米芝蓮

淨係知藍帶同米芝蓮?法國廚師職級你又識唔識?

香港人出曬名識飲識食又嘴刁,廚師唔係法國藍帶學院返嚟嘅唔幫襯,餐廳唔係米芝蓮三星嘅唔會試,認真巴閉,之但係,好多人都淨係識面嗰浸,關於法國廚師,大家又係咪真係咁了解呢?淨係法國廚師嘅法文名,都已經考起好多人。既然係咁,不如就襯今次好好充實吓自己,學返啲新嘢,以後同朋友去食法國菜就有嘢可以show off吓啦! Executive Chef = 最高管理層 公司有大老闆,廚房都有Executive Chef。通常係啲大集團、大酒店先會有Executive Chef,佢哋係廚房裡面嘅最高管理層,主要係負責睇實廚房上上下下嘅營運。Executive Chef多數都係靠個腦同靠把口搵食多,反而好少機會真係揸鑊鏟下廚。 Chef de Cuisine (Head Chef/ Executive Chef) = 行政總廚 Chef de Cuisine就好似廚房嘅CEO咁,主要負責

 

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蟶子到了還不起筷

系統分類:Dining| 早就聽過同事介紹過這間一星米芝蓮, 看到他們正做蟶子菜式推廣, 作為一個海鮮迷, 又怎會錯過呢。 莆田是間新加坡餐廳, 主打福建菜。菜式與廣東菜有點相似, 傳統中帶點創新。而今期推廣的蟶子八味對我來說真的很吸引。 未點菜先送上開胃小吃, 這個醬汁炆豆看似普通, 但每粒花生眉豆都入味非常, 淋中帶糯, 口感不錯。而味道是咸中帶微辣, 很有當地的味道。平時吃蟶子多數都是豉椒爆炒, 但今天我們則試了兩款不同的烹調方法的, 各有特式。 先送來的冰爽酒糟蟶子酒香四溢, 飄來陣陣花雕酒香。 酒糟蟶子肉厚肥美, 質感細滑, 甜鮮混着酒香是個非常醒胃的冷盤。加上冰涼又JUICY的口感在夏天吃到真是很適合。 鐡板鹽焗蟶子是我們最期待的, 熱辣辣的鐡板乘着十四隻蟶子, 每隻大小差不

 

Kitty Cheung
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【米芝蓮推介 街頭美食】皮薄。多汁 ♥ 祥興記上海生煎包

【2017 年 3 月】 這日陪儍爸和囝囝去剪髮 儍媽無所事事就去了附近逛 路過見到這間食店咁多人,當然去八下有咩好野食 ~~ 原來是售賣上海生煎包,見到師傅在玻璃廚房內即席煎包,好似好好味咁 又咁多人等,應該不差的 ... 這兒不設堂食,就買了一客上 salon 與儍爸和囝囝一起分享 見到外賣盒至知原來祥興記的生煎包來頭不細的 是 2016 年米芝蓮推介街頭小食來的 招牌生煎包一客 4 件,皮不太厚、底煎到很脆 裡面真是好多肉汁,心急的我一咬落去唧哂點肉汁出來 生煎包上面灑了點蔥花和芝麻,食落去更香 祥興記上海生煎包 香港 九龍 尖沙咀 樂道 48 號地下 6A https://www.facebook.com/%E7%A5%A5%E8%88%88%E8%A8%98-783261108449563/ *

 

ester
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【米芝蓮推介 街頭小食】重量級芝士焗薯 ♥ 叁薯

在尖沙咀加連威老道逛街 行過這間連續兩年榮獲 2016 和 2017 米芝蓮推介街頭小吃的『叁薯』 見到有位和套餐幾抵食就入去食個晏先 有焗薯、意粉、熱狗或薯蓉餐 配一款小食和飲品,價錢由 HK$38 - HK$46 我們點了一客王牌焗薯餐和一份熱狗餐,因為轉特飲分別 +HK$6 → 套餐 A:重量級芝士焗薯 + 七彩爆谷雞 + 百香果特飲 HK$46 + HK$6 → 套餐 C:芝士肉醬熱狗+ 牛油粟米杯 + 金柚梳打 HK$45 + HK$6 重量級芝士焗薯 鋪滿半溶的芝士,好邪惡呀 !!! 但又鍾意食喎 !!! 王牌重量級芝士焗薯除了有邪惡的半溶芝士 仲有幼滑的酸忌廉、惹味的煙肉粒、好清新的洋蔥粒和青蔥 配埋腍得來有咬口的焗薯一起食,無論口感和味道都好有層次 芝士肉醬熱狗 麵包

