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自言自魚 WELCOME TO FISH PLANET
01
08.2017
08.2017
[食譜]囡囡2歲生日, 親手做獨一無二可愛獨角獸蛋糕~
飲食烹飪(甜品烘焙)
媽媽一向沒什麼手工魂, 也沒太多耐性, 唯一比較擅長的就是煮食...QB兩歲生日, 我答應過她親手做一個蛋糕給她(其實主要是答應自己), 帶娃後荒癈而久的做餅技術要重出江湖, 之前也做了一些搜尋和準備功夫. 預先一星期買定要用的材料, 只希望不要失敗收塲XD..
構思中要一個可以讓小朋友吃, 又帶點可愛的蛋糕. 在網絡上搜尋了良久, 無意間找到這獨角獸造型蛋糕, 賣相可愛但做法不難, 即使很久沒做蛋糕, 唧cream技術一般, 亦沒有做糖霜的經驗還是可以輕易拿捏得到. 工序難度不高只是要點耐性(主要是唧花部份). 完成後真的覺得很可愛, 不單小朋友, 我相信任何女生收到也會很歡喜, QB不懂什麼是獨角獸, 收到時興奮地大叫Rabbit...還好, 至少在她心中是可愛的...內層是一般忌廉蛋糕, 小朋友必定會喜歡呢~
蛋糕材料:
蛋 5隻
糖 130克
低筋麵粉 150克
牛油 30克
奶 30克
雲尼拿油 少許
裝飾材料:
甜忌廉 500克
車厘子(或其他水果切粒)
食用食素(藍, 紅, 紫色)
白色糖膏, 竹纖和木筷子(做角和耳朵)
金色食用噴漆
清蛋糕做法(全蛋打發):
1. 先把全蛋加入糖, 拌勻.
2. 然後坐60度熱水中, 以中速打至變奶白色, 約打10分鐘. 蛋糊打至可以劃出線條便可.
3. 低筋麵粉篩2次, 分2次輕輕拌入蛋糊中, 攪拌至沒粉粒為止.
4. 牛油放微波爐叮溶, 加入奶和雲尼拿香油拌勻. 取少許麵糊加入牛油溶液中攪勻, 再混合麵糊中, 輕輕攪至完全融合.
5. 蛋糕模底鋪上牛油紙, 掃油, 倒入蛋糊後輕叩拍出空氣. 放焗爐以180度焗10分鐘, 再轉170度焗20分鐘, 焗好後取出倒叩出蛋糕放涼. 然後切2-3塊蛋糕片(厚薄隨個人喜好)
裝飾做法:
1. 甜忌廉在雪櫃取出後即打發, 先取一片蛋糕, 抹上忌廉, 放入適量車厘子粒, 再抺上忌廉. 重覆此部驟3次, 最後在蛋糕外圍同樣抹上忌廉並抺平至光滑(抺cream的技巧不在此介紹, 都是工多藝熟吧)
2. 糖膏取適量, 用麵棍滾平, 再造出兩片大小不一的水滴型,然後插上竹纖,作耳朵之用.
3. 另取一塊糖膏搓成長條狀, 然後圍繞在木筷子上做獨角獸的角.
4. 稍稍放乾後以金色噴漆上色. 耳朵同樣噴上金色, 然後放一邊待乾.
5. 用剩的忌廉, 可分別加入色素作唧花和劃眼晴用途.
6. 把不同顏色的忌廉唧在蛋糕上, 型態可自由配搭, 並以幼唧咀劃出眼晴.
7. 最後插上獨角和耳朵, 一個可愛的獨角獸忌廉蛋糕完成, 相當吸晴呢! 而且比較一般糖膏蛋糕的好處是大部份都可以吃, 味道很好, 又不過甜, 用的色素份量只有幾滴, 小朋友偶爾食少少也沒有問題, QB十分喜歡, 久久沒做蛋糕, 很成功我也很滿足呢~
小貼士:
- 天氣熱忌廉打發後要快取抺在蛋糕上, 唧花前可先雪硬一點, 唧出來的花紋會比較漂亮.
- 糖膏要時間待乾, 最好早一天準備好. 並要待乾至7成才可上色, 否則會溶掉
- 以全蛋做法要座熱水比較容易打發, 而做出來的蛋糕較分蛋法實一點, 做唧花或butter cream蛋糕底較適合, 不易變型.
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發表於2017.8.01
自言自魚 ShallRiceTalk | 留言: 0