烘焙

[食食食] 台式軟歐 x 茶飲 = 一次盡興!

看見不少朋友都推介了Share le Pain, 髒髒包跟爆漿珍珠軟歐都好吸睛, 今次終於有機會去朝聖啦! Share le Pain可說是人氣台灣麵包×茶飲店, 小小空間一邊是麵包部另一邊是茶飲部, 偷看了一眼設備好齊全跟一般茶飲店不一樣呢! Sharele Pain最近新推出了10款全新歐式軟包, 買麵包茶飲還有優惠, 可以毫不猶疑地出手了!XD 薯頭$24 薯仔外型加上可可粉「打陰影」, 造型幾可亂真~內餡是軟糯的薯蓉裹著火腿、粟米、洋蔥等配料, 香軟滋味吃完一個還想再吃, 是宅兔最愛的一款! 芝士金磚$19 磚型牛奶方包條, 外層抹上自家打成的車打芝士醬跟奶油再烤焗而成, 外層挺身裡面軟稔, 金磚的兩頭芝士醬最多最好吃XD 香菇麻糬包$22 香菇外形非常可

 

Nia 兔兔
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【媽媽節禮物預覽: KAI 爐具與著名的三德刀】

下個月就係母親節,我見早前媽咪話想換電磁爐頭,所以今次專承去了將軍澳中心的KAI新店睇睇爐具~ 一去到店面, 已見到勁多德國MIJI爐具,部部都好型又易打理,攪到我都心思思,唔知揀邊款好… (呢2部真係好靚!係我好喜歡的粉紅色同薄荷藍~) 除咗好型好靚之外,店員仲話我地知MIJI電磁爐係採用源於太空探索的材料(果然係型!),而獲TUV國際安全認證的爐頭表面更採用德國Schott Crean® 工藝,所以比一般電磁爐特別易清潔,同時可以抵受750C的驟冷驟熱,但膨脹係數係近零,所以非常堅固襟用。 最得意係店員話爐頭表面不含重金屬砷同銻,可以直接接觸食物。(咁正?咁麻可以懶到直接用嚟烘多士…) 正當媽媽左睇右睇時,我發現到有超過100年歷史,非常出名的旬系列「三德刀」,聽說有好多廚師都好鍾意用三德刀,貪佢夠鋒利又同手型貼合 另

 

波兒
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冬甩鬆餅

冬甩鬆餅 是冬甩/甜甜圈又是鬆餅?!這個doughnut muffin外表像冬甩,裡面是鬆軟的鬆餅, 兩種口感,超好味!做細細個,一口一個,停不了口! 簡單易做,不需機器,新手都做到! YouTube頻道:http://www.youtube.com/c/MrsPsKitchen到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享>http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料 100克中筋麵粉 60克砂糖 2.5克梳打粉 1隻雞蛋 70克乳酪 70克溶化無鹽牛油 果醬 將麵粉、砂糖和梳打粉拌勻。 在另一碗內,將雞蛋、乳酪和溶化牛油拌勻。 將步驟二的溶液倒入麵粉內,拌勻。 將一半的麵糊倒入塗有舉油的烤盤內,再下少許果醬。然後再下少許麵糊在上面,再入已預熱180度C焗爐,焗約18分鐘。 讓鬆餅在烤盤上待涼

 

Mrs P's Kitchen
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【新手必學】 蘋果鬆餅Muffins

蘋果鬆餅 絕對是新手必學,超超超簡單易做,超好味的鬆餅。這個是蘋果口味,清爽香甜,令鬆餅更濕潤鬆軟。 只需幾個步驟就做到,不需機器,必定要試試! 我的YouTube頻道:http://bit.ly/2gd4Jgt可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享>http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料 130克中筋麵粉 50克砂糖 7克泡打粉 3克肉桂粉 80毫升牛奶 30毫升蔬菜油 1隻雞蛋 1個蘋果 40克提子乾 將麵粉、砂糖、泡打粉和肉桂粉拌勻。 在另一碗內,將雞蛋、牛奶和蔬菜油拌勻。 將步驟二的濕材料倒入步驟一的麵粉內,拌勻。 再加入蘋果(刨絲),(也可加入葡萄乾)在麵糊內,將麵糊放入鬆餅模內,放入已預熱180度C焗爐,焗約25分鐘即成! *這個食譜可做6個鬆餅

