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06.2015

快炒辣蕃茄橄欖寬條麵

飲食烹飪  
標籤: 蕃茄  寬條麵  簡易 

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煮呢嗰意粉簡單快手, 準備功夫又少, 十零分鐘就攪掂. 可以咁快煮好, 全靠我家雪櫃常備有嘅蕃茄膏同鯷魚泥
. 呢兩樣材料, 我偏愛用牙膏裝, 貪佢哋可以再封口之餘, 包裝又輕巧, 放入雪櫃咩位置都可以, 令我可以善用雪櫃內有限嘅空間. 用嘅時候要幾多就擠幾多, 乾淨利落, 真係慳番唔少功夫同時間.

話明簡單快手, 材料用量隨意就可以, 以下只是一個參考. 隨自己口味將份量加多減少, 或放自己鐘意嘅材料或香草, 煮出自己心水. 邊嗰話速係劣食㗎?!

份量: 2人分 

材料:

乾寬條麵 約120g
蕃茄膏 3-4湯匙
*鯷魚泥 1/2茶匙
蒜頭(切片) 1瓣
黑橄欖(切片) 數粒
乾紅椒碎 少許
黑椒碎 少許
蕃荽碎 少許
芝士碎 2湯匙

 *可用鯷魚柳2條研碎成1茶匙鯷魚泥

步驟:

1. 首先煮寬條麵. 煮麵方法及時間, 可參考包裝上的食用建議.

2. 煮麵的同時, 在另一邊爐頭, 用大火將鑊燒紅,然後轉至細火. 倒少許橄欖油入鑊, 加入蒜片, 略略爆香,上碟備用 (蒜片很容易燶, 切記用細火慢慢爆香, 不時炒動蒜片確保均勻受熱, 油也不要太滾).

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3. 蒜片上碟後,加入乾紅椒碎, 蕃茄膏及鯷魚泥, 繼續用細火, 略略爆香及拌勻.

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4. 加入黑橄欖片, 略炒.IMG_9093

5. 撈出已煮熟的寬條麵, 趁著麵條還帶有水氣, 立即落鑊. 轉至中火快炒.

如寬條麵已早一步煮好撈出,可在落鑊前淋上少許煮麵水, 把麵條鬆開才落鑊. 

6. 加入蕃荽碎, 黑椒碎及已爆好的蒜片, 再快炒幾下, 熄火上碟.  

7. 撤上芝士碎即成.

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發表於2015.6.18
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