日本文化

濃口醬油?淡口醬油?日本五種醬油用途不同?@上吉燒肉,台北燒肉

濃口醬油?淡口醬油?來到生鮮超市想簡單買瓶日式醬油,沒想到映入眼簾的是架上琳瑯滿目的品項,不知道該買哪一種!處處講究、嚴謹的日本人,就連醬油也絲毫不馬虎,依濃、淡、稠、薄程度先分五種,各式各樣的日本料理還各有搭配的特製醬油,豐富程度令人嘆為觀止!五種醬油有什麼不同之處?什麼食物又應該搭配哪種醬油?讓上吉燒肉和您一起來認識! 醬油與其文化的起源? 醬油是東亞文化中非常具有特色的調味料,閩南語稱「豆油」更具體說明了它的原料是豆類,詳細製作過程是利用豆類、小麥、鹽加上麴菌發酵。醬油風味以鹹、甜味為主,根據使用配料的不同而產生濃淡、香氣、口味等等不同風味。 醬油最早起源於中國,原為皇家以鮮肉醃製、發酵的調味品,流傳至民間後以便宜的大豆取代鮮肉製成,而後廣為流傳遍及世界,尤其盛行於亞洲各國如日本。日本自奈良時代起便確立有發酵的製成技術,貴族間會使用「未醬」等發酵食物(末醬意為尚未形成醬,還

 

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為什麼日本人天天吃味噌?吃味噌有什麼好處?@上吉燒肉,台北燒肉

日本人天天吃味噌?!日本人三餐都吃味噌?!這樣的說法雖有些誇飾,但會有這樣的說法正凸顯了味噌在日本文化中的地位,深入民心且變化多端,一直以來,味噌的的確確伴隨著各種料理進入日本家庭的三餐飲食中,從早餐的昆布湯到宵夜的關東煮,從主食的醬料到湯品的口味,都可以是味噌!然而除了美味、用途廣之外,味噌還有什麼迷人之處呢?上吉燒肉和您一起了解味噌的各種好處!文末還有上吉燒肉特調辣味噌的建議搭配法喔! 先來說說味噌怎麼做? 味噌是豆類發酵而製的調味品,將黃豆煮熟絞碎,加入海鹽調味攪拌後,與麴菌一同放進木桶中發酵數月而製成,味甜鹹且伴隨黃豆香氣。根據所使用的麴類不同,味噌發酵所需的時間不同,製成的味噌顏色也不同,主要有米麴、麥麴、豆麴三種,米味噌發酵時間約為一年,顏色較淡;麥味噌發酵時間約為兩年.顏色接近橙色;豆味噌發酵時間須至三年,顏色深褐近黑,其味道最為濃烈。 味噌聽起來是個不複雜的豆類製

 

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日本文化用筷11大禁忌@上吉燒肉, 台北燒肉

筷子在亞洲飲食文化中扮演相當重要的角色,韓國料理、日本料理、中華料理、港式料理或台灣傳統料理,都以筷子為主要餐具,但其實各國使用筷子的形式和禮儀都存在著許多差異,任意將自身習慣帶到他國餐廳用餐,很可能一不小心就犯了大忌!上吉燒肉身為台北燒肉界中正統的日式燒肉店,在此與您分享不可不知的日本餐桌上禮儀:11種日本的用筷禁忌!想知道自己是否無意中犯了禁忌嗎?快往下看吧! 禁忌一、刺し箸(Sashi Bashi)將筷子直接插入食物,雖然在料理中會用這個動作檢查火候,確認食材是否已經熟透,但是在用餐時使用筷子代替叉子取用食物的動作,其實對製作料理的人是很失禮的,食物還是要漂亮完整地放進嘴巴才好。 禁忌二、寄せ箸(Yose Bashi)用筷子拖動放置較遠的菜盤,將菜餚拖到讓自己方便取用的行為是很不好看的。 禁忌三、迷い箸(Mayoi Bashi)舉著筷子在不同菜色上方游移不定。在傳統的日本料

 

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日本餐廳只給客人冰水,其實是尊敬貴客的表現?@上吉燒肉,台北燒肉

