18
05.2020

鮑汁花生鳳爪

飲食烹飪(食譜)  

我煮餸就真係好隨心,

 

見到有咩想食就會買嚟食;

 

今日見到有急凍鳳爪賣,

 

就買咗2磅返嚟炆花生喇!

 

 


 

 

 

 

材料:  急凍鳳爪2磅、花生$8、薑6片、紹酒1湯匙、蔥絲


調味: 鮑魚汁3湯匙、蠔油1湯匙、豉油半湯匙、老抽2湯匙、冰糖碎1湯匙


做法: 鳳爪解凍後,放入熱水鍋內加入薑3片和紹酒1湯匙出水5分鐘,


將鳳爪沖洗乾淨後剪甲備用;花生浸30分鐘後撈起;


將3碗水和花生煮滾後,轉小火烚1小時後熄火,待花生涼後隔水備用;


花生、調味、薑3片和4碗水煮滾,轉小火炆煮30分鐘;


轉開中火落鳳爪煮滾後,再轉番最小火慢慢炆煮1小時左右,


熄火後唔好開蓋繼續焗至飯前,再煮滾就得,食時上碟加上蔥絲裝飾便成。


~煲鳳爪時,只要用小火慢慢炆煮,咁鳳爪就唔會煲到甩皮甩骨架啦!


~呢個鮑汁花生鳳可以早上炆定,到食飯前再煮滾,咁D鳳爪和花生,


又腍又入味架啦!

 

 


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發表於2020.5.18
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