18
12.2013

南乳蓮藕炆豬手

我嘅口味真係好似父親大人,

喜歡吃濃味的餸菜;

細細個時,

每當母親大人煮南乳炆豬手,

我肯定可以食兩碗飯,

好懷念啊!

哈哈,

還掂都係,

今次用個大鑊炆,

名副其實好大鑊呀!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料: 豬手1隻、豬腳1隻、蓮藕1節、豆腐卜$7、蒜頭3粒(碎)、紹酒少許、薑片和蔥絲

醬料: 南乳2磚(小)、柱候醬2湯匙、紹酒半湯匙、1湯匙水(全部攪勻)

調味: 老抽2湯匙、豉油1湯匙、冰糖4~5小粒 

做法: 豬手豬腳出水備用;蓮藕去皮切件; 

落少許油爆香薑片、蒜蓉和醬料,加豬手快炒數十下, 

令每件豬手沾有南乳醬,贊少許紹酒,

加埋蓮藕、調味和5~6碗水, 

落水最好蓋過豬手面炆45分鐘後,

再加豆腐卜炆多30分鐘,

熄火唔好開蓋焗下佢,食飯前翻熱後,

加蔥絲裝飾便成。

(期間如發覺冇水嘅話,可以加入熱水繼續炆)

 

 

  

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發表於2013.12.18
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