麻仁酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸等必需不飽和指防酸(俗稱維生素F),此外還有微量維生素A 、 D 、 E 、 葉酸、泛酸、磷、鐵、鈣 等成分,算是非常均衡的營養補助食品。

這些成分中,以卵磷脂最引人注意,卵磷脂是構成人體的基礎物質,尤其是腦細胞、神經細胞、皮膚細胞的主要成分。它能預防老年癡呆症,增強記憶力,此外還可溶解附著於血管壁的膽固醇,可降低高血壓、中風、等心臟血管的毛病。 還有,卵磷脂還可以促進腸道軟化,可有效預防潰瘍及便秘問題,另可防止脂肪堆積在肝臟中,造成肝硬化。 

除了上面說的內用功效外,卵油還可外敷使用,它可以治療痔瘡、香港腳、富貴手、燙傷、凍傷、濕疹、頭癬 、眼瞼炎、急慢性中耳炎、口腔炎、口腔潰瘍、肛裂、肛門濕疹等症狀,此外還可以使白髮變黑、美化肌膚等功效。

《本草綱目》中記載“卵油甘溫無毒,和粉敷頭瘡”,蛋黃油本身具有極強的表面張力,對於傷口炎症、修補癒合等都有極佳的功能。除了可外用治療刀傷、火傷以外,還有內服治療百病,在中國醫書上已流傳數千年。

日本江戶時代蛋黃油以『卵精』之名為後宮傳承的秘藥,到了明治時代,更被視為對疾病有療法的貴重民間藥品,而以『秘傳蛋油』之名,享譽全國。

Q1.蛋黃油中的成分?

三酸甘油酯 (triglyceride)約占65%    磷脂質 (phospholipids)約占30%   膽固醇 (cholesterol)約占4%   微量維生素A、D、E

Q2.蛋黃油中磷脂質種類?

卵磷脂 (lecithin)約占79% 

神經磷脂 (sphingomyelin) 

肌醇磷脂 (phosphatidyl inositol) 

絲胺酸磷脂 (phosphatidyl serine)

Q3.蛋黃油的主要功能?

1、卵磷脂是細胞膜的主要成份,能保持細胞的年輕。

2、能溶化血管壁的膽固醇,可保持血管的年輕、韌性。

3、使腦及神經系統活潑化,對預防老化及老年癡呆症極具效果。

4、天然的乳化劑、鎮定劑、利尿劑。

5、提供皮膚絕佳的潤滑特性,保護免於脫水

Q4.蛋黃含多少蛋黃油?

1顆蛋黃平均重20公克,油脂含量約30%,每粒蛋黃約有6公克蛋黃油

Q5.蛋黃油每日建議攝取量?

建議每日攝取0.4~0.8公克蛋黃油,相當於1/10顆蛋黃。1顆蛋黃可以乾燥出約7公克蛋黃粉,每日吃0.7公克蛋黃粉即足夠

    (以上資料參考書籍 康鑑文化 健康食品保健事典)

有病人納悶地問我:“現代人聽到吃蛋都有顧忌,因為很怕膽固醇,為什麽張院長您會這麽看重蛋黃油呢?”我的解答是,膽固醇本身是一種營養物質,人體每個細胞的合成都需要膽固醇。神經系統富含大量的膽固醇,大腦就是身體裏面膽固醇最多的地方。為了供應需求,人體每天都需要一千毫克以上的膽固醇,比蛋黃裏那點膽固醇要高得多。在人體膽固醇代謝出現障礙的時候,才會發生膽固醇沈積於血管壁上,造成心血管疾病。這類人就算完全不吃膽固醇,還是會發生膽固醇過高癥。

蛋黃油的材料只用蛋黃,不用蛋白,在制造過程中,蛋黃中有一個很棒的成分卻被萃取出來,那就是卵磷脂。卵磷脂的珍貴,很難用筆墨形容,但如果你知道人就是由磷脂質做成的,大概就能想象了。人體由幾百兆個細胞所構成,包括眼睛、耳朵、鼻子、骨頭、神經、血液,只要是細胞,其外圍那一層細胞膜,就是磷脂質,所以人體內磷脂質含量非常龐大,如果缺乏它,細胞就會變得很脆弱。磷脂質會保護細胞,使其穩定,細胞進行內外物質交換和呼吸時,都得靠這層膜。

