10
05.2013

蓮子百合紅豆沙!


今晚飯後甜品~蓮子百合紅豆沙,

真係起哂沙架,

熱食凍食都得!

煲紅豆沙究竟點樣先可以起沙???



 


材料: 紅豆半斤、白蓮子和百合各2兩、冰糖適量、陳皮1塊

做法: 紅豆洗淨浸水後放入雪櫃浸過夜;

蓮子和百合用水浸20分鐘,陳皮浸軟刮囊備用;

將6碗水和陳皮放入Le-creuset煲中煮滾,

加入紅豆和浸紅豆水約2碗(共8碗水)煲1小時15分鐘,

大火煲滾起後轉最細火煲至豆腍;

撈起2/3已煲腍紅豆放入筲箕壓出豆蓉隔去紅豆衣,

間中要淋少少紅豆水沖沖豆蓉落煲內,

加入蓮子和百合煲多45分鐘至1小時至蓮子百合腍後,

加入冰糖調味便成。

~陳皮要凍水落,唔係會有苦味;

~用Le-creuset煲好處係煲滾水後全程可以用最細火,

水份唔會太流失;

~用其他煲都得架,水嘅份量可能要多幾碗水啦!

如煲到乾水時,可加入熱水繼續煲,

紅豆沙稀杰自己調節;

~記得要豆腍先可以加糖,唔係D豆係唔會腍架!




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發表於2013.5.10
留言(16)
  • Kitty
    好多技巧呀~ 謝謝!!!! Le-creuset煲真係好好用咁, 但實在太貴了... >_< (對我來講, 亦太重...)
    10/05/2013
  • Jo 姐姐
    好正, 好正, 留番碗過我呀
    10/05/2013
  • Terryma
    仲有冇呀!我都想要碗
    10/05/2013
  • 胡李媽媽
    long time no see la.......整碗嚟潤吓吖
    10/05/2013
  • samwei
    我地用機攪。 原來要煲好先落糖, 又學到嘢。
    11/05/2013
  • TnP
    我都要一碗
    11/05/2013
  • ak
    原來紅豆沙要這樣做才有沙0既 , 第日我都試下先 .
    11/05/2013
  • EE
    正呀
    11/05/2013
  • katie
    流口水中 !
    11/05/2013
  • Nana
    唔該三碗吖。
    11/05/2013
  • Man-Man
    紅豆沙我地都好鍾意食架。
    11/05/2013
  • Angel
    一碗吖,唔該!
    11/05/2013
  • Veritas
    起沙嘅紅豆沙, 好耐無食過了, 都係食紅豆水多!
    11/05/2013
  • 惠惠
    紅豆沙加咗陳皮好香呀。我又要食。
    11/05/2013
  • KIU BEE
    我都係用呢個方法,不過我鍾意落片糖,香啲!
    11/05/2013
  • Da Da
    多謝分享...
    13/05/2013
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