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02.2017

(旺角)泰國泰廚餐廳:泰式古法烤糟魚 保持魚肉鮮味及魚汁

飲食烹飪(泰菜)  

今次再帶幾位朋友到此餐廳,雖然座位比較迫,但泰國菜絕對是平靚正。

 

由於過了$200可以加$1自選小前菜,我們點了菜式剛好過了$400,於是就點了兩份生蝦。吃生蝦必定配上蒜片及辣椒,然後沾上辣醬吃用,令生蝦味道再提升。生蝦非常乾淨,肉質新鮮又爽口,而辣醫令人更回味。

 

 

然後上菜的是泰式古法烤糟魚,它以錫紙包著上枱。以這個包裝形式煎煮,可以保留魚肉本身肉汁,以及將配料(香茅、蒜、大蔥等)的味道都留在魚肉身上,令魚肉味道提升。

 

魚肉肉汁甚多,加上蒸煮時間調較得剛剛好,可令魚肉更加嫩滑,令人吃不停。而且糟魚魚骨不算多,令吃用時更加方便。旁邊那個配料偏向微辣,沾上魚肉吃非常相襯。

 

 

 

 

另外,每次都要配點豬肉及雞肉串燒,兩者肉質熟度剛好,不會過熟致肉質變粗糙。而醬汁偏向中辣,如吃不了辣的人可沾少少醬汁便可。兩者串燒燒得外皮香脆,而且可保留肉汁,吃下去非常Juicy。

 

 

 

 

這道菜都是每次必點的,就是馬拉盞通菜。剛上枱是熱騰騰的,夠哂鑊氣。而且通菜是新鮮及鮮綠色,吃起來是爽口及不會起渣滓。這道通菜偏向微辣,吃下來非常開胃。

 

 

 

 

最後就是椒鹽海鮮炒飯,這個炒飯夠哂鑊氣,上枱是熱騰騰的。而炒飯炒得剛好,每粒餅粒都是粒粒分明,飯質不會太乾或太濕,而飯粒都能吸收醬汁味道。乾爽炒飯配上爽口的海鮮是非常相襯,值得一讚的就是內裡鮮魷,熟度剛好,肉質鮮嫩爽口,一咬便能咬開,這個火喉是拿捏得非常好。

 

 

 

 

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發表於2017.2.26
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