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06.2017

新派英倫風@Alibi - Wine Dine Be Social (旺角康得思酒店)

飲食烹飪(西菜)  

 

 
 

 

 
對上一次到訪Alibi,已經是好幾個月前的事,而近日餐廳方面,委任了英藉廚師 James Oakley 為新任總廚,由於大廚曾於米芝蓮 Restaurant Gordon Ramsay 及歐亞多地工作,所以菜色中加入了不同地方的風格

 

 

 

 

Small Plates
 

 

 
 
Misty Forest
 
賣相實在無可挑剔,仙氣縈繞的感覺,亮麗極了。
 
羊奶芝士慕絲香滑而帶點奶臊,易於令人接受,加上野菌、芫荽脆片及松子茸,有著不同的口感,是一個非常吸睛的菜式。
 

 

 
 
Summer Tomato Salad
 
雖然是Burrata Cheese,但配上新鮮車厘茄及有趣的bloody mary沙冰,反而味道清新。
 

 

 
 
White Crab And Coconut
 
可說是整個菜單最令人推介的菜色,用椰青水製成的果凍片更是神來之筆,好吃整了,與蟹肉的鮮甜真是絕配,加上置面的紫菜脆片,吃起來更具層次。
 

 

 
 
Beetroot Cured Atlantic Salmon
 
嫣紅的三文魚質感柔軟又富油香,以紅菜頭冷凍泡沫、柚子啫喱及墨汁脆片的組合,不單止具層次,在色彩上以紅黑配搭,又是賞心悅目之作。
 
 
 
Bites
 

 

 
 
Scotch Quaii Eggs
 
先上一道蘇格蘭名物Scotch Quaii Eggs,實在有夠邪惡,因為改良版選用了鵪鶉蛋,外層炸得香脆可口,而且油份瀝得清,毫無油膩的感覺,蘸點一下paprika mayonnaise 醬,則風味更佳。
 
 
 
Maple Smoked Pigeon
 
想不到另一道煙燻乳鴿同樣出色,大廚先後以slow cook、燒及焗多個程序,足足花了一整天的時間,但鴿肉不單入味,而且保持柔嫩的口感,就連鴿骨都酥軟,唯一可惜的是份量太少了,未夠過癮
 
 
 
Mains
 

 

 
 
Spanish Lamb Cooked Two Ways
 
分別以照燒汁及Manchego的手法烹調iberico 羊腩肉及 Manchego 羊後腿,風味獨特 ,肉質軟稔而入味,尤其是腩位,更是充滿了油香。
 
 
 
 
Saikyo Miso Marinated Black Cod
 
其實一向喜歡西京味噌黑鱈魚,質地鬆軟,配上新鮮蜆肉、牛油果蓉、水晶冰菜、藜麥脆粒、海藻及薯塊,更加令人吃不停口。
 

 

 
 
Steak And Chips
 
烤得近乎Medium Rare,嫣紅中帶少許血絲,有嚼口及富肉味,而另一款是甜豉油炆牛肉,相比之下,個人較好前者,side dishes的薯塊及脆蒜片同樣有水準。
 
 
 
Sweet
 
 
 
Baked White Chocolate & Miso Deconstructed Cheesecake
 
毫不簡單,芝士慕絲香濃幼滑,襯以餅碎、香蕉蓉以及焦糖雪葩,色彩絢麗,入口甜美,真是一個完美的壓軸。
 

 

Facebook 專頁 : Cordis, Hong Kong
 
 
 
 
 
 
酒店專頁 : Cordis, Hong Kong
 
 
 
地址 : 旺角上海街555號康得思酒店5樓
 
 
 
電話 : 3552 3028
 
 
 
味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5
 
 
 
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發表於2017.6.27
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