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03.2020

扇貝蠔排骨湯,滋補不上火

飲食烹飪   親子育兒(健康)  
標籤: 健康飲食 

起始原料為:5個扇貝,牡蠣3 200克肋,3-4生薑,黑豆20克,15g的蓮花,橘皮6克,水1800毫升

調料:鹽2克

1)幹貝和用溫水浸泡3-4小時,黑豆和蓮子用水浸泡1小時..

2)將排骨切塊,放入壓力鍋中,加入我們清水,大火煮開,邊煮邊撇去浮沫。在撇的過程中,要用一個勺子從底部進行翻動排骨,使底部的血汙也能翻到什么水面目標上來撇掉。

泡沫完全脫脂後,取出排骨,洗鍋幹淨,再放水煮沸,放除鹽外的所有原料。

4)大火燒開,轉小火,蓋上鍋蓋,繼續煮1小時。

**這道湯是道很滋補的湯,能滋陰健脾。搭配排骨、黑豆、蓮子,滋補的同時我們還不能夠容易導致上火。食欲差,不愛自己吃飯,睡眠質量不好,愛做夢一樣的人認為可以多喝一些。

**牡蠣,又稱“幹牡蠣”,是牡蠣肉的幹燥產物。 大型蔬菜市場可在幹旱地區或網上買到。 密封保存於陰涼幹燥處..

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**湯之前牡蠣,多浸泡一段時間,溫開水,然後約4小時,6-8小時,再用冷水,換一次水,中途。湯的味道這樣的鍋會更豐富。有一些鹹味生蠔本身,所以鹽可以根據個人喜好進行傳輸。

**關於中國肉類焯水的問題,有很多種不同說法,如果你搞不清楚,我告訴我們一個最簡單的方法吧,就是按用途分。如果是煲湯用,就冷水直接下鍋,水開後撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用,就熱水才能下鍋撇沫。簡單吧?

**肉為湯,待冷水放入鍋中後,若能保證血沫完全撇去,則可不換水繼續湯.. 但是很多時候,我們不會把泡沫撇得那么幹淨,所以魚出來換另一種水是安全的,否則湯很容易保持魚腥!

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發表於2020.3.17
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