 

ester
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觀塘區 ♥ 米芝蓮星級法國菜 ♥ BriKetenia

今個農曆年 儍爸公司的假期竟然多過兩隻小魔怪的學校假期 ... 一天咁多 他們返了學,我們兩老就有大半天的拍拖時間 為食的我們就搵了間米芝蓮星級餐廳撐枱腳 朋友介紹的這間 BriKetenia Hong Kong 來自法國西南部度假勝地 Guethary 的米芝蓮一星餐廳 BriKetenia 在港的首家分店 為了使食客有新鮮感,餐牌會不定時更換,所以這日的菜式與朋友推介的有所不同 先來一籃暖笠笠、外面脆口又鬆軟的麵包 搽埋 BriKetenia 自家調製的銀魚沙律醬,一塊又一塊的麵包食快就比我們掃光囉 !!! 我們點了兩客午餐,頭盤要了一客 ... 香煎帶子配法式沙律醬 和另加 HK$50 點了其中一款招牌菜 ... 法國干邑龍蝦湯 星級餐廳的服務就是不一樣 服務員知道我們點了兩款不同的頭盤,就有禮貌的問我們

 

ester
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米芝蓮二星壽司:鮨 原正—大阪天王寺

原文連結:TraveLa 日本自由行 在大阪,不只有好吃的壽司,Omakase 有很多;而當中也有很多是米芝蓮級數的。 我最喜歡追著米芝蓮來吃,因為質素有保證,而日本米芝蓮的推介,也不會相差太遠。 之前有吃過米芝蓮一星的誠太郎,讓我印象深刻,今次試這間米芝蓮二星的原正。 這間原正位置不多,如果想來要一早訂位;我建議可以去到大阪 day 1 訂兩,三天之後,較為穏陣。 去到了,門口毫不起眼;不過頓時讓我信心大增;因為在日本,越不起眼的小店,內裏的驚喜越多。 這裏吃的全是 Omakase,所以來到也不用選擇,等師傅發板就可以了。 先來一杯 Sake,由他們介紹,價錢也不會很貴;日本人很老實,你著他介紹他們反而不會介紹貴價酒給你;預算 300ml 大概港紙二百多就可以。 吃壽司總要加點 Sake 才過癮的

 

TraveLa 日本自由行
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農曆新年將至 年糕都要搞搞新意思

每逄農曆新年就到,我地屋企一定會趁早訂定年糕,今年都唔例外,仲多左老公果份添! 頭先我無意中見到報導話新出左好多款唔同口味嘅年糕,例如紅菜頭年糕、朱古力榛子年糕、韓風泡菜年糕、麻辣香芋糕、蟲草花珍菌年糕等,好多都出自名廚同米芝蓮星級大廚之手,真係好想食呀!不過咁多款點都唔可以訂晒,而且一日仲未到我同老公嘅大日子,我都唔可以咁放肆,雖則我真係好好好鍾意食年糕。 喺點都只可以揀一款嘅情況下,我決定會訂下面呢款Gabriel Choy朱古力榛子年糕,$180一底,聽講係以特濃榛子醬炮製,味道似朱古力布甸,超fusion呀! 順帶一提,呢位Gabriel Choy都幾靚仔喎。(老公唔好嬲呀我陳述架咋哈哈!)

 

Mandy的新娘日誌
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值得回味:士別幾年 刮目相看 翡翠拉麵小籠包

相信大家對上海菜有興趣的話都會去過翡翠拉麵小籠包 因為在香港幾乎每區都有 而且在東南亞也有不少分店 原來旗下幾間分店都曾經獲得米芝蓮推介 難怪人潮不絕 幾年前曾經到九龍灣店吃過不太感覺良好 之後就沒有再惠顧 上月Aminn跟幾位Food Blogger好友到旺角瓊華新店 除了裝修加入"旺角"元素之外 新店剛開張又未有宣傳下是沒有太多人是重點 嘩哈哈哈哈 到上海菜店必定點當然是小籠包、擔擔麵、雞絲粉皮和生煎包 今次還會推介多幾款Aminn喜歡的~ 小籠包皮薄肉嫩汁量足夠 一夾起好聚手呢~ 小籠包在這裡一向都算是中上水準 而且最新還有駌鴦色的雙辣小籠包 一邊是雞 一邊是蝦 都是少少麻辣好惹味 至於上海擔擔麵 點菜時可選辣度 擔擔麵重點是麻香的花生醬 喝上一口湯感到非常香濃 辣度屬於中級 不愛辣的朋友可淺嚐 上海幼麵入口很有彈性 恰到

