13
04.2016

為甚麼喜歡/不喜歡吃蔬菜?你吃的蔬菜真的有益健康嗎?怎樣煮蔬菜最有益健康?

飲食烹飪(食譜)   親子育兒   生活品味  

為甚麼喜歡/不喜歡吃蔬菜?

怎樣煮蔬菜最有益健康   

 

清淡飲食健康嗎? 頭暈…  

為甚麼喜歡/不喜歡吃蔬菜? 2014.06.20  

照片的是用很少油煮的,給大家參考。

婆婆由家人陪同,持手杖進來。

婆婆說:「不知何故,我上床轉頭即暈,已經一星期,服用止暈丸就稍為好些少,但一樣暈。」。

我問:「胃口好嗎?」。

婆婆說:「我胃口很好,但是見到那些菜就甚麼胃口也沒有了,不想吃。」。

我問:「你一向不喜歡吃菜的嗎?」。

婆婆說:「我剛開始住老人院的時候,非常喜歡吃菜,多多益善,別人不要的,我都吃掉。可是現在見到菜就怕了,有時見到餐單就已經不想吃了。」。

我問:「老人院的餸菜都很清淡,油、鹽少之又少吧?」。

婆婆說:「是的。清淡飲食健康嘛!肉類也甚少。」。

我問:「你覺得自己現在健康嗎?」。

婆婆說:「又頭暈、又無力、行多一會兒也不行,連吃也不想吃,能算健康嗎!」。

我說:「油鹽糖太少是不行的,飲食太清淡,時間長了,人就會出現不同的問題。就像油鹽糖太多也是不好一樣。當初你入住老人院的時候應該是肚滿腸肥的吧!所以吃那些清淡的蔬菜覺得很清爽很舒服。日子久了,身體狀況也改變了,再這樣吃就會不舒服。你身體狀況還算好,可以的話,一星期出外吃兩、三餐,補充一些不足。另外在老人院進餐也想辨法加些油鹽吧!」。

婆婆說:「怪不得,班院友都有很多私家菜,私家鹽、私家餸,有些人有時會出街吃。我以為自己這幾天好些;原來因為兒女放假,來接我外出用膳多了。」。

我望著她的家人,說:「你們都聽到了吧。」。

第二次見她,婆婆說:「已經無暈了。只是雙腳仍未夠力。」。

我問婆婆:「你敢吃雞腳、豬手這一類嗎?」。

婆婆說:「吃了會有力嗎?那麼一會就去吃。」。

第三次見她,婆婆沒有帶手杖來了。

婆婆說:「我外出用膳多次,肉類吃多了,也有吃雞腳與及豬手,行路雙腳有力,不覺攰。」。

 

*****

怎樣煮蔬菜最有益健康? 2011.10.14  

不用油煮菜吃了真的有益健康嗎?

你煮的菜好吃嗎?

 

照片這些菜,是沒有用油焯的,看起來沒有半點光澤。上面配上一些醬汁就有少許油。

時尚健康飲食,要多吃蔬菜。

年輕的她說:「我很喜歡吃菜,但是不知道為甚麼我煮的菜不好吃?」。

我問:「你是怎樣煮菜的呢?」。

她說:「我在外面吃菜,見別人是煮一大鍋沸水,把蔬菜放進去灼一會,然後就盛起來吃的。我也是這樣煮菜呀!」。

我說:「現在,不少人真的是這樣煮菜的。請問你有沒有注意煮完蔬菜後那鍋水是甚麼顏色的呢?」。

她說:「當然是翠綠色的啦!」。

我問:「煮菜後,你是怎樣處理那鍋水的呢?」。

她說:「當然是倒掉!還留來做甚麼?」。

我問:「你吃菜的目的是要得到甚麼?」。

她的反應很快,說:「纖維。」。

我問:「還有其它嗎?」。

這一次,她慢吞吞地回答說:「還有其它?」。

我說:「如果沒有其它,那麼你的煮菜法就正確了。」。

她用懷疑的目光望著我說:「還有甚麼?」。

我說:「蔬菜裡面除了有纖維以外還有葉綠素、維他命和礦物質,例如鐵、鎂等。」。

她的雙眼一直瞪著我,我繼續說:「用一大鍋沸水煮菜,至少有部份葉綠素走到那鍋水裡面了,所以水是翠綠色的。維他命又分水溶性維他命和脂溶性維他命;不同的蔬菜裡面有不同的維他命,水溶性維他命都可能隨著葉綠素一同流失了。你又不加油,那麼,脂溶性維他命ADEK沒有脂肪作為載體,也不會被吸收,所以你煮的菜味道有點不一樣。」。

她又問:「那麼該怎樣煮菜才好吃呢?」。

我說:「用易潔鑊的話,放少許水,約100ml就夠,視乎蔬菜的多少而定,菜煮熟後還有1-2湯匙的水就可以了,不要忘記要放些油和鹽,就會很好味的了。還有,這樣煮菜,一方面省時間,又省錢,同時又環保,多麼好。」。

她,稍為思考了一會,笑著說:「哎喲!真的又快又好呀!」。

 

  

發表於2016.4.13
留言(0)
博客名稱 :
siusiusiuec
網誌名稱:
siusiusiuec's blog
使用天數:2,001
按月份瀏覽
    2020
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
    2019
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
  • 九月
  • 十月
  • 十一月
  • 十二月
>> 更多
系統分類
  • 美容時尚
  • 飲食烹飪
  • 環球旅遊
  • 親子育兒
  • 生活品味
  • 其他
自行分類