許多曾經到過日本旅遊的旅客,經常對於日本餐廳的一項服務感到好奇,那就是「為什麼明明是冬天,服務生卻還是給我冰水呢?」。日本服務業盛行「顧客就是上帝」的「款待文化」,總是秉持著周到、貼心的服務精神接待光顧的客人,因此,明明是冰天雪地卻仍主動送上「冰水」而非溫水或熱茶,這樣的服務不免讓台灣遊客好奇,疑惑「為什麼日本餐廳送來的為什麼不是溫水呢?」、「難道日本人都只喝冰的嗎?」殊不知「奉上冰水」其實是一種對客人的尊敬的表現,快和上吉燒肉一起來了解「不論天氣,日本餐廳都招待冰水」背後的原因! 送上冰水象徵禮貌 為什麼給顧客「冰水」代表禮貌或尊敬呢?這是因為在電器技術不發達的時代,燒熱水容易,製作冰塊難度卻很高,早期製冰、保冷技術尚未成熟,即便是好不容易製成的冰塊,也有大多數會在運送的過程中融化、消耗,因此「珍貴的冰塊」只能用來招待貴客!這樣的觀念漸漸流傳到了今天,「冰塊很珍貴」的想法早已深植

 

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日本和服-京都打卡呃like秒笈

圖片來源 去日本著和服影靚相一定是京都遊To-do list 的top one!每個女生都會幻想自己成為一日日本人,享受一整天被注視、被邀請拍照的感覺,重點是被誤會以為是真正日本妹的那種快感!為了延續、回味(和分享?)這種好心情,當然少不了穿著和服四處拍照,再share上fb、ig,那日本之旅才算完滿!但要拍出怎樣的照片才能在云云偽㗎妹中脫穎而出,呃最多like呢? (一)和服選擇 圖片來源 最好選擇花紋圖案的的和服,有很多女生都會怕太花巧的和服穿上身上時會顯得老土,但過來人經驗是和服掛在衣架上和穿在身上的視覺效果分別很大,當和服被左摺摺右搭搭在立體的身形上時,很多花紋都會被扭曲變形,而且外加的腰封亦會將圖案遮蓋,整體效果是剛剛好的甜美。反而看似簡約的和服,穿上身時會變得更平平無奇!拍照時很容易會被身旁的美景比下去,雖然把風景記錄下來是很重要,畢竟穿著和服的你才是照

 

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【緣日秋祭】PMQ舉行「緣日 X 九州十月美食節」 體驗日本衣食文化

日本祭典除了是傳統文化之外,更加是一個非常熱鬧的大型嘉年華,有澎拜的太鼓聲,亦有令人垂涎的美食,還有飄逸的浴衣,而每年夏天或秋天,日本有不少地方都會舉行祭典,其中衹園祭、天神祭和神田祭更是國際知名的盛事。連續第三年於於香港舉行的緣日秋祭,是駐香港日本領事館「日本秋祭 in 香港 –魅力再發現」的官方認可活動,居住於本港的日本人會總動員將日本的魅力在香港展現。 祭典舉辦的日子通常為緣日(EN-NICHI),指與神彿有緣的日子,在這天參拜,將更容易得到神彿的眷顧。緣日已成為全港最大型的秋祭,在過往的三次祭典中,共錄得過萬人次入場參與盛事。是次活動取名為「EN-NICHI 緣日」,則是希望藉此祭典,讓地道的日本文化與香港結緣,而地點方面,一般夏祭廟會都會在廟宇附近舉行,不過主辦單位則選擇了PMQ元創坊為活動的首個舉辦場地,是希望PMQ兼具傳統與創意的

 

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文明與恐懼(二): 《人頭氣球》 (首吊り気球)與日本社會文化(下)

人頭氣球?你敢follow嗎? 文明與恐懼(二): 《人頭氣球》 (首吊り気球)與日本社會文化(下) (三)從「首ひき」到「虐める」 在表面上來看,伊藤潤二的〈人頭氣球〉匪夷所思,甚或不著邊際;讓人看了除了恐怖之外,就甚麼也沒有了。不過,經上文分析,讀者或許可以從「くび切る」的角度思考:在九十年代日本的泡沫經濟爆破之後,以及終生受僱神話不再的背景下,日本人的確有被「くび吊(つり) 」的感受。而且,不甘心或迫於無奈的氣氛,也像疫症一樣,在社會中蔓延開去。著名導演黑澤清的《東京奏鳴曲》,以及其中所反映「くび切る」的社會現象,就是其中的好例子之一。 如果,我們更深入地研究,那麼根植在日本文化中的人際競爭心理,以致因為互相競爭而導致的欺凌現象;筆者在看〈人頭氣球〉時,也是可以感受得到的。在伊藤潤二的〈人頭氣球〉中,讀者有一點是要注意的:為什麼人頭氣球會跟自己一模一樣,而又只追

 

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【日本の書】《知日》雜誌 (It is Japan)

