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08.2019

魚香肉絲的汁怎么調

飲食烹飪(中菜)  

1、那魚香肉絲的汁怎么調?

魚肉的醬汁比例:“一生兩茶匙醋,四匙澱粉水和一匙糖,再加上三茶匙清水,芝麻油和鹽”,雖然它一點也不押韻,但很容易記住。拿一個小碗,用勺子量一下調味汁。一勺生醬油+一勺老醬油+一勺糖+兩勺醋+四勺澱粉水+三勺水+一勺鹽+一勺精油。

蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳,大衆的選擇,特別喜歡他們的番茄濃湯滑蛋粉。濃濃的番茄味,對我這種特別喜歡吃番茄的人,簡直就是遇到了真愛。

2、魚香肉絲的做法

原料:豬裏脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙(15克)、薑末1湯匙(15克)、蒜末1湯匙(15克)、剁椒4湯匙(60克)。

調料:醬油1湯匙(15ml)、醋2湯匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、糖1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、香油1/2茶匙(3ml)、清水3湯匙(45ml)、水澱粉4湯匙(60ml,分2次使用)。

做法:將豬裏脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。

蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳,嚴選數款意大利番茄,取其不同的特質,研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。

將肉絲放入碗中,用澱粉攪拌好,醃5分鍾。將蔥末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水澱粉攪拌均勻備用。燒熱鍋後倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末薑末和剁椒,炒出香味後和肉絲混合。

倒入竹筍和木耳,翻炒2分鍾,倒入准備好的果汁,從下往上翻炒20秒,直到湯稍厚。

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發表於2019.8.29
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