 

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亞貓整餅: LEARNTIFY 糖霜曲奇初體驗

系統分類:Life| 雖然很喜好做手工, 煮食烘焙都有興趣, 可惜沒有一雙巧手, 做出來的總是不太見得人。這次參加了Learntify 主辦的「JSA 糖霜曲奇講師證書課程」體驗活動, 我終於有機會亞貓整餅啦。 首先由LEARNTIFY 負責人介紹中心的特色。LEARNTIFY 位處銅鑼灣, 是個很好的活動平台, 除了環境舒服, 設備完善, 提供地方舉辦活動外, 更有不少興趣課程參與。像今次的糖霜曲奇體驗, 安排得十分好, 大家都玩得很開心。 JSA 協會舉辦協會糖霜曲奇講師證書課程由日本來港的講師指導,在場亦有即時傳譯。完成12小時的課程後通過課程的畢業考試,可立刻以講師身份開班授課(包括認證課程)。 今次兩小時的體驗課程同樣是由日本的吉岡佐樹子老師教導, 十分難得。 雖然材料不多, 只

 

Kitty Cheung
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【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part III】

問: 蛋糕可以少甜嗎? 可以用代糖嗎? 答: 我們的蛋糕配方一向都是少甜,較適合香港人的口味。 另外,抱歉我們未能個別更改蛋糕的配方。跟茶餐廳調製飲品不一樣,蛋糕要少甜不是"落少D糖"這樣簡單。 科普一下,其實糖在烘焙過程中發揮的作用遠比提供甜度重要,例如糖經過烘焙會焦糖化,也會跟水份起作用,所以對蛋糕食用時的口感有決定性的影響。 其實也可以加一點神奇化學添加劑(例如乳化劑)去補足口感效果,但作為烘焙店,我們希望化學添加劑越少越好。所以現時我們的食譜都是經多番改良,平衡了各種材料份量,在盡量用天然材料時,做出好味的蛋糕。 另一方面,代糖雖然可以提供甜度,但在烘焙時發生的物理及化學反應都跟白糖不一樣,做出來的蛋糕口感跟原來配方相差很遠。因為我們還未開發到心目中的代糖蛋糕配方,所以抱歉暫時未有提供這個選項。 在漂亮地裝飾蛋糕的同時,我們亦很希望客人可以吃得出

 

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【影片】 XO醬雞肉酥

XO醬雞肉酥 在外地生活多年,總有幾樣”充滿家的味道” 的東西跟著我。其中XO醬是我的最愛,每次回香港都必定買幾樽帶回家。每次吃麵、雲吞、炒飯都必定要加XO醬,就連英國人Mr P也會什麼都加點XO醬提味。 雖然好多人都自己整XO醬,但我這邊材料有限,買現成的就最方便。喜歡李錦記XO醬,味道不太鹹不太辣,很多上等江瑤柱絲,有口感而且超好味! 用XO醬來烹調更可提升味道層次。這次就用了XO醬做這個雞肉酥,金黃香脆的酥皮,裡面包著XO醬和雞肉,完美的配搭,立刻將這個平凡的雞肉酥升格。做法超簡單,做下午茶茶點或派對小食,必定大受歡迎! 影片>https://youtu.be/qJfhBxNeQqs 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享>http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

 

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【影片】朱克力杏仁曲奇

朱克力杏仁曲奇 香濃的牛油曲奇,濃濃的朱古力加上香脆的杏仁片,做成這個超美味,令人完全停不了的曲奇! 做法簡單,新手都可以做到。還可將麵糰冷藏,每次想吃曲奇的時候,拿出來切件再焗即成,非常方便! 影片>https://youtu.be/G31MKAhc9MU 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享>http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 80克無鹽牛油 60克糖 1隻雞蛋 120克低筋麵粉 20克可可粉 60克杏仁片 1/4茶匙鹽 用電動打蛋器打發牛油至軟身,然後加入糖,拌勻. 加入雞蛋,拌勻,然後篩入麵粉、可可粉和鹽,拌勻即可 (不要過份攪拌)再加入杏仁片,拌勻. 將麵糰用保鮮膜包好,塑形(隨自己喜歡),放入冰箱雪45分鐘*如麵糰很鬆散,可加少量牛奶 用刀將麵糰切成將1cm薄片,放

