08
01.2017

雞, 全部都係日本雞

飲食烹飪(日菜)  
標籤: 日本  雞肉  好味  試食 

無可否認我對日本食物確是有所偏好, 無論是味道或賣相, 都十分合心意。之前就就參加了日本食鳥協會Japan Chicken Association舉行的「日本雞肉試食會」, 除了品嘗了幾款美食外, 更獲得了不少烹調心得, 下次在家煮日本國產雞就自然更有風味。

 

 
活動中介紹了五款日本國產雞,包括丹精國雞、博多地雞、上州地雞、 南國元氣雞、健康咲雞。除了可以在不少日式餐廳享用外, 現在更多了店舖售賣日本雞肉, 全部已經包裝處理, 十分方便衞生呢~
 

 
首先由協会會長講解出產到香港的日本國產雞的特質。全部經過嚴密品質管理下生產的日本產雞肉才能被賦予「雞肉統一標誌」,在嚴謹的飼養環境、檢驗條例及準則下,才能飼養出一批批品質上乘,安心又美味的雞肉。而在食用雞肉處理上每隻雞隻都需進行三階段的安全性檢查才能被賦予「雞肉統一標誌」和出貨,所以真的十分安全。加上大部份都是"走地雞", 讓雞隻在農場自由走動, 加上使用天然和健康的飼料, 雞肉會較結實和少脂肪。
 

聽會長介紹了日本國產雞的美味這麼久, 我們的口水分泌也越來越多, 很想試試這些日本雞是何等鮮嫩。這時一陣香氣濃濃的酘過來, 原來第一款試食的雞肉串燒送上。

 

 
這些燒鳥讓我回憶當日在博多串燒店的美味, 無論是鹽燒或是醬油燒, 都可以吃到雞肉的彈牙口感。加上串燒後又少了雞皮的油膩感, 不用再沾醬汁已經十分好吃。
 
 

 

接着奉上的炸雞, 顏色金黃, 雖然是有點"熱氣", 但口腹的滿足絶對可以彌補。

 

簡簡單單的日式炸雞, 雞肉仍能保持肉香, 還留有不少肉汁, 真正的外脆肉嫩, 多吃一兩件也不會覺得膩。

 

 

而最能體驗到日本國產雞的鮮一定雞鍋。這麽多雞肉和火鍋材料真的看起來也開心。雞件可以看到雞隻不否過量脂肪, 肉質結實, 處理清洗得十分乾淨。同時雞肉還有光澤, 是新鮮屠宰後立即保鮮才可以。

 

 

火鍋也只是用上昆布湯底, 味道清而不濁, 但已足夠令雞肉十分好味。亦是最能試到雞肉的原汁原味, 雞味十分濃香, 在冬日季節吃上真的窩心又暖身。

 

 

 

即使放湯耐了, 雞肉還是十分嫩滑可口。配上柚子醬油, 又是另一番日式風味。當然要是混上香港地道打邊爐的"辣椒豉油", 應該也十分惹味可口。

 

除了日式的做法, 這些日本出產的雞肉做其他地方菜式也沒有問題。我覺得用來做中式蒸,炒煮法也同樣美味, 而且更是少肥油, 多肉, 更為健康。

 

最後就由日本食鳥協会委任的「日本食鳥香港推廣大使日藉名廚杉內馨先生(Kei san)為我們示範炊飯, 把雞鍋吃過一滴也不剩。

 

 

雞鍋湯底吸收了雞肉的鮮甜, 肉味十足, 只是簡單加上白飯和雞蛋等, 美味得令人難忘。即使吃了很多雞, 我還是忍不住把整碗飯吃完, 很滿足呢~

 

 

選用新鮮又健康的食材, 即使簡單的煮法, 已經可以十分美味了。有機會一定會再買一些日本國產雞肉, 來一個中日混合火鍋, 和家人一起再細味它的滋味。

 

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多謝收看~

 

發表於2017.1.08
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