大腦是需要卵磷脂最多的地方,思考、邏輯推理、記憶等任務都會消耗卵磷脂,如果缺乏它,大腦會很快衰老,記憶力減退。此外,若神經缺乏卵磷脂,容易感到酸麻緊痛。若鼻子缺乏卵磷脂,鼻炎自然好不了。雖然一般人感冒不過1周就痊愈,但缺卵磷脂的人卻不易痊愈,或不斷流鼻涕,或久咳嗽。有的人腳部扭傷,兩三天就不痛了,一周左右瘀青就消失了,可是有的人卻時痛時好一年多都沒辦法痊愈,這也和缺乏卵磷脂有關系。

制作蛋黃油的最大的麻煩在於它會冒濃煙,即使用排油煙機也沒法解決這個問題,不知情的鄰居可能誤以為是哪一戶失火呢。制作完成後可放入冰箱,保存一兩年都沒問題。平均每公斤雞蛋,約可萃取出40cc蛋黃油。市面上有人販售蛋黃油,但相當昂貴。

對改善中耳炎,蛋黃油是很滋補的,它不像一般滋補品會令身體燥熱。曾經有個年輕的中耳炎病人,他在四五歲時曾得過中耳炎,之後耳疾不斷困擾著他,只要用棉花棒清理耳朵,就能擦出膿汁來。有一只耳朵幾乎聽不見了。他看遍耳鼻喉科醫師,抗生素吃不停,但總好不了。後來他求助於我,我施以中藥,他的病情得以改善,但改善到一定程度後,病情卻停滯了。這時我跟他說:“我還有一點蛋黃油,裝在眼藥水瓶子裏,就送給你吧!你晚上睡覺時,讓流膿的那只耳朵朝上滴兩滴蛋黃油,每天都滴,應該很有效。”一個月後,年輕人來向我報喜,困擾他二十多年的宿疾已經痊愈。

此外,鼻炎患者不妨用棉花棒沾蛋黃油擦拭鼻孔,效果也很不錯。至於皮膚病,如濕疹、發炎,燙傷、嘴唇幹裂,也都很適合塗抹蛋黃油,而肛門裂傷的患者,則可以用棉球沾蛋黃油外敷。長期胃病、心悸、營養不良、甲狀腺低下、膽固醇過高、老人記憶衰退、偏頭痛、女性更年期荷爾蒙不足等,都可以內服蛋黃油,一次只要3~5cc就足夠了。但每天常吃煎炸物、甜食和高蛋白的人,蛋黃油的效力會明顯變差。

營養不均衡導致腦內缺乏營養,失眠、熬夜、用腦過度、休息不足、喝咖啡與茶葉過量引發的頭暈、頭痛、口幹也可以服用蛋黃油改善。但若是腸內毒素太多引起的睡眠,多夢、胃悶脹或痛、排氣多、口臭口幹舌燥、大便臭或黏、小便發黃、肩頸緊繃感等癥狀,服用蛋黃油則無效。

大豆卵磷脂也有類似的功效,但蛋黃油不僅有卵磷脂,還有多種珍貴維生素和礦物質,功效非凡。如果環境允許,最好自行制作,放在冰箱裏備用是很不錯的。

Ⅰ.蛋黃油,適合哪些人

1.被慢性炎癥困擾,久久不愈的人,如慢性鼻炎、中耳炎、胃炎、口角炎、腳踝扭傷三四周後,仍腫脹及稍微疼痛者。

2.長期胃病、心悸、營養不良導致的虛弱體質、甲狀腺低下、老人記憶衰退、偏頭痛、女性更年期荷爾蒙不足等人。

3.手腳出現酸麻緊痛等神經營養不足癥狀者,可服用。

4.用腦過度或壓力大導致的記憶力減退、註意力不集中、失眠的人。

Ⅱ.食用禁忌

常吃煎炸物、甜食和高蛋白的人,累積太多腸內毒素者,表現出口幹舌燥、便秘、火氣大等實熱證者,不宜食用。

Ⅲ.蛋黃油的做法

(1)材料

雞蛋20顆。

(2)做法

1.將雞蛋洗凈、用水煮熟,剝掉蛋殼和蛋白,只留下蛋黃。

2.將20顆蛋黃放入平底鍋內,不需要加油,以木制或竹制鍋鏟壓碎,越細越好。

3.以中火幹煎,連續翻炒使蛋黃均勻受熱。大約15分鐘後,蛋黃會有點燒焦;20分鐘時開始起濃煙,這時開始只要翻攪幾下即可;30分鐘左右,濃煙達到最大,蛋黃變成黑色,看起來像瀝青,此時用鍋鏟壓,會流出蛋黃油。

