21
02.2020

花膠雲吞雞

飲食烹飪(食譜)  

花膠雲吞雞,

 

一鍋裡有齊雞、花膠、菜、餃子和湯,

 

真係名副其實共冶一爐呀!

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

材料: 雞1隻、鱈魚膠6隻、雲南火腿適量、雲吞餃子12隻、


大紹菜1/4棵、瑤柱8粒、薑6片、水8碗

 

做法: 洗淨雞和薑2片後放入熱水鑊內出水5分鐘後沖水備用;

 

紹菜洗淨切片備用;雲腿切片後放入熱水碌一碌後撈起;


將鱈魚膠浸軟,放入熱水鍋內滾5分鐘熄火,焗至水涼後剪段;

 

燒熱8碗水落雞、雲南火腿、瑤柱和薑4片用中火煮滾,


轉小火慢慢滾1.5小時,用匙羹片起浮起嘅雞油,落鱈魚膠滾多30分鐘;


用另一個小鍋將雲吞餃子灼熟;將菜放入雞湯內煮至番滾後加鹽調味,


落埋雲吞餃子滾多1分鐘便成。

 

~鱈魚膠浸軟出水後,記得要清理鱈魚膠上鬚,硬的要剪咗佢,長就切半;

 

~蔬菜方面,可揀白菜、娃娃菜、小棠菜和津白都可以呀!

 

 

     

 
 

 

 

 

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發表於2020.2.21
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