 

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【影片】紫薯一口酥

紫薯一口酥 又是非常吸晴又健康美味的紫薯!這次做了這個一口酥,香濃的牛油外層,包著美味的紫薯餡,不太甜,一口一個,超好味! 做法簡單,可隨意加入自己喜歡的餡料,非常美味的小食! 影片>https://youtu.be/-4hbUZE5vNQ 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享>http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 食材 無鹽牛油100克 糖霜40克 雞蛋1個 低筋麵粉200克 鹽2克 紫薯蓉250克 將牛油放至室溫,用電動打蛋器打發至軟身,然後下糖粉,拌勻. 篩入麵粉和鹽,拌勻.再下雞蛋,拌勻,用手堆成麵糰,再用保鮮紙包好,放入雪櫃一個小時. 將麵糰分成5份,放在烘焙紙上,再在

 

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【影片】港式傳統雞蛋糕

港式傳統雞蛋糕 這個港式傳統雞蛋糕絕對是我的最愛!每次回香港,我都必家會到XX餅家買幾個來吃。濃濃的蛋香,口感札實,跟鬆軟的紙包蛋糕不同。傳統的清蛋糕,或是裡面加了蓮蓉或豆沙餡料,都超好味! 雖然現在的人都喜歡西式或新潮的麵包,但有些傳統的食物,的確要保留,令人懷舊一下。 這個蛋糕做法超簡單,我就在烘焙店買了菊花蛋糕模,當然也可用普通蛋糕模啦!做下午茶點,小朋友必定喜歡! 影片>https://youtu.be/z1J3A3CcNxc 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享>http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料 4隻雞蛋 110克砂糖 130克低筋麵粉 15毫升油 杏仁片 用電動打蛋器打發雞蛋和糖,打至有紋路出現,可以寫出8字(打發大約5-8分鐘)加入油,然後篩入麵粉,輕力

 

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【影片】咖啡鬆餅 Muffin (簡易四步驟)

這個是我的無敵鬆餅Muffin食譜,超鬆軟,不加牛油,不油膩,超超超好味! 材料簡單,只需幾個步驟,不用機器,快捷方便! 可隨意加入自己喜歡的材料,做不同口味:朱古力、抹茶、草莓。。。變化多多! 絕對是新手必學、不敗的食譜,很多朋友試做後都大讚,大力推介!!!! 影片>https://youtu.be/xZVdhkApm1Y 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享>http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料 200克中筋麵粉 90克糖 10克泡打粉 2隻雞蛋 50毫升牛奶 50毫升咖啡 80毫升蔬菜油 適量朱古力碎 將雞蛋、牛奶、咖啡及菜油拌勻,在另一大碗內,先將麵粉,糖及泡打粉拌勻。 然後將步驟一的蛋液倒入麵粉內,再加入巧克力碎拌勻

 

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【Phoenix Sweets - Mini Cupcake小小的每一件都是心機功夫】

約略數一數, 十二月份要做的mini cupcake數量真是前所未有的多, 公司派對啦, 散水餅啦, 聖誕派對啦, 小朋友百日宴啦, 還有旺角Moko新世紀廣場的pop up store及PMQ元創方門巿, 前前後後要做幾千件。 做每一件mini cupcake都要花足心機, 由烘焙蛋糕到打cream到唧花, 都是十足的手工。Cupcake上每朵漂亮的唧花, 都是人手拿著唧袋逐朵用力唧出。 上一堂體驗班做十多件cupcake會覺得有趣, 但在工作室這樣用盡握力做幾百幾千件, 每件都要符合標準, 這是百份百的堅持及苦功, 對製作甜品沒有熱誠, 真的做不到。 好感謝工作室及門巿前前後後的同事們, 這個12月份大家都付出了200%的努力! 派對小甜點可以在網上商店訂購:shop.phoenixsweets.com Bespoke cake for your