4.熄火,將蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻後,用紗布過濾,把燒焦過程的粗碳粒濾掉。留下的蛋黃油是黑色的。

Ⅳ.吃法

可裝在滴瓶中( 類似眼藥水罐),內服一天15~2 0滴即足夠,一周後每天9滴保養即可,不限多久。

Ⅴ.註意事項

雞蛋裏除了卵磷脂,還有很多珍貴的營養素,若用鐵的鍋鏟翻攪,容易破壞營養素,故建議改用木制或竹制鍋鏟。

[寶寶額頭長瘊子 鴨蛋油塗一塗]

瘊子專業上叫做「尋常疣」(是民間對絲狀疣、跖疣、指狀疣、扁平疣、尖銳濕疣的統稱)中醫稱「千日瘡」 俗稱「刺瘊」、「瘊子」等,是由病毒感染引起的皮膚病。中醫傳世老偏方,寶寶疾病一掃光告訴你解決辦法。

癥狀:小孩額頭上長了幾個大小不等的像肉瘤一樣的東西,不疼不癢,但很擔心它繼續長,能去除嗎?(瘊子、疣)

很老很老的老偏方:1、鴉膽子油、兌少許碘伏塗之,每日兩次。 2、馬莧汁兌碘伏塗之,每日數次。

磊磊今年7歲,上二年級,是愛人那邊親戚的一個孩子。之前一次串親戚的時候見到他媽媽在給他熬中藥,我問是誰生病了嗎?磊磊媽說,孩子額頭上長了幾個疣,吃晚飯的時候,玩累了從外面回來了,我仔細瞧了瞧,孩子的額頭上果然長了幾個大小不等的疣子,就像一個個小肉球一樣,最大的也沒有綠豆大,都很小。磊磊媽說,錢花了不少,但看到啥效果。

疣是由HPV引起的,也就是人乳頭瘤病毒。因感染人類乳頭瘤病毒類型的不同而分別出現扁平疣、平常疣、濕疣等癥狀。平常疣俗稱“刺瘊”。有的可以長大黃豆大小,如果長在臉上,確實很影響美觀。而且時間長了還會引起色素的沉著,所以一旦發現了疣應該及時去除。

中醫認為是由於風邪毒氣外犯搏於肌膚而生。我給磊磊媽媽提供了一個偏方,用到馬齒覓,它是一種野菜,在田間地頭經常可以看到,生命力極強,味酸性寒,具有清熱解毒、散熱消腫的作用。關於馬齒莧治療疣,古醫書上也有過記載,在《本草拾遺》中有提到過:“諸腫揍疣目,搗揩之;破壬癇,止消渴。”,

這其中提到的“疣目”,也就是我們現代醫學中常說的扁平疣,用馬齒覓在現代實踐中效果也確實不錯。除單用馬齒覓外,也和其他藥物搭配應用。具體方法是取干馬齒莧100克,水煎,用水洗患處,並用馬齒莧藥渣外敷患處,一日4-6次,每次敷10~15分鐘,一周一個療程,一般用1-2療程即可獲愈。如果能採到新鮮的馬齒莧,也可用鮮馬齒莧直接擦塗疣體至潮紅,天天擦塗2次,可以加碘一起擦洗,效果也很好。

除此之外,蒲公英也可以治療扁平疣,用蒲公英花的桿兒,掰開後會有白色的汁液流出,就用這個汁液塗在扁平疣上,每日3次,一周為一個療程。蒲公英有一定的抗病毒能力,但要注意,擦拭后盡量不要急著用水清洗,要讓蒲公英的藥液在疣上多停留一段時間才最佳。一個禮拜后,疣就能消失。

另外也可以取鴨蛋油油敷在疣上,一般中醫藥店有售。對於扁平疣和平常疣效果也不錯。或者用新鮮的芝麻花汁塗擦,效果出奇的好!但由於現在大多數城市家庭很難找到這個東西,會有一些限制,所以父母可以量力而行。

