12
10.2020

生炒臘味糯米飯

飲食烹飪(食譜)  

今次呢個颱風"浪卡"暫時冇風又冇雨,

噚晚掛1號風球,

今日中午掛3號風球,

聽天文台話明早會掛8號風球添。

所以明早一定要開電視睇天氣報告,

先好返工返學呀!

不過咁,

依家都習慣咗在家工作和上堂,

應該都唔會有好大影響的。

今朝突然想食糯米飯,

即刻買材料炒飯啦喂!

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料: 糯米3杯、臘腸2條、冬菇10隻、蝦米4湯匙、

雞蛋2隻、清雞湯1小盒250ml、蔥粒

調味: 老抽1.5湯匙、豉油1湯匙

做法: 糯米洗淨後用熱水浸水2小時(用碟蓋好);

蒸熟臘腸和冬菇切粒備用;雞蛋落少許鹽發勻,煎成蛋皮後切絲;

用中火燒熱易潔鑊不需落油,爆香臘腸、冬菇和蝦米後盛起;

隔去浸糯米水後,用炒過臘味嘅易潔鑊炒糯米,(全程用中火)

盡量將糯米平舖在鑊內(讓糯米平均受熱),不斷炒至糯米乾身,

分3~4次逐少加入雞湯,加湯後蓋上鑊蓋煮糯米1分鐘左右,

重覆落湯和炒糯米至熟,如糯米未熟透,可加入浸蝦米水繼續炒至糯米熟;

加入臘味粒和落調味炒勻,最後灑上蔥粒和雞蛋絲便成。

~記得留番少許臘味粒,舖係糯米飯面做裝飾呀!

 

  
 
  
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發表於2020.10.12
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    潮流时尚 14/10/2020
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