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01.2019

埃及飲食文化的特點是什麼

飲食烹飪(食譜)  

  埃及飲食文化的特點是什麼?

  埃及總是充滿了神奇的色彩,讓我們覺得埃及是多麼的不可思議,不過埃及的飲食文化也是非常的特別的,就和逍遙遊旅行網一起了解一下埃及飲食文化吧,讓你對埃及更加的熱愛。

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  至於埃及食品的制作,具有濃鬱的北非色彩和阿拉伯風情。在面粉中添加蜂蜜、維生素和調味料的發酵面團蛋糕深受社會各界的歡迎,由政府補貼,價格低於面粉。當地大米較少,需要定量分配。埃及人也特別喜歡吃甜食,這些美味的食物不僅是禁食所必需的,也是朋友們共進晚餐所必需的。其中最有名的是“庫納法”。方法是將白面粉拌成糊狀,將黃油放在大盤子或平底鍋上,然後放在火上;然後將面糊放入漏勺中,均勻搖晃,搖動勺柄,使面糊從勺孔落下成細絲,落在加熱鍋上,將面糊炒至略脆,制成“kuna法”。齋月的另一種受歡迎的甜食叫做“桂太毛”,類似於中國的餃子。區別在於,它們比中國餃子大三倍,而“餃子餡”是由葡萄幹等幹果制成的。包裝後不蒸,不煮,而是在平底鍋裏煎。

  埃及有兩種風格的烹飪:一種是在富貴家庭流行法國烹飪和意大利烹飪;另一種是在貧困家庭裏,以阿拉伯烹飪為主,辣的菜肴是埃及大眾喜食的風味,多種菜肴成份中,都加有蔥、蒜和辣椒。

  埃及烹飪原料的特點是:廣泛使用大米、黃豆、羊肉、山羊肉、家禽和雞蛋;大量使用奶酪山羊奶酪型以及酸奶制品;也喜歡用蔬菜作菜肴;在沿海區域流行魚肴。但有一點非凡,那就是埃及人不吃豬肉。

  埃及人吃的面包有玉米的、大麥的和高粱的。大米不僅用作配菜,而且還用作主食。他們把大米的食品稱作“羅澤特”。類似的飯,還有“府第?孟妥孟斯”,是用紅豆與檸檬、植物油、大麥米等一起燜的。與飯一起吃的是“埃裏·瑪洛克歇”,即以肥鵝、肉湯為主料,加香料草、炸過蒜和香芹末制成的湯。可口可樂烤羊肉、木瓜(比如冬天在巴黎賣的炸小米)和土豆制品都是埃及人最喜歡的食物。非常受歡迎的小吃包括紅棗,特別是甜檸檬和由杏仁面團,蜜餞大蒜,油炸豆球和土耳其杏仁制成的“Kanahua”。主要的熱飲料是茶。最受歡迎的冷飲是冰果汁和甘蔗汁。

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  在不同的宗教節日裏,埃及也有不同的節日食品,如齋月裏要吃燜蠶豆和甜點;開齋節要吃魚幹和撒糖的點心;聞風節吃鹹魚、大蔥和蔥頭;宰牧節要吃烤羊肉和油烙面餅。

  古時埃及人日食兩餐,後改為三餐。早餐多為奶酪、面包及咖啡。而午餐和晚餐則常用肉食、米飯、面食及水果。他們非常重視在吃飯之前洗手,他們也想要“以上帝和慈悲的名義”保持沉默。吃飯習慣用右手抓食,蓋澆飯料理包廠家,吃完還說“一切贊頌全歸萬物之主安拉”。隨著現代文明的傳播,目前使用刀、叉、勺者日益多了起來。

  (四)飲食習俗埃及是世界著名的文明古國在飲食上嚴格遵守伊斯蘭教的教規齋月裏白天禁食不吃一切忌物也不吃紅燴帶汁和未熟透的菜吃飯時不與人談話喝熱湯及飲料時禁止發出聲響食物入口後不可複出而且忌諱用左手觸摸食具和食品。

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發表於2019.1.17
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