 

Aminn
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2015-12-06~Dinner@Tulsi

 

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米芝蓮一星 ♥ 全球六大最佳機場星級食府 ♥ 阿鴻小吃

【2015 年 7 月】 暑假一家四口去了日本旅行 由於凌晨機‧,諗住去到機場至食晚飯 而乘搭的廉航 Peach 在機場 Terminal 2 check-in ... 當然在 Terminal 2 搵食喇 !!! 原來這兒有『阿鴻小吃』N 年前在北角試過一次,一直都好掛住它的鹵水 成日都話去食,到它搬了去觀塘都未再試 估不到旅行前可以圓到這個心願 原來它不只連續多年榮獲米芝蓮一星殊榮 還獲得美國有線電視新聞網絡 CNN 全球六大最佳機場食府和 穆迪報告機場餐飲大奬 FAB 最佳地道風味大奬 嚟阿鴻小吃當然要點它們的招牌 ... 鹵水喇 !!! 例牌 HK$148 雙拼 HK$158 三拼 HK$178 我們就點了啖啖肉又好好餸飯的鹵水豬腩肉拼鹵水鵝腎 鹵水汁咸甜適中,除了有甘草、香芧、八角、果皮、桂皮、香葉、花椒等材料 還加入了羅漢果,所以有種

 

ester
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三星大廚Le Chef, 2012 及滋味旅程Chef, 2014 (10/5/2015)

本片適用於新高中通識教育科以下單元 單元一:個人成長與人際關係 單元二:今日香港 《三星大廚》故事中自學成才的積奇對法國高級料理抱有熱誠,要求非常嚴謹,更視著名米芝蓮三星名廚亞歷山大為偶像。可惜,積奇的完美主義經常惹麻煩,接連被餐廳老闆炒魷,惟有順從懷孕的女友積奇,改行到老人院當油漆匠。那邊廂米芝蓮三星大廚亞歷山大也不好過,被富二代老闆欺壓,又要應付食評家挑剔,勢位岌岌可危。兩人機緣巧合遇上了,驕傲的亞歷山大和固執積奇,從相處學會尊重,將烹飪技藝昇華,一起開創美食新境界…… 至於電影《滋味旅程》內的星級餐廳大廚阿卡廚藝雖然備受賞識,卻厭倦日日照辦煮碗,創意遭餐廳老闆扼殺,更不經意地在社交網絡上得罪著名食評家,頓失飯碗。落難大廚決定重新上路,以美食車仔檔按自己創意大展拳腳,穿越大城小鎮尋回失落已久的夢想、愛情和父子情,重拾生活最滋味。 兩齣電影三個廚師各有不同際遇:積奇自學成才可惜苦無機會,女友又不懂欣賞,只希望他

 

LucySHirley
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經典

寫部落格已差不多是十年的時間,大概是文章的題材吧,奧被邀請出席過和〝食〞有關的活動……哈哈! 首次收到由公關所寄來的邀請信,奧還真受寵若驚了。 這一次的博客招待晚宴,就如當奧所收到信件上寫著的「君怡閣中菜廳25週年,25道經典佳餚重現香江」。 原來不經不覺,君怡閣中菜廳在香港的尖沙咀已經有25年日子,其中更在2011年榮獲為《米芝蓮指南》的推介中菜廳之一,足以印證其實力非凡。 回說這一次的主題25道經典佳餚重現香江,有幸奧當天品嚐了精挑出來其中十款的菜色。 金陵乳豬烤鮮淮山香苗 先不說味道,就原隻放上桌已氣勢迫人。 以精挑一個月大乳豬去骨再釀入粘米、燸米、淮山同各式配料明爐即燒,之後由待應將斬件切好再上桌。 入口感覺皮脆而同時不油,而在吃粘米同時又感受到淡淡淮山味道,絕對是來到君怡閣這裡不可以錯過的菜式。 白胡椒乾油泡海中蝦 比較起黑胡椒,相對的白胡椒

 

Oku
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率先細味大師級甜品 ♥ Regal Supreme

