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08.2019

春三月吃這三樣“春菜”

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  核心提示:在三月的春天,天地誕生了。大自然為我們准備了大量新鮮的食材。來自土壤、新鮮蔬菜、春筍、春筍等,為了不辜負這種春味,每家都有幾種最喜愛的春菜,如炒蛋、油、春筍等,去看看怎么做春菜!

  1、香椿

  香椿天氣轉暖,細菌也更加“活躍”。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。同時,它富含維生素C、胡蘿卜素等,有助於潤滑肌膚,也是美容的好手。香椿炒豆腐是一款適合春季的食療菜。

  多年以來,以蕃茄湯作base的地方,最喜歡的始終是勝香園,曾覺得尖沙咀星座不復當年,早前到訪過吃茄牛通,似乎爛船還有三分釘,這間蕃滿門,上世紀九十年代出道,只有十多年歷史,在網上評價不錯,於飲食網站上一個劣評也沒有,成績不下於區內有多年歷史,擁有良好聲譽的老店。

  香椿炒雞蛋做法:

  洗淨香脂頭,用沸水加熱,然後放入冷水中冷卻,然後切開,加入雞蛋放入碗中,加入香脂、鹽、煮酒,攪拌成蛋糊,煎至熟。

  2、春筍

  每逢春季,這鮮靈的“素食第一品”春筍總讓人惦念。春筍濃鬱,美味,清爽,營養豐富,有一種說法是“早期采用者沒有泉水”。春筍還有一個鮮為人知的好處,富含不溶性膳食纖維,可以防止便秘。竹筍本身沒有特別的味道,是一道菜。配在葷菜裏小炒,不僅吸附肉的香味,還能吸附油脂解油膩。

  這是奧海城二期地下大食代裡面的蕃滿門的出品,非常大碗的什錦蕃茄滑蛋濃湯螺絲粉($59),要跟蝦子餅二人合力才可完成。如果不喜歡螺絲粉,可選意大利粉、長通粉、公仔麵或飯。我們選了原味的蕃茄湯,嗜辣的朋友可選微辣、小辣、中辣、大辣或巴辣。配料十分豐富,有貢丸、冬菇、豆卜、牛腩、鴨胸、西蘭花、蟹柳和滑蛋,水準都不錯。

  油悶春筍做法:

  1.春筍洗淨、去皮,筍肉切細條;2.將切好的春筍在沸水裏焯一下取出;3.炒鍋倒油燒熱,放入春筍翻炒,加生抽、白糖調味;4.倒入少量湯汁,旺火燒開,小火燜十分鍾,等湯汁稠幹就可以了。

  3、薺菜

  中醫學認為薺菜性味甘平,具有清肝調脾,和血利水之功效。蔬菜中的膳食纖維、維生素C、鈣、胡蘿卜素等營養成分高。

  薺菜做餡最好吃:

  用新鮮的薺菜加豬肉做餡料,既不油膩也不寡淡,做成餃子餡是很多人的選擇。

  蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳,嚴選數款意大利番茄,取其不同的特質,研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。

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發表於2019.8.22
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