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11.2016
11.2016
[食譜] 焗抹茶芝士蛋糕
飲食烹飪(甜品烘焙)
好耐無做過芝士蛋糕了, 不過QB近來對天天吃自家製麵飽有點厭倦, 為了BB食得開心, 這次就做個簡單的焗芝士蛋糕, 加入抹茶粉, 減點糖, 味道同樣很好, 又健康一點.
牛奶 125ml
忌廉芝士（置室溫軟化）125g
牛油（置室溫軟化）30g
蛋黃 3隻
低筋粉 30g
抹茶粉 5g
粟粉 10g
檸檬皮蓉 半個
蛋白 3隻
檸檬汁 2茶匙
砂糖 50g
用具: 1長型蛋糕盤 (先鋪好牛油紙)
做法;
1. 牛奶座熱水中, 加入忌廉芝士搞溶, 然後加入已軟化牛油攪到滑身
2. 稍放涼後加入蛋黃拌勻
3. 抺茶粉和麵粉先篩兩一次, 然後再拌入麵糊內輕輕拌勻
4. 蛋白加入檸檬汁, 打至起泡; 糖分3次加入, 繼續打至企身.
5. 把蛋白分3次, 輕輕拌入麵糊, 這步驟要輕力一點, 以防把氣泡弄破.
6. 完成後倒入模中, 放入焗盤中, 盤底加水, 然後用170-180度焗45-50分鐘. 完成後用竹籤插入蛋糕, 沒有黏着即表示熟透. 然後不要直接拿出來, 放在焗爐中, 開少許門讓蛋糕慢慢降温, 能防止蛋糕突然冷卻後下塌影響賣相.
這芝士蛋糕後口感很香軟, 仍保留濕潤感, 減了糖的份量, 加入抹茶粉, 能減少飽膩感, 而且很鬆軟充滿彈性, 雪凍後味道更好.
~合作邀稿, 文章內容純屬個人分享，並不涉及任何商業成份~
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發表於2016.11.11
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