 

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【烘焙工作坊】Creative Promotion Limited 日式千層酥皮梳乎厘 工作坊

大家有沒有聽過,吃甜品可以令心情愉快,對此,BeautySearch深信不疑,為了讓自己開心一點,BeautySearch 差不多每天也會吃甜品喔! 早前,有機會同Blogger 們參加 Creative Promotion Limited 舉辦的『日式千層酥皮梳乎厘工作坊』,BeautySearch當然不會錯過。 以下是當日的活動片段,大家有興趣也來看看我的 YouTube短片: (YouTube:https://youtu.be/SfqPjVPjITA) 活動花絮: 大家平時製作蛋糕時,有冇勇氣進行挑戰,將一盤發好的蛋白倒轉放到頭上? 『日式千層酥皮梳乎厘』製成品帶回家,即時把家中的小毛孩深深吸引著呢! 工作坊日期:2017年8月26日工作坊時間:14:00-17:00工作坊地點:九龍新蒲崗四美街23號利森工廠大廈1樓E室 ✿ Welcome to my

 

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【Phoenix Sweets - 《U Magazine》「我最喜愛食肆選舉2017」】

很多謝 U Magazine UFood 欣賞, Phoenix Sweets 連續第二年入圍「我最喜愛食肆選舉」的「我最喜愛餅店」組別,有機會跟跨國品牌、酒店餅房及行業前輩一起,角逐大家心目中最喜愛的香港餅店! 由小廚房小焗爐開始,到營運工場,然後開了門巿,這幾年就像是過山車一樣的奮鬥歷程: 1. 趕訂單但真的嚴重體力透支加上生理疼,工場放滿了包裝好的甜點沒地方休息,只好在工場門外走廊睡在地上的發泡膠Power Nap (可以休息一下下就好)。2. 客人傳來小朋友吃著蛋糕的開心照片,說我們的蛋糕令小朋友有多興奮多開心。3. 為一位末期病人製作一個結婚蛋糕。4. 做到一個自己覺得超漂亮的蛋糕,一邊叫"好靚"一邊拍照。5. 在街上救回貓BB瑪莎拉娣,貼身餵奶照顧數天,但最後她還是走了,在工場邊哭邊做蛋糕(https://goo.gl/GljSD4)。6. 客人跟我們分享蛋糕背後的

 

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【家務幫】“教你K.O.鹹肉粽的齋粽 ‪#‎瘦住過端午‬” (附食譜+影片教學)

2016-06-06徐師奶 嫌用五花腩包既粽肥,就等我地【家務幫】既幫手,教大家包健康粽啦。食粽都可以好健康嫁。我地【家務幫】既幫手除左做家居清潔,仲可以上門幫你煮飯、教埋你點煮野食都得。 傳統的粽通常是用五花腩等比較肥膩食物作為餡料。所以很多人寧願選擇不吃,其實粽都可以吃得健康。用素菜來代替這些肥膩的食物,就可以做出一個健康的粽。不失粽的香味,又可以吃得健康。 影片教學 詳細食譜,請參閱【家務幫】官網: http://www.agentbong.com/blog/dragon-boat-festival-dumpling?src=weshare 【家務幫】簡介 我們有感現代人生活繁忙,很多時候對家務瑣事顯得有心無力。因此,我們於2015年初創立【家務幫】。我們與香港不同的社區中心合作,希望可以藉【家務幫】

 

家務幫
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朱古力麵包布甸

之前試造《麪包布甸》的確好好味,但嫌太濕,外觀不夠好。 於是今次重新試另一個食譜: 白麵包 (用隔了一日,比較乾身更好)4片 全脂牛奶 150g 雞蛋 2隻 奶油忌廉Whipped Cream 70g 原蔗糖 40g 鮮香草 Vanilla 刮碎少量/ 香草精油2滴 谷古粉隨量 提子乾隨量 玉桂粉隨量 植物軟牛油少量 造法: 將白麵包剪方粒,隨意放入烤盤內。(我使用的是10″ x 5″的矩型烤盤) 將牛油塗在麵包,加入提子乾,攪勻。 將蛋打勻,將牛奶、奶油、蔗糖、香草、谷古粉加入,拌勻。倒入烤盤內浸著麵包塊。 灑上玉桂粉 烤爐預熱後,放入烤盤,180度,30分鐘。 今次賣相很好,輕甜不會再膩,麵包面有脆內裡香軟。 原文記於:2016/03/21by別緻 BEE