後來我再見到磊磊時,已經是半年後了,我看到磊磊的額頭已經恢復平滑,他媽媽說早知道你有這麼好的偏方,我就不用那麼麻煩了。我告訴她,有好的偏方固然是很好,但如果孩子的疣比較大的話,還是需要用激光打掉的。我告訴她,疣通常都是有傳染性的,外傷、免疫力下降是感染人乳頭瘤病毒的一個重要的因素,所以孩子出去玩的時候,打打鬧鬧的難免會受傷,一旦有傷口,一定要及時給孩子消毒或包紮,並且要不斷增強孩子的體質,因為這才是預防孩子出現這樣或那樣疾病的最好方法。而如果一旦感染了,在疣體被磨破的情況下,病毒可以擴展到其它部位造成繼發感染,所以如果孩子長疣應該避免讓孩子去抓撓,並且父母要及時處理。

 

 

林惠賢中醫師 : 【內含製法】蛋黃油醫百病 內服外用抗衰老醫濕疹心臟病

【內含製法】蛋黃油醫百病 內服外用抗衰老醫濕疹心臟病 - 晴報 - 健康 - 中醫養生 - D190208

雞蛋營養價值高,但很多人擔心膽固醇過高,而不敢食蛋黃,但原來蛋黃是對健康最好的「寶」!由蛋黃製成的蛋黃油能醫百病,可以治燙傷、濕疹、心臟病等,有如「仙藥」。

中西醫看蛋黃油

註冊中醫師林惠賢表示,蛋黃油又稱「卵油」、「鳯凰油」,早於明代李時珍《本草綱目》中已記載:「雞子油,甘溫無毒,和粉敷頭瘡。療小兒驚熱下痢。小兒服之去痰熱,主百病。」可以收斂生肌、潤膚排膿、清熱祛痰的作用,亦可紓緩諸多疾病。

除了古書記載的功效,根據現代醫學分析,蛋黃油富含卵磷脂、亞麻油酸、維他命A、D、E等對人體細胞生長、代謝重要作用,可促進皮膚傷口、黏膜的癒合,基本上大部分人都適用。

蛋黃油醫百病

林惠賢指,蛋黃油具有多種療效,可以內服外用,「傳入日本後,蛋黃油更被視為刀火燙傷聖物,更有日本文獻指出,蛋黃油能治心臟病。」

外用:
- 皮膚損傷:燙傷、刀傷、擦傷、乾燥(「爆拆」)、疤痕
- 皮膚病及其他:瘡瘍、濕疹(成人及嬰兒皆可)、癬、凍瘡、口腔潰瘍、結膜炎、中耳炎、陰道炎、龜頭炎及痔瘡等
用法:一般直接塗抹在患處,每日1-2次。

內服:
- 腸胃道疾病:消化不良、腹瀉、胃炎、潰瘍病等
- 呼吸道疾病:小兒百日咳、結核病、改善氣喘、改善肺功能等
- 心神狀態:失眠、疲勞、神經衰弱、心臟疾病、高血壓等
- 亞健康問題及保健:記憶力衰退,改善身體氣血不足,改善肝功能等
- 其他:美容(改善皮膚質素)、抗衰老
用法:由醫師分析體質後決定用量,一般由1ml ~ 20ml 不等。但體質明顯實熱,有口乾舌燥、口苦、便秘、小便黃赤等,宜先諮詢中醫師才食用。

蛋黃油製法

1.先將雞蛋水煮熟透,分離蛋白與蛋黃。
2.盡量平均壓碎蛋黃至粉狀,放進鍋中,以中火加熱乾炒,不斷以鑊鏟翻動,開始出現蛋黃香味。

(網上圖片:只需用到蛋黃。)

3.水份蒸發後,蛋黃漸漸變成液態,開始出現濃煙,並出現刺鼻的焦燶味。
4.繼續壓炒,蛋黃變成炭黑色,並釋出蛋黃油。
5.停火,舀出蛋黃油,並用篩隔去殘渣,入瓶存放。

(網上圖片:成品應為黑色。)

一般放在陰涼而乾燥的位置,避免日照,可保存1-2年。建議以玻璃或塑膠容器密封,避免氧化

 

