04
12.2019

解凍冷凍現在你只需四招

飲食烹飪(食譜)   親子育兒   生活品味  

我相信你會在家裏放些冷凍肉,隨時都可以煮。或者我沒有時間去市場一次買一周的菜。新鮮的肉已經變成了冷凍肉。但事實上,只要處理方法得當,凍肉和鮮肉一樣美味,有時在質量和健康上都比鮮肉好。現在,我要和你們一起打破四大凍肉神話:

1.凍肉無鮮味

在新屠宰優質肉之後,肉將在真空中冷藏,降低空氣和水分對肉和肉品質的影響,並避免在整個運輸過程中溫度的變化。肉中的大部分蛋白質和維持物可以保留在細胞中,並且味道和新的肉與新的肉中的肉不相同。很多時候,我們看到了血液和水流出的肉,也就是說,因為肉滿足了溫度的不同,或者肉的表面與水相連,並帶走了肉和果汁。因此,我們認為肉沒有一種新的肉味道,但它只是不適當地加工。

2.凍肉有‘雪’味

很多人煮肉,從酒、酵母或粉末中去除雪的肉味是很好的。但是如果肉長時間存放在冰裏,你可以看到肉的表面有雪,甚至肉的顏色也是灰色的,也就是冷凍的肉,肉的長效肉被冰和其他冰和水的外部味道所吸收。所以有點吃的味道。為了去除雪的味道,可以將肉浸入水中和冰水中。

3.凍肉無營養

質量鮮肉和冷凍肉的營養價值堪比營養素凍肉主要原因的影響:

凍肉不立即冷凍,或是經過溫差大的環境,使空氣有機會破壞肉的纖維,造成肉中營養的流失,甚至滋生細菌。

連鎖營養超市慧品提供凍肉網購、急凍水產、蔬菜等冷藏及急凍食品,搜羅來自世界各地的高品質食材,我們重視健康和品質生活,提供大量不同種類。

冷凍肉或二次肉長期儲存,營養已經慢慢喪失,但消費者不易察覺。

一般地,諸如自由處理的肉、丁丁肉等都是更多和更多的肉樣,並且類似肉類的組分可以更容易地丟失。

4.凍肉無口感

冷凍肉沒有味道,當然最主要的原因是因為它本身不是一塊肉的質量!進一步如肉沒有完全密封的儲存在冰箱中放置,將水抽出冰櫃,肉會改變“海”。清洗存放在冷凍肉後,因為在冷凍肉膨脹的水分子,肉纖維被破壞,特別是那些被凍結泌水量。解凍過程中也可以影響口感。直接將肉放入水或流水解凍(海鮮除外)失去了很多肉汁,肉汁快速解凍也沒有足夠的時間返回到細胞內,使口感變差。

相關文章:

冷凍肉來了,你需要注意這七件事

速凍肉的五種解凍方法

3招幫你快速解凍冷凍肉

正確解凍,老凍肉也能變身小鮮肉!

如何存放肉的冰箱吧?記住7點要注意

發表於2019.12.04
留言(0)
博客名稱 :
一箋素語緣起緣滅
網誌名稱:
hehebuly's blog
使用天數:1,404
電郵:liujt1205@outlook.com
按月份瀏覽
    2020
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
    2019
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
  • 九月
  • 十月
  • 十一月
  • 十二月
>> 更多
系統分類
  • 美容時尚
  • 飲食烹飪
  • 環球旅遊
  • 親子育兒
  • 數碼科技
  • 生活品味
  • 藝文創作
  • 電影戲劇
  • 寵物日誌
  • 攝影寫真
  • 星座算命
  • 戀愛心情
  • 文化政經
  • 其他
  • 財經生活
自行分類