相信鍾意日本既朋友都可能睇過《知日部屋》嘅Blog,唔知大家有無留意到書局嘅雜誌欄出現左一本封面設計極具日本風,圖文佈局鮮明,主題單一嘅《知日》雜誌呢? 原來《知日部屋》屋主吳偉明先生曾經為呢本雜誌撰文;仲有專欄作家兼日本通嘅健吾都係呢本雜誌嘅編輯顧問,而總編就係毛丹青。百度百科話呢本係中國唯一一本專門介紹日本文化,藝術嘅書(月刊)。2011至今已經出o左廿幾期。 雜誌封面吸引,無藝文青嘅草青味(起碼佢無用康熙字典體~),加上講解日本文化嘅一系列專題雜誌不多,所以我留意左好耐。 但由於佢係密封包裝,一直不能一探內裡乾坤,直等到淘寶1111光棍節以RMB 17購入數本。 哈日朋友如果唔介意睇簡體,《知日》嘅編採內容能讓你從日本人既角度去了解日本,補充睇完日韓旅遊嘅雜誌後無得去嘅空虛感,服用前者如做左個氧氣Mask,後者(7仔雜誌)如食零食的快感,你地會識得揀。《知日》比起嚴正嘅文化書又更易消化。 我所購入的特集如下: 《設計力》、《寫真》、《Hi!美術館》、

 

Akira
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今日熱話
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  • 上周小編有幸獲邀出一項活動 - 瑞士設計大獎媒體招待會 瑞士設計大獎是一個雙年展設計大賽,不同範疇不同領域的設計師都可以參加,也特別設有年青才俊組別,讓在學或剛畢業的學生有更多機會面向世界。主辦單位這次就將23個被提名和獲獎的產品帶來香港,分別於三個場地 (元創坊、創新科技設計博覽及Connecting Space Hong Kong) 展出,亦舉辦了一連串的講座和活動。 小編當然邀請埋一些Blogger好友出席啦! 今次活動策展人Michel Heuter為我們介紹整個瑞士設計大獎的理念和評委方式,亦同時為我們率先介紹部份有趣的作品。 等我先為大家介紹一下: Stack - 是 Rado 贊助的 Star Prize Switzerland for Young Talent, 是專為年青設計師而設的獎項。Stack是個嶄新的設計,一般打印機最浪費空間的是

     

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  • 對台灣人來說,環島遊可謂一生必圓夢。香港人鍾愛寶島,可不是人人豪得起 2 星期,飛到台灣踩勻北中南東。早前台灣老爺集團和捷安特旅行社為港人帶來福音,推出 7 日 6 夜單車環島遊行程。就算你無李慧詩咁踩得,也可輕鬆完成單車之旅。 今次介紹的單車環島遊「2016 老爺鐵騎 RoyalRider」,結合台灣人常說的三鐵 (台鐵、高鐵和鐵馬)、巴士、步行觀光和酒店住宿等配套,由台北出發,經嘉義、台南、高雄、台東等地,回到台北作結。行程由擅長搞單車環島遊的捷安特旅行社主理,分為夏季版和冬季版,夏季團踩車總長 225 公里、冬季團踩車總長 190 公里。沿途有補給車、領騎、壓隊和標兵等支援,讓團友在安全的環境下完成旅程。 別以為單車團只有踩車好沉悶,既然和老爺集團有關,你就知道住得好。行程住宿新竹、台南、知本和礁溪等地老爺酒店,不少得港人好愛的溫泉,浸個飽再上路。單車團還包括文化導賞、自

     

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  • 臨近聖誕,金光閃閃的禮物特別迷人。Swatch 推出香港限量 420 枚的腕錶禮盒,收藏金光禮盒中,各路愛錶之士,至少來看一眼吧? Swatch 聖誕系列命名「LUCINFESTA」,名字由羅馬神話「LUCINA」和節日「FESTA」組合而成。羅馬人把 12 月 25 日定為太陽神日,有黑暗漸逝、光明得勝之意。LUCINFESTA 手錶採用金色表盤,玻璃鏡面折射星星圖案,代表生命和希望。以藍色和金色為主調的錶帶,配上聖誕圖案更搶眼。收藏手錶的金盒探用鏡面設計,帶來 3D 立體視覺效果,配襯多款聖誕圖案加添聖誕氣氛。 LUCINFEST ($960) 全球則限量發售 8,888 枚,而香港則限定發售 420 枚。

     

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最新活動

WeShare 送你 Duffy及 ShellieMay 可...