註冊中醫馬琦傑表示,熱症人士、急性濕疹及對蛋類敏感人士均不宜使用蛋黃油。

蛋黃油有助舒緩濕疹 中醫爸B馬琦傑分享兩種提取方法

【內附步驟】蛋黃油有助舒緩濕疹 中醫爸B馬琦傑分享兩種提取方法【內附步驟】 - 香港經濟日報 - TOPick - 健康 - D190513

▲ 註冊中醫馬琦傑表示,熱症人士、急性濕疹及對蛋類敏感人士均不宜使用蛋黃油。

May 13, 2019

不少人飽受濕疹困擾,早前有藝人分享用蛋黃油治療濕疹的成功個案,更分享製作方法。本港註冊中醫馬琦傑指出,據文獻記載,蛋黃養陰補血,有助修復肌膚,可治濕疹,但製作不當或產生致癌物,也不宜用瀝青型蛋黃油外敷、內服。馬醫師最近進行實驗,以烘焗法及酒精分離法提煉蛋黃油,並在其facebook專頁「中醫爸B - 馬琦傑醫師」分享詳細製作方法。

蛋黃油的功效

馬醫師表示,據《本草綱目》記載,雞蛋味甘性平,可除熱灼爛瘡。《事林廣記》則有記載,炒雞蛋黃,令其油出,可治頭瘡。他認為,蛋黃油可治濕疹,因為蛋黃養陰補血,斂瘡生肌,可助修復肌膚。日本醫學文獻也有提及,蛋黃油有助醫治心臓問題,外用可治療濕疹。

蛋黃油製作方法

馬醫師指出,蛋黃油主要成分包括:卵磷脂,不飽和脂肪酸,維他命A、D、E等,要製成黃金蛋黃油,需長時間用低溫提煉以上成分。但卵磷脂不能過度加熱,否則就如烤焦的肉類,烤焦的油會含有害物質。

他表示,提煉出來的蛋黃油色澤較淺且通透,而非焦黑色。在家中提煉,需用熱烘或熱炒方式,所花時間較長。用炒的方式,難以控制溫度,容易令蛋黃變得焦黑。

1. 烘焗真空法

材料:20隻雞蛋、不銹鋼碗、瓦碗、錫紙

步驟:

雞蛋烚10分鐘,熄火後焗5分鐘。

雞蛋剝殼後,取出蛋黃,不要蛋白,然後壓碎蛋黃。

把瓦碗反轉,碗底向上,放進不銹鋼碗內。

把壓碎的蛋黃平均分佈在不銹鋼碗內,圍著瓦碗。

用2層錫紙包好,放入焗爐,先用180度焗2小時,然後用200度焗3小時。

焗好後,立刻取出不銹鋼碗,打開錫紙,並移除蛋黃。

2. 酒精分離法

材料:20隻雞蛋、99%酒精、直身有蓋玻璃瓶、瓦煲

步驟:

雞蛋烚10分鐘,熄火後焗5分鐘。

雞蛋剝殼後,取出蛋黃,不要蛋白。

壓碎蛋黃後,用60至80度的慢火炒。

炒至蛋黃由軟粒狀,再變成糊狀。熄火後,仍見到油泡,蛋黃碎也開始變硬。

把炒後的蛋黃碎放入玻璃瓶,倒入酒精,並浸過蛋碎。

蓋好玻璃瓶後,上下搖晃數次,搖晃後靜待30分鐘。

把瓦煲燒熱後,熄火,倒入蛋黃液,但不要蛋渣。

讓酒精漸漸蒸發後,把瓦煲的蛋黃油倒出來。

20隻雞蛋,取得約30毫升蛋黃油。

分析兩種方法的利弊

烘焗真空法:容易在家中處理,但提煉出來的蛋黃油較少,所花的時間也較長。

酒精分離法:取得較多蛋黃油,所花時間較少。不過此種製法提煉的蛋黃油只能外用,而且也不適合在家中製作,因為使用99%酒精需具備一定專業知識,並須做好安全措施。

馬醫師認為,由藥廠製作的醫藥級蛋黃油最為安全、可靠。

使用禁忌

熱症人士、急性濕疹及對蛋類敏感人士均不宜使用。

不建議2歲以下小孩使用,因為自製蛋黃油的過程嚴謹程度不及藥廠。

自家製蛋黃油不可內服,因雜質太多,無法評估風險。若成人決定服用,需自行承擔風險。

瀝青型的蛋黃油,有害物質太多,不建議搽在有傷口的皮膚上,尤其是不建議搽在幼兒皮膚上。

 

 
 
 
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