 

別緻BEE
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麪包布甸

這個甜品想做很久了! 很遠的從前在酒店裡工作,酒店聖誕時段裡就每天都做有幾盤;每次出爐時都很漂亮、香味四溢…… 然後,很快地,盤裡就被刮到亂七八糟。 有時酒店的自助餐甜品部都有造,不過總是因為人們舀搗得體無完膚,賣相被毀,而變成不被歡迎。 這天,在一家向來不討好我的新派快餐廳的玻璃櫥裡見到它;好可愛,小碗小碗的個別賣,很討喜。不過,這款布丁口感應該是較軟滑的,這外相好看,口感卻應該不是太是味兒。 引起我回家做一個的決定! bread pudding 這第一次試造,奶用多了;但味道超好,家用算是很成功;但就個外型,仍要繼續努力! 先把味道記下: 乾了身的麪包半磅 雞蛋 2隻 植物牛油20g 全脂牛奶 500ml (下次想外型好看,會減少100ml) 蔗糖 40g 香草油 1茶匙 隨意加入以下: 提子乾 1湯匙

 

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跟喜歡的人分享蛋糕

Julia Child: “A party without cake is just a meeting” 跟喜歡的人一齊分享蛋糕是一件很幸福的事。適合派對分享的Butter Cream Cake其實有很多選擇的: Rainbow Rainbow,外面是簡單的漂亮彩虹造型,但一切開,是一個"不得了"的彩虹驚喜! 4"迷你版的伯爵茶口味蛋糕,配上以有機玫瑰水打成的粉紅Butter Cream,再以日本食用乾花作裝飾。適合較少人的聚會慶祝,貴精不貴多的高貴口味。 Mary had a little lamb麻利有只小綿羊~ 查詢度很高很高的小朋友蛋糕,其實總覺得,快樂的童年不一定要跟商業卡通掛勾,簡簡單單的設計反而更有童真: 查詢及訂購,就到我們的FB及網頁看看啦。 Facebook Page:www.facebook.com/Phoenix

 

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身為一個蛋糕師...

蛋糕師?我跟蛋糕的緣份,就是從雞蛋砂糖牛油開始。 沒有特別計劃,就這樣自然而然地開始了。 就像認識了很多很多年的朋友,熟悉的感覺。也許我很早很早以前就做過同樣的工作,才那麼手到拿來吧? 我相信每個人都有他專長的事。 未找到的,繼續努力! 找到了的,更加應該珍惜還有就是好好享受調對頻率的感覺-很爽皮的。(笑) Bespoke cake for your loved onesBy Phoenix Sweets, Hong Kong---------------------------*Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry:order@phoenixsweets.com*Online store:http://shop.phoenixsw

 

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每一個蛋糕背後都有故事

我們深信,每一個蛋糕背後都有故事。 通過我們蛋糕設計師的雙手,由焗製天然美味的蛋糕開始到完成一個蛋糕.整個製作過程裡,每片花瓣,每一個細節,如何將它完美呈現在客人面前是一個非常享受的過程。 相信客人們感受得到,也食得到我們的心思。Happy Baking Bespoke cake for your loved onesBy Phoenix Sweets, Hong Kong---------------------------*Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry:order@phoenixsweets.com*Online store:http://shop.phoenixsweets.com*Website:http://ww

 