香港迪士尼樂園由即日至 5 月 29 日,呈獻首個「迪士尼花蛋節」!迪士尼朋友化身成為「花蛋」喺樂園不同園區同大家見面。除此之外,今年樂園仲增加左兩項全新「星級體驗」服務 ─「《小公主蘇菲亞》之旅」及「《星球大戰》預備班」,更為各賓客推出多款花蛋造型嘅商品。迪士尼小熊Duffy同ShellieMay亦換上可愛兔仔造型新裝,係咪好想帶佢地返屋企呢?依家只要完成以下步驟及填妥資料即有機會得到一對迪士尼朋友Duffy同ShellieMay 9吋毛公仔,即刻行動啦! (名額:4位)遊戲玩法:1. 成為WeShare.hk、香港迪士尼樂園 | Hong Kong Disneyland 粉絲2. 在此填妥答案及個人資料(bit.ly/1V5MV6o)3. Like並Share遊戲帖子(記得設定為Public/公開)(http://bit.ly/1ShRXWU)4. Tag 3位好友

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  • 試著好生活

    旅行後,一定有唔少心得可以話比人知,不如一齊把旅行小貼士分享比大家,令下次旅行可以更美滿! 玩樂測試專頁:https://www.facebook.com/poonwainang

  • 迷你黑洞

    二人飲食。旅遊。烹飪部落格。有什麼關於飲食、旅遊的問題也可以留言或電郵發問哦~

  • 二次元隊道研究部

    文藝廢青,憤世疾俗,志願毀滅世界,一拍兩散。

  • misskitb

    一起吃早餐 一起去旅行 一起做手作

  • 魚子醬 - 鐵人家族親子遊

    幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處

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  • 好好.社企月餅 — 中秋過節好選擇 中秋佳節將至,月餅是節日必備食品,今年除了傳統老字號的出品外,不妨嘗試一種新選擇,來自社會企業的月餅。 爲協助精神病康復者重投社會,發揮所長,月餅由聘用經驗豐富的包點師傅培訓弱能人士製作健康及衛生的產品,爲其創造就業機會的社企製造。精神病康復者在專業師傅的指導下,嚴格依照安全衛生的生產程序,操作手法熟練,出品自然有高質量保證。 今年推出蓮蓉傳統月餅系列,有傳統蛋雙黃白蓮蓉及迷你版,均採用麻糖醇代替白糖,在保持美味的同時也更加低糖,符合現代人健康的飲食習慣,並力求出品優質。除了傳統月餅系列外,製作工場還推出迷你抹茶、迷你五仁紅豆口味,均採用新鮮進口原材料,讓你在中秋佳節品嚐新口味。 仲有,「好好社企」今年亦推出濃郁朱古力月餅,有榛黑朱古力、白芝麻、紅豆綠茶口味、紅莓及檸檬朱古力味等多款選擇,使你

     

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  • 想真正探索芬蘭拉普蘭的壯闊荒原,來到薩武科斯基這個偏遠小鎮,你就會發覺這兒是一個寧靜的避世天堂。「借我的單車給你,來個午夜河畔單車遊如何?」尼高提議說。我欣然坐上他的爬山單車,沿著凱米河騎行,地平線上不遠傳來金色的陽光。空氣清爽卻也溫暖,湖面波光粼粼,完美地倒影著河岸的房屋與樹木。 這個如睡美人一般的小鎮,也是通往芬蘭最大保護區之一──烏爾霍凱科寧國家公園的捷徑。烏爾霍凱科寧不但是芬蘭歷史上在位最長的總統,他還非常熱愛大自然。在這面積有兩個香港那麼大的公園裡,你可在標示清晰的魯伊亞步道上漫步,穿越公園西部的森比奧嚴格自然保護區;或與嚮導同行,挑戰更高難度的遠足,走過壯麗的溝壑山谷、廣闊的沼澤、北方的原始森林,除了享受開揚美景,更可眺望聖誕老人的家鄉──耳朵山。作為生態愛好者,看到超過十多種北極鳥類和哺乳類動物讓我興奮不已,牠們包括柳鶯、燕雀、熊、狼、貂熊、山貓等,當然還有儼如拉普蘭標

     

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  • 廢話少說!上一round贏唔到既朋友,呢round再嚟!答中問題便有機會贏限量福袋(加推版) !!! 快啲羸份聖誕禮物走啦!!!新增禮品有 (如圖): 文青必備記事本、電影戲票券、咖啡店現金劵,及上期已有禮品:萬用Tote Bag、精美2016座檯年曆、海星的文具十色木顏色筆、及其他神秘禮品。 聖誕福袋(加推版) 的必有禮物 :萬用Tote Bag 、咖啡店現金劵、精美2016座檯年曆.....及更多豐富獎品!即玩兼入黎睇實物 ↓https://www.facebook.com/youthgovhk/photos/p.10153336170798995/10153336170798995/?type=3

     

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