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04.2018

[美食] 佳餚. 美景. 良朋~ 1935的快樂時光

飲食烹飪(中菜)  
家中的長輩不多, 也絕不是那種願意跟我們到處試新食店的一類, 平時吃飯多半住所附近酒樓了事, 不是說味道不好,就是欠了點新意! 近來多了幾間餐廳在wish list內, 都以靚裝情調懷舊為主, 但有些定價太高, 非得等到什麼紀念日, 也很難動身去試. 價位正常一點的, 反而容易成事, 今次跟兩位剛認識不久的朋友到了中環蘭桂芳的1935嚐新派川菜. 
位處19高樓, 門口的電梯繪上懷舊花花圖案, 甚有情調. 餐廳一邊是一排大玻璃窗, 日間採光十足光線充足, 入夜便能飽覽中環五光十色的夜景, 中環的日與夜也有着觸特的韻味. 
店內的燈光頗為昏暗, 座位間空間寛敞, 氣氛不錯. 一些古玩擺設令店內更有老舊味道. 
​取名1935, 這個猶如密碼般的數字, 原來是店主外婆出生的年份, 懷念之情盡在不言中. 人生不能把時光停留, 記憶卻可以. 把有限的相遇活在無盡的記憶中, 成就完整的人生. 
餐廳設有酒吧, 供應各式餐酒, 雞尾酒等, 畢竟在如此具情調的餐廳, 一點兒的酒精能發揮畫龍點晴的效果, 更投入享受一次愉快的用餐. 
餐廳標榜是川菜, 以為都是辛辣菜式, 但餐牌中不辣的菜式亦很多, 沒有很規範的地方菜, 倒是有點川菜crossover上海菜和京菜的總滙, 嗜辣不嗜辣也有很多選擇. 
未食正餐, 先點些飲品熱身. 對飲品我的膽色不大, 縱使看到餐單上的cocktail & Mocktail選擇甚多, 還是要衡量成份和以經驗推算味道, 畢竟飲品一餐只會點一杯, 我的想法是不用驚喜, 但求好味. 

Guardian Angel (前) - 果然沒有選錯, 以芒果, 熱情果加上椰汁打成的沙冰, 味道十分大路的香甜易入口, 沒有前衛的驚喜, 卻甚得我歡心, 清甜解膩. 

Bronze Age (後) - 友人點的cocktail, 賣相很精緻, 聞起來卻很有印度香料的味道, 細看下加入了梨, 香茅, 檸檬, 香葉, 八角, Gin酒而成, 帶有中東色彩, 但又不是人人接受這味道的飲品, 好不好喝見仁見智了. 
1935 Beer - 亦是友人所點. 薑啤加入雲尼拿, 焦糖, 忌廉而成, 濃烈帶辛辣的薑啤加入甜品的味道, 甚是創新. 
之後試了幾款前菜~ 

松香走地雞 - 手撕雞的變奏版, 加入西餐常用的黑松露, 芫茜碎, 炸蒜等幾款味道很搶的配料一起, 雞撕得很碎, 跟配料混合得均勻, 每口也creamy而能充分散發不同食材的獨特香氣, 混合一起也難得沒有違和感, 味道不錯. 
酸辣青瓜木耳 - 很普通的前菜, 卻驚喜討好. 青瓜和木耳加入薑蓉,蒜蓉, 鎮江錯和辣油, 青瓜爽鮮清新, 木耳脆彈有益, 齒頰間慢慢滲出低調的酸辣感, 不太搶喉, 卻令簡單食物充滿餘韻. 
金絲禾田玉 - 很有思意的名稱, 賣相精美如一棵剛摘下的鮮甜飽滿的葡萄, 細看下原來是挖球的冬瓜蓉加上瑤柱絲和雞湯浸煮而成. 冬瓜稔滑多水, 吸收了瑤柱和雞湯的鹹香, 入味而不失清新潤喉之感, 脫俗淡雅, 卻讓人回味. 
更一絲不苟地以冬瓜皮雕成提子葉模樣, 很是可愛. 
一口燻魚 - 這是經典的上海菜. 燻魚選用肉質較結實的魚肉, 炸香後再煙燻. 魚塊無骨, 炸得挺身香脆, 配上微甜的醬汁, 煙燻味不濃, 但味道和口感也討好. 
陳年黑醋骨 - 十分推介的一款菜式. 無骨肉排炸得甘香酥脆, 陳醋濃郁, 先帶來一陣喉鼻的醋香, 呷下酸中帶甜, 醋的層次感豐富, 醬汁掛得剛好, 肉件光亮吸引, 不過杰又不過稀, 肉排保持挺身香脆,相當惹味. 
辣子蝦球 - 同桌除了我以外, 其他人嗜辣度不高, 所以我們一直避開沒點太多辛辣菜式. 獨獨是這一道蝦球, 真的很能滿足我對吃辣的慾望. 

蝦球泡油很仍相當富彈性, 加入大量辣椒, 腰果等同炒, 辣味在咀嚼中慢慢滲出, 因是乾辣的原固, 沒有纏繞在舌喉不散的刺辣, 而是在舌頭上散發的微微麻辣感, 程度也點到即止, 惹味刺激之餘卻沒有令人辣得口鼻流涕面容扭曲的尷尬.

香酥鴨 - 鴨件預先切件整齊排列, 外表炸得金黃, 卻不油膩. 
鴨件厚身, 偏瘦, 然而入口肉嫩入味, 保留肉汁. 外皮鬆化, 有南乳味道, 能引出鴨件的獨特肉香之餘也除去微微鴨羶. 
松露瑤柱蛋白炒飯 - 簡單的材料, 飯炒得粒粒分明, 有油香包裹, 松露味成主軸, 配上絲絲瑤柱絲, 香濃清新, 簡單中見不平凡. 
最後以白酒朱古力雪糕作結. 十分有趣的配搭, 中國白酒配上濃度高的朱古力造成的雪糕球, 有濃濃帶微苦澀的酒香, 味道甚為特別, 吃過後竟有頃刻間微量醉意, 感覺有趣.  
一直以為在蘭桂坊的特式川菜餐廳, 價錢必定離地, 但1935的價位卻只屬中價, 定價比我預期經濟實惠. 而食物卻不完全是川菜主流, 辣和不辣的食物比例是一半一半, 不嗜辣的也不怕無啖好食. 在充滿格調的餐廳用餐, 的確是件賞心樂事, 當然美食美景以外, 岩傾的人也佔十分重要的比重, 這晚有對的人, 對味的食物, 令人放鬆的氣氛, 給我們愉悅的回憶. 
 
地址: 中環威靈頓街2-8號M88威靈頓廣場19樓
電話: 21561935/ 98581565
 
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發表於2018.4.16
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