甜點當前,大部份女生都會表現得歡喜若狂;而碰上「米芝蓮。創意蛋糕之選」系列,又能率先細味品嚐,雙眼發光及失控是很正常的. 早前, Jannis有幸出席由富豪酒店旗下品牌Regal Supreme於沙田麗豪酒店舉行的「米芝蓮。創意蛋糕之選」系列品嚐會,有富豪酒店集團糕餅總廚暨米芝蓮級大廚Timothy Roberts的現場示範,並介紹10多款創意蛋糕的設計,讓我過了一個十分甜蜜的下午~ 我是朱古力迷,因此我會高度評價Death by Chocolate.Hey!事實上,它是真的很誘惑的!用上72%特濃朱古力牛油蛋糕、朱古力布丁忌廉,口感很豐富,既冰涼又柔滑的朱古力入口即溶~Tim很著重蛋糕的濕度,有濕度的蛋糕能在口腔內產生微妙的化學作用,就是那種一試愛上的感覺. 另一款很推介的是Rose Red,單是賣相已能俘虜女生.加上濃郁的玫瑰香氣,很像收到一支真花哩~當然,這個能吃進肚的更好! 蛋糕以玫瑰、白朱古力慕絲及紅莓製造,內

 

JannisT
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味嚐川菜好介紹

川菜是中國四大菜系之一,香港人說起吃川菜總以為是麻辣火鍋、毛血旺之類的辣菜,其實川菜系之廣,可主要定為上河幫、下河幫、小河幫三大幫派。共有五種風味體系,例如: 三蒸九扣菜、風味小吃及家常菜等,也細分38種烹調方式,有「七滋八味」之說,「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸;「八味」即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常,以「一菜一味,百菜百味」著名,近年更以麻辣風味最為香港人喜愛。 上河幫代表名菜:口水雞、麻婆豆腐、回鍋肉、樟茶鴨、冷吃兔。下河幫代表名菜: 麻辣火鍋、水煮魚、啤酒鴨、辣子肥腸。小河幫則比較小眾,以怪異、精緻、奢華為特色,比較多人聽聞的菜式有"燒鵝掌",一道菜要用上數十隻活鵝跑過預先鋪上燒紅的木炭,將其鵝掌燙出燎泡後將鵝掌砍下去骨烹調。(Wiki)香港就是這樣好,不難找到好吃的川菜,老派的、新派的、便宜的、貴價的都輕易找到。入秋時候,天氣開始轉涼,吃點辣菜都頗合適,今次介紹三家好店子給大家選擇。 第一家介紹的是新派川菜館

 

Jonathan Sin
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2014-07-18~Hotpot@駿景軒

 

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{飲食}不得不推介的沒傲氣之米芝蓮粥店:何洪記

為了去Tryit的試食,為了Brown &Cony, 鄉下妹曉晴與好友約好今天一同衝出銅鑼灣 因為好友病了,加上自己昨天吃了些頗鹹的譚仔,我怕水腫 所以今晚決定吃粥! 自從減肥,很多好吃的東西都不能碰之後, 曉晴便會努力在限制中找樂趣,找出香港好吃又不肥的餐廳 讓自己出街都能食得健康~~ 因為想吃粥,所以就上網看食評也問問Google 發現滿滿幾頁的Google都出現「何洪記」 就去看看這粥館 原來何洪記已有多年歷史,由小舖做到上希慎 還五年榮獲米芝蓮推介!!! 再查看一下這店的餐牌, 本以為已貴為米芝蓮一星名店的何洪記的食物都應該上Disneyland價之時, 我嚇了一跳,一碗粥只是5字頭! 其實對於從上水來的曉晴,5字頭的粥已經貴如天價, 但考慮到希慎的舖租和其名氣,實在實惠的了 所以決心一試!!!! 來到希慎廣場12樓 一下子被它的門面震到了,很厲害的感覺 入面很明亮

 