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  • 上周小編有幸獲邀出一項活動 - 瑞士設計大獎媒體招待會 瑞士設計大獎是一個雙年展設計大賽,不同範疇不同領域的設計師都可以參加,也特別設有年青才俊組別,讓在學或剛畢業的學生有更多機會面向世界。主辦單位這次就將23個被提名和獲獎的產品帶來香港,分別於三個場地 (元創坊、創新科技設計博覽及Connecting Space Hong Kong) 展出,亦舉辦了一連串的講座和活動。 小編當然邀請埋一些Blogger好友出席啦! 今次活動策展人Michel Heuter為我們介紹整個瑞士設計大獎的理念和評委方式,亦同時為我們率先介紹部份有趣的作品。 等我先為大家介紹一下: Stack - 是 Rado 贊助的 Star Prize Switzerland for Young Talent, 是專為年青設計師而設的獎項。Stack是個嶄新的設計,一般打印機最浪費空間的是

     

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  • 對台灣人來說,環島遊可謂一生必圓夢。香港人鍾愛寶島,可不是人人豪得起 2 星期,飛到台灣踩勻北中南東。早前台灣老爺集團和捷安特旅行社為港人帶來福音,推出 7 日 6 夜單車環島遊行程。就算你無李慧詩咁踩得,也可輕鬆完成單車之旅。 今次介紹的單車環島遊「2016 老爺鐵騎 RoyalRider」,結合台灣人常說的三鐵 (台鐵、高鐵和鐵馬)、巴士、步行觀光和酒店住宿等配套,由台北出發,經嘉義、台南、高雄、台東等地,回到台北作結。行程由擅長搞單車環島遊的捷安特旅行社主理,分為夏季版和冬季版,夏季團踩車總長 225 公里、冬季團踩車總長 190 公里。沿途有補給車、領騎、壓隊和標兵等支援,讓團友在安全的環境下完成旅程。 別以為單車團只有踩車好沉悶,既然和老爺集團有關,你就知道住得好。行程住宿新竹、台南、知本和礁溪等地老爺酒店,不少得港人好愛的溫泉,浸個飽再上路。單車團還包括文化導賞、自

     

    wesharetravel 200,213

  • 臨近聖誕,金光閃閃的禮物特別迷人。Swatch 推出香港限量 420 枚的腕錶禮盒,收藏金光禮盒中,各路愛錶之士,至少來看一眼吧? Swatch 聖誕系列命名「LUCINFESTA」,名字由羅馬神話「LUCINA」和節日「FESTA」組合而成。羅馬人把 12 月 25 日定為太陽神日,有黑暗漸逝、光明得勝之意。LUCINFESTA 手錶採用金色表盤,玻璃鏡面折射星星圖案,代表生命和希望。以藍色和金色為主調的錶帶,配上聖誕圖案更搶眼。收藏手錶的金盒探用鏡面設計,帶來 3D 立體視覺效果,配襯多款聖誕圖案加添聖誕氣氛。 LUCINFEST ($960) 全球則限量發售 8,888 枚,而香港則限定發售 420 枚。

     

    wesharelifestyle 50,770

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WeShare 送你 Duffy及 ShellieMay 可...

香港迪士尼樂園由即日至 5 月 29 日,呈獻首個「迪士尼花蛋節」!迪士尼朋友化身成為「花蛋」喺樂園不同園區同大家見面。除此之外,今年樂園仲增加左兩項全新「星級體驗」服務 ─「《小公主蘇菲亞》之旅」及「《星球大戰》預備班」,更為各賓客推出多款花蛋造型嘅商品。迪士尼小熊Duffy同ShellieMay亦換上可愛兔仔造型新裝,係咪好想帶佢地返屋企呢?依家只要完成以下步驟及填妥資料即有機會得到一對迪士尼朋友Duffy同ShellieMay 9吋毛公仔,即刻行動啦! (名額:4位)遊戲玩法:1. 成為WeShare.hk、香港迪士尼樂園 | Hong Kong Disneyland 粉絲2. 在此填妥答案及個人資料(bit.ly/1V5MV6o)3. Like並Share遊戲帖子(記得設定為Public/公開)(http://bit.ly/1ShRXWU)4. Tag 3位好友

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    旅行後,一定有唔少心得可以話比人知,不如一齊把旅行小貼士分享比大家,令下次旅行可以更美滿! 玩樂測試專頁:https://www.facebook.com/poonwainang

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