2018 順德‧人意 - 大良牛乳

今次食在順德，其中一個到訪點是到順德美食文化體驗中心體驗大良牛乳製作技藝，而這股傳統手工藝亦隨著日子及機器生產而漸漸式微。大良牛乳又名金榜牛乳，可追溯至明朝，是古人的智慧及技藝的象徵，產於大良的金榜村，乳白色的一塊圓形薄片，咸中帶有一點乳香，營養價值高，是最具代表順德傳統美食之一，亦有「東方芝士」之美譽。 還記得早十年前，香港的糧油雜貨店偶然也會看見大良牛乳的踪影，但近年亦開始買少見少，沒他...

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飲食烹飪(中菜)   發表於 2018.5.16
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