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02.2017

【滋潤糖水】蓮子百合紅豆沙

飲食烹飪(食譜)  

前幾日同老公家人屋企人出街食飯,老公一見到碗紅豆沙糖水就好似好有感觸咁,攪到成村人都以為我冇煲過咁,真係激C我。

其實我又唔係冇煲過,只係N年冇煲啫,有見及此我就即刻買齊材料,煲返個蓮子百合紅豆沙俾佢先得~
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其實我前都真係煲過兩次,不過嗰兩次火喉都未到家,而且我自己又唔太好紅豆沙,煲左一鍋又食唔晒好傷我嘅自尊心嘛,所以就冇再打算煲。既然今次有人曲線投訴,所以就煲返一次嚟威威啦!

由於我都只係打算煲俾老公飲,所以份量我係少左,依個煮成大約三碗啦!

材料:紅豆200g、果皮1片、蓮子及乾百合各15g及冰糖隨意~
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洗淨紅豆,浸水六小時以上,我就放入雪櫃浸過夜~
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果皮浸軟刮囊備用;蓮子洗淨,記得要除去那條黑芯;乾百合浸水~
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水1500ml,然係加入瀝水嘅紅豆及果皮~
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加蓋以大火煲滾,轉小火煲1.5小時~
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倒入蓮子及乾百合轉中火煲10分鐘~
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再轉小火煲30-45分鐘至紅豆腍~
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依個時候就可以準備一個篩,將約一碗紅豆放在篩上,然後用湯殼把它壓成泥,倒回紅豆水中(依個步驟就可以令紅豆沙增加沙嘅感覺)~
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然後隨個人口味加入適量嘅冰糖~
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加蓋轉中火煲多10分鐘~
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熄火焗10分鐘就食得啦~
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我落足材料加全部嘅心機,個味道就當然唔差,而且今次都總算叫做起沙,即係成功煮到一個靚紅豆沙,真係幾有滿足感呀...哈哈哈!

不過話時話,煲紅豆沙又真係要比煮其他糖水落足心機,因為要好小心睇住個火,唔好俾佢黐底,又唔可以煲乾水,真係少啲心機都煮唔到。我煮嘅過程大部分時間都係廚房渡過,都真係幾悶呀!不過見老公食得咁滿足,所以都OK啦,但...........間唔中一次半次好啦,下次想食都可以考慮再去酒樓食呀...哈哈哈!

 

 

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發表於2017.2.17
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