曉晴
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今日熱話
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  • 上周小編有幸獲邀出一項活動 - 瑞士設計大獎媒體招待會 瑞士設計大獎是一個雙年展設計大賽,不同範疇不同領域的設計師都可以參加,也特別設有年青才俊組別,讓在學或剛畢業的學生有更多機會面向世界。主辦單位這次就將23個被提名和獲獎的產品帶來香港,分別於三個場地 (元創坊、創新科技設計博覽及Connecting Space Hong Kong) 展出,亦舉辦了一連串的講座和活動。 小編當然邀請埋一些Blogger好友出席啦! 今次活動策展人Michel Heuter為我們介紹整個瑞士設計大獎的理念和評委方式,亦同時為我們率先介紹部份有趣的作品。 等我先為大家介紹一下: Stack - 是 Rado 贊助的 Star Prize Switzerland for Young Talent, 是專為年青設計師而設的獎項。Stack是個嶄新的設計,一般打印機最浪費空間的是

     

    blog 476,436

  • 對台灣人來說,環島遊可謂一生必圓夢。香港人鍾愛寶島,可不是人人豪得起 2 星期,飛到台灣踩勻北中南東。早前台灣老爺集團和捷安特旅行社為港人帶來福音,推出 7 日 6 夜單車環島遊行程。就算你無李慧詩咁踩得,也可輕鬆完成單車之旅。 今次介紹的單車環島遊「2016 老爺鐵騎 RoyalRider」,結合台灣人常說的三鐵 (台鐵、高鐵和鐵馬)、巴士、步行觀光和酒店住宿等配套,由台北出發,經嘉義、台南、高雄、台東等地,回到台北作結。行程由擅長搞單車環島遊的捷安特旅行社主理,分為夏季版和冬季版,夏季團踩車總長 225 公里、冬季團踩車總長 190 公里。沿途有補給車、領騎、壓隊和標兵等支援,讓團友在安全的環境下完成旅程。 別以為單車團只有踩車好沉悶,既然和老爺集團有關,你就知道住得好。行程住宿新竹、台南、知本和礁溪等地老爺酒店,不少得港人好愛的溫泉,浸個飽再上路。單車團還包括文化導賞、自

     

    wesharetravel 177,666

  • 臨近聖誕,金光閃閃的禮物特別迷人。Swatch 推出香港限量 420 枚的腕錶禮盒,收藏金光禮盒中,各路愛錶之士,至少來看一眼吧? Swatch 聖誕系列命名「LUCINFESTA」,名字由羅馬神話「LUCINA」和節日「FESTA」組合而成。羅馬人把 12 月 25 日定為太陽神日,有黑暗漸逝、光明得勝之意。LUCINFESTA 手錶採用金色表盤,玻璃鏡面折射星星圖案,代表生命和希望。以藍色和金色為主調的錶帶,配上聖誕圖案更搶眼。收藏手錶的金盒探用鏡面設計,帶來 3D 立體視覺效果,配襯多款聖誕圖案加添聖誕氣氛。 LUCINFEST ($960) 全球則限量發售 8,888 枚,而香港則限定發售 420 枚。

     

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最新活動

WeShare 送你 Duffy及 ShellieMay 可...

香港迪士尼樂園由即日至 5 月 29 日,呈獻首個「迪士尼花蛋節」!迪士尼朋友化身成為「花蛋」喺樂園不同園區同大家見面。除此之外,今年樂園仲增加左兩項全新「星級體驗」服務 ─「《小公主蘇菲亞》之旅」及「《星球大戰》預備班」,更為各賓客推出多款花蛋造型嘅商品。迪士尼小熊Duffy同ShellieMay亦換上可愛兔仔造型新裝,係咪好想帶佢地返屋企呢?依家只要完成以下步驟及填妥資料即有機會得到一對迪士尼朋友Duffy同ShellieMay 9吋毛公仔,即刻行動啦! (名額:4位)遊戲玩法:1. 成為WeShare.hk、香港迪士尼樂園 | Hong Kong Disneyland 粉絲2. 在此填妥答案及個人資料(bit.ly/1V5MV6o)3. Like並Share遊戲帖子(記得設定為Public/公開)(http://bit.ly/1ShRXWU)4. Tag 3位好友

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  • 試著好生活

    旅行後,一定有唔少心得可以話比人知,不如一齊把旅行小貼士分享比大家,令下次旅行可以更美滿! 玩樂測試專頁:https://www.facebook.com/poonwainang

  • 迷你黑洞

    二人飲食。旅遊。烹飪部落格。有什麼關於飲食、旅遊的問題也可以留言或電郵發問哦~

  • 二次元隊道研究部

    文藝廢青,憤世疾俗,志願毀滅世界,一拍兩散。

  • misskitb

    一起吃早餐 一起去旅行 一起做手作

  • 魚子醬 - 鐵人家族